Пирожное с ванильным суфле

Ингредиенты на 6 порций: тесто слоеное - 500 г желатин - 2 ст. ложки сыр маскарпоне - 500 г сливки густые - 1 стакан малина - 200 г сахар - 8 ст. ложек пудра сахарная - 5 ст. ложек какао-порошок - 1 ст. ложка сахар ванильный - 1 ч. ложка

Рецепт пирожного с ванильным суфле

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Выложить на смоченный водой противень, сделать проколы и выпечь до готовности.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания крупинок. Распустить на водяной бане.

Для крема сыр взбить со сливками. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Ввести желатин.

В форму выложить выпеченный корж, на него - малину, затем - крем. Охладить до застудневания.

При подаче пирожное разрезать на порции, посыпать какао-порошком и сахарной пудрой.

Похожие рецепты:
Пирожное с миндальной корочкой

Пирог с малиной

Ингредиенты: яйцо - 4 шт. соль - щепотка сахар - 3 ст. ложки сода - 1/3 ч. ложки сметана – 150 г мука - на глаз до густоты теста малина ванилин - 15 г

Рецепт пирога с малиной

Яйца взбить с солью и сахаром. Гашеную соду (лимоном или уксусом) влить в массу. Добавить сметану, всё взбить.

Добавить муку до тех пор, пока тесто не станет густым. Выложить малину в форму для выпекания, залить тесто, дальше ещё слой малины и теста. Но не до конца формы, так как тесто поднимется.

Выпекать при 220 градусах, 35 минут, иногда меняя режимы печи, чтоб верх запекался, потом низ.

Похожие рецепты:
Пирог из песочного теста с малиной
Малиновый торт

Малиновая панакота

Ингредиенты: молоко - 0,25 стакана желатин в порошке - 2,5 ч.л. малина и клубника, смесь - 2,5 стакана малина - 3 стакана сыр сливочный - 200 г сахар - 6 ст. л. вино белое сухое - 0,25 стакана сливки - 0,25 стакана ванильная эссенция - 0,5 ч.л. сахар - 2 ст.

Рецепт малиновой панакоты

Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить ягоды в блендере. Переложить малиновое пюре в сито и протереть, чтобы удалить зернышки.

Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.

Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.

Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином, тщательно перемешать. Желатин должен полностью раствориться.

Аккуратно влить сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.

Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.

Приготовить соус. Смешать сахар с вином. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. Добавить свежие ягоды, готовить 1 мин. Дать остыть.

Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта. Полить соусом и подать к столу.

Панакота может храниться в холодильнике 1–2 дня.

Похожие рецепты:
Имбирная панакота

Мильфей с малиной и фисташками

Ингредиенты: (10 порций)

слоёное тесто (дрожжевое)
маскарпоне - 250 г
сливки 35% - 100 мл
сахарная пудра - 100 мл (+50 на украшение)
ягоды - малина
фисташки

Рецепт мильфея с малиной

Тесто толщиной около 5 мм нарезать на прямоугольники. Выпекать при 180ºС около 15 минут.

Охладить. Разделить каждый пласт на половинки.

В это время приготовить крем: смешать маскарпоне, пудру и сливки - всё очень просто!

Наполнить кремом, украсить ягодами.

Похожие рецепты:
Воздушные пирожные с малиной

Шоколадный пирог с малиной

Ингредиенты:

мука - 375 г
какао-порошок - 90 г
разрыхлитель - 10 г
сода - 7 г
растительное масло - 150 г
сахар - 450 г
яйца - 3 шт.
молоко - 150 мл
горячий кофе или кипяток - 400 мл
темный шоколад - 100 г
масло - 80 г
малина - 150 г

Рецепт шоколадного пирога с малиной

Замесить тесто. Соединить в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду, тщательно перемешать.

В отдельной миске взбить растительное масло с сахаром и яйцами. Добавить к масляной смеси половину сухой, взбить до однородности. Добавить в миску молоко и свежезаваренный горячий кофе (или кипяток), взбить до однородности.
Добавить оставшуюся сухую смесь и взбить до однородности.

Готовое тесто вылить в форму (круглую диаметром 25-28 см, теста получается много). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С около 30-35 минут до готовности. У готового пирога зубочистка должна выходить из центра сухой.

Для глазури растопить шоколад с маслом на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая.

Готовый остывший пирог полить глазурью и украсить малиной.

Похожие рецепты:
Песочный пирог с малиной
Шоколадный торт с вишней

Пирог из песочного теста с малиной

Ингредиенты: малина свежая - 500 г сметана - 200 г яйцо - 2 шт. сахар - 75 г мука пшеничная - 25 г песочное тесто холодное - 300 г ванильный экстракт – по желанию

Рецепт пирога с малиной

Раскатать тесто тонко, примерно 0,5 см, положить в форму, формируя высокие бортики.
Наколоть вилочкой и поставить в горячую духовку (210°С) на 10 минут.

Из сметаны, яиц, сахара и муки сделать заливку. Соединить эти продукты и венчиком хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной, без комочков. Можно добавить пару капель ванильного экстракта.

Малину перебрать и разложить по остывшему тесту.

Распределить равномерно сметанно-яичную заливку. Отправить в духовку на 15 минут.

Готовый пирог полностью остудить, после чего можно будет его осторожно извлечь из формы. Для таких пирогов очень удобна разъемная форма.

Украсить можно сливками, ягодами, теплым шоколадом или оставить без украшения, он очень вкусен в любом виде!

Похожие рецепты:
Малиновый торт

Малиновый торт с кремом капуччино

Ингредиенты:

Для коржа
Яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 90 г
Ванильный сахар – 1/2 пакетика
Мука – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема
Желатин белый – 1 пакетик
Сливки 30% - 1 л
Кофе капуччино – 3 пакетика
Сахарный песок – 100 г
Шоколад – 50 г

Для украшения
Шоколадная глазурь белая – 50 г
Какао-порошок – 1-2 ст.л.
Листики мелиссы
Малина – 500 г (если используете замороженные ягоды, то их не следует размораживать перед приготовлением)
Конфитюр малиновый – 1 ст.л.

Кроме этого
Разъемная форма диаметр 26 см
Бумага для выпекания
Кольцо для торта

Рецепт малинового торта

Корж

Предварительно нагреть духовку до 180 гр. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, а затем растереть с сахарным песком и ванильным сахаром до получения густого однородного крема белого цвета. Взбить белки в густую плотную пену и постепенно ввести в растертые желтки. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и просеять сверху на яичный крем, непрерывно замешивая тесто большим венчиком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания, дополнительно смазанной маслом. Выложить тесто, разровнять его кулинарной лопаткой и выпекать около 25-30 мин. Готовый корж слегка остудить в форме, перевернуть на блюдо, осторожно снять бумагу и остудить.

Крем

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Взбить сливки. Кофе капуччино развести в 150 мл теплой воды, добавив сахар, а затем распустить в нем желатин. Поставить смесь на 15 мин. в холодильник. Затем ввести сливки и шоколад, нарезанный хлопьями, и снова поставить в холодильник.

Завершение

Малину перебрать, 200 г отложить для украшения.
Бисквитный корж смазать конфитюром и равномерно разложить на нем малину. Заключить корж в кольцо для торта, выложить крем капуччино, разровнять его и поставить торт в холодильник минимум на 4 ч.

Украшение

Острым ножом отделить торт от краев формы, затем осторожно снять кольцо. Оставшуюся малину разложить поверх крема капуччино.
Белую шоколадную глазурь нарезать крупной стружкой, выложить на торт, посыпать сверху какао-порошком и украсить мелкими листиками мелиссы.

Приготовление: 1 ч
Время охлаждения: 4 ч

Похожие рецепты
Малиновый торт

Воздушные пирожные с малиной

Ингредиенты:

Для теста:
мука - 500 г
разрыхлитель - 1 пакетик
сливочное масло размягченное - 250 г
сахарный песок - 250 г
соль - 1 щепотка
яйцо – 4 шт.
молоко - 175 мл
лимонный сок - 2 ст. ложки
тертая лимонная цедра - 2 ч. ложки

Для верхнего слоя:
лайм – 2 шт.
сыр рикотта (или домашний сыр) - 400 г
сахарная пудра - 150 г
сливки - 200 мл
замороженная малина - 250 г

Пирожное воздушное с малиной, рецепт:

Нагреть духовку до 180 градусов. Просеять и перемешать муку и разрыхлитель. Сливочное масло, сахар, соль, яйца, молоко, лимонный сок и цедру выложить в миску и перемешать с помощью электромиксера. Добавить муку и разрыхлитель и вымесить тесто.

Тесто выложить на застеленный бумагой для выпекания противень, аккуратно разровнять и выпекать в духовке в течение 45—50 минут. Затем корж снять с противня и остудить на решетке для пирога.

Для приготовления крема вымыть горячей водой лайм, обсушить их и с помощью острого ножа срезать тонким слоем кожуру. Нарезать кожуру соломкой и отложить для украшения. Плоды лайма разрезать пополам и выжать из них сок.

Сыр рикотта поместить в чашу миксера, добавить сахарную пудру и сок лайма и пышно взбить с помощью венчика или ручного миксера. Отдельно взбить сливки в густую пену и добавить в крем. Малину разморозить и перебрать ягоды.

Остывший корж равномерно смазать кремом и аккуратно разрезать острым ножом или толстой нитью на 20 порций. По центру каждого кусочка выложить горкой по несколько ягод малины. Пирожные украсить соломкой из кожуры лайма и подать на стол.

Время приготовления: 35 минут

Торт Малиновое сердце

Торт Малиновое сердце Для теста: яйцо – 3 шт. сахар – 120 гр. ванильный сахар - 1 пакетик лимонная цедра - 1 ч. ложка мука – 80 гр. разрыхлитель – 1/2 ч. ложки сливочное масло - 50 гр.

Для украшения:
сливки - 400 мл
ванильный сахар - 2 пакетика
загуститель сливок - 2 пакетика
малина - 200 гр.
красная заливка для торта - 1 пакетик
миндаль тонко нарезанный - 50 гр.
грильяж - 2 ст. ложки
сахарная пудра

Кроме этого: форма в виде сердца, 100 гр. малинового конфитюра

Малиновое сердце, рецепт

Тесто:
Нагреть духовку до 200 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки и сахар взбить миксером в пышную пену. На них выложить взбитый белок. Добавить лимонную цедру, просеять сверху муку и разрыхлитель, осторожно замесить тесто. Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в тесто.
Форму в виде сердца смазать жиром, заполнить тестом, разровнять его и выпекать 20 минут. Достать корж из духовки, осторожно опрокинуть на решетку и остудить.

Завершение:
Испеченное «сердце» разрезать горизонтально пополам. Малиновый конфитюр разогреть и намазать им нижнюю половину «сердца». Накрыть второй половиной.

Украшение:
Сливки взбить с ванильным сахаром, всыпая постепенно загуститель сливок. “Сердце” обмазать со всех сторон 2/3 полученной массы. Оставшиеся взбитые сливки убрать в холодильник.

Ягоды малины выложить на торт, отступив от края на 2 см. Заливку приготовить согласно инструкции на упаковке, осторожно залить ею ягоды и поставить на 30 минут застыть в холодильник.

Край торта украсить оставшимися взбитыми сливками с помощью кондитерского мешочка. Миндаль подрумянить на сковороде без добавления жира и остудить. Украсить «сердце» миндалем и грильяжем. Посыпать по краям сахарной пудрой.

Советы:

• Тесто получается особенно пышным, если желтки взбить на теплой водяной бане в густую пену.
• Прослоить торт можно не только малиновым, но любым другим конфитюром. Очень вкусным получается «Малиновое сердце» с лимонным мармеладом.
• Заливка для торта приобретет восхитительный аромат, если замешивать ее не на воде, как сказано в инструкции, а на смородиновом соке.

10 порций
Приготовление: 45 минут
Выпекание: 20 минут
 
Источник: журнал «Лиза» 25/2001 

Похожие рецепты:
Малиновый торт
Миндальное сердце

Малиновый торт

	Ингредиенты: (на 8 порций) взбитые сливки - 450 мл ванилин - 1,5 ч.ложки сахарная пудра - 1 1\4 чашки малина свежая Тесто мука - 2 1\4 чашки сахарная пудра - 1\4 чашки масло несоленое - 125 г яйцо - 2 шт.

Рецепт малинового торта

Для теста соединить муку с сахаром, смешать в кухонном комбайне. Добавить масло и перемешать до получения масляной крошки. Добавить яйца, смешать до однородности. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, завернуть в бумагу для выпечки и положить в холодильник на 20 минут.

Разогрейть духовку до 200 градусов.

Раскатать тесто, выложить в форму для торта глубиной 3 см, 24 см в диаметре. Отрезать лишнее тесто, проткнуть несколько раз вилкой и поставить в холодильник на 10 минут.

Положить в форму лист бумаги для выпечки и заполнить сверху рисом или фасолью. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета. Удалить бобы и бумагу и выпекать еще 10 минут. Остудить. Выложить на сервировочную тарелку.

Взбить сливки, ваниль и сахарную пудру до густоты. Выложить полученную массу ложкой на выпеченный корж. Сверху выложить малину и посыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты:
Малиновый торт с кремом капуччино
Торт Малиновое сердце