Малиновый торт с кремом капуччино

Ингредиенты:

Для коржа
Яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 90 г
Ванильный сахар – 1/2 пакетика
Мука – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема
Желатин белый – 1 пакетик
Сливки 30% - 1 л
Кофе капуччино – 3 пакетика
Сахарный песок – 100 г
Шоколад – 50 г

Для украшения
Шоколадная глазурь белая – 50 г
Какао-порошок – 1-2 ст.л.
Листики мелиссы
Малина – 500 г (если используете замороженные ягоды, то их не следует размораживать перед приготовлением)
Конфитюр малиновый – 1 ст.л.

Кроме этого
Разъемная форма диаметр 26 см
Бумага для выпекания
Кольцо для торта

Рецепт малинового торта

Корж

Предварительно нагреть духовку до 180 гр. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, а затем растереть с сахарным песком и ванильным сахаром до получения густого однородного крема белого цвета. Взбить белки в густую плотную пену и постепенно ввести в растертые желтки. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и просеять сверху на яичный крем, непрерывно замешивая тесто большим венчиком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания, дополнительно смазанной маслом. Выложить тесто, разровнять его кулинарной лопаткой и выпекать около 25-30 мин. Готовый корж слегка остудить в форме, перевернуть на блюдо, осторожно снять бумагу и остудить.

Крем

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Взбить сливки. Кофе капуччино развести в 150 мл теплой воды, добавив сахар, а затем распустить в нем желатин. Поставить смесь на 15 мин. в холодильник. Затем ввести сливки и шоколад, нарезанный хлопьями, и снова поставить в холодильник.

Завершение

Малину перебрать, 200 г отложить для украшения.
Бисквитный корж смазать конфитюром и равномерно разложить на нем малину. Заключить корж в кольцо для торта, выложить крем капуччино, разровнять его и поставить торт в холодильник минимум на 4 ч.

Украшение

Острым ножом отделить торт от краев формы, затем осторожно снять кольцо. Оставшуюся малину разложить поверх крема капуччино.
Белую шоколадную глазурь нарезать крупной стружкой, выложить на торт, посыпать сверху какао-порошком и украсить мелкими листиками мелиссы.

Приготовление: 1 ч
Время охлаждения: 4 ч

Похожие рецепты
Малиновый торт

Торт Малиновое сердце

Торт Малиновое сердце Для теста: яйцо – 3 шт. сахар – 120 гр. ванильный сахар - 1 пакетик лимонная цедра - 1 ч. ложка мука – 80 гр. разрыхлитель – 1/2 ч. ложки сливочное масло - 50 гр.

Для украшения:
сливки - 400 мл
ванильный сахар - 2 пакетика
загуститель сливок - 2 пакетика
малина - 200 гр.
красная заливка для торта - 1 пакетик
миндаль тонко нарезанный - 50 гр.
грильяж - 2 ст. ложки
сахарная пудра

Кроме этого: форма в виде сердца, 100 гр. малинового конфитюра

Малиновое сердце, рецепт

Тесто:
Нагреть духовку до 200 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки и сахар взбить миксером в пышную пену. На них выложить взбитый белок. Добавить лимонную цедру, просеять сверху муку и разрыхлитель, осторожно замесить тесто. Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в тесто.
Форму в виде сердца смазать жиром, заполнить тестом, разровнять его и выпекать 20 минут. Достать корж из духовки, осторожно опрокинуть на решетку и остудить.

Завершение:
Испеченное «сердце» разрезать горизонтально пополам. Малиновый конфитюр разогреть и намазать им нижнюю половину «сердца». Накрыть второй половиной.

Украшение:
Сливки взбить с ванильным сахаром, всыпая постепенно загуститель сливок. “Сердце” обмазать со всех сторон 2/3 полученной массы. Оставшиеся взбитые сливки убрать в холодильник.

Ягоды малины выложить на торт, отступив от края на 2 см. Заливку приготовить согласно инструкции на упаковке, осторожно залить ею ягоды и поставить на 30 минут застыть в холодильник.

Край торта украсить оставшимися взбитыми сливками с помощью кондитерского мешочка. Миндаль подрумянить на сковороде без добавления жира и остудить. Украсить «сердце» миндалем и грильяжем. Посыпать по краям сахарной пудрой.

Советы:

• Тесто получается особенно пышным, если желтки взбить на теплой водяной бане в густую пену.
• Прослоить торт можно не только малиновым, но любым другим конфитюром. Очень вкусным получается «Малиновое сердце» с лимонным мармеладом.
• Заливка для торта приобретет восхитительный аромат, если замешивать ее не на воде, как сказано в инструкции, а на смородиновом соке.

10 порций
Приготовление: 45 минут
Выпекание: 20 минут
 
Источник: журнал «Лиза» 25/2001 

Похожие рецепты:
Малиновый торт
Миндальное сердце

Клубничный торт с маскарпоне

Ингредиенты:

сливочное масло - 30 г сливочного масла
яйцо - 6 шт.
сахар - 200 г
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 200 г
разрыхлитель на кончике ножа
какао - 2 ч.ложки
глазурь шоколадная - 150 г
сыр маскарпоне (можно адыгейский сыр) - 500 г
клубника - 600 г
веточки мелиссы
сахарная пудра

Как приготовить клубничный торт с маскарпоне

Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопить. Белки отделить от желтков. Взбить в густую пену желтки со 150 г сахара и ванильным сахаром. Влить сливочное масло. Взбить белки и выложить на яичную массу. Смешать муку, разрыхлитель и какао, просеять сверху и все осторожно перемешать. Наполнить массой форму с волнистыми краями (диаметром 30 см) и разровнять. Выпекать 25-30 минут. Остудить.

Глазурь растопить. Обмазать ею края торта. Перемешать сыр с остатками сахара и распределить на корже

Клубнику разрезать пополам и выложить поверх крема. Украсить листиками мелисы и посыпать сахарной пудрой, и можно сразу же подать на стол.

12 порций
Приготовление 60 минут


Похожие рецепты:
Тирамису с савоярди и маскарпоне

Торт с вишней и творогом

Ингредиенты:

Для коржа
сливочное масло - 120 г
сахарный песок - 100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
желток - 3 шт.
мука - 200 г
крахмал - 40 г
разрыхлитель - 1/2 пакетика
молоко - 75 мл

Для безе
белок - 3 шт.
сахарный песок - 150 г

Для крема
желатин - 12 г
вишня - 1 банка (720 мл)
творог обезжиренный - 500 г
сахарный песок - 3 ст.ложки
ванильный сахар - 2 пакетика
сок 1 лимона
сливки - 400 мл

Кроме того, для выпечки понадобится разъемная форма (диаметр 26 см), 1 ст.ложка сахарной пудры и листики лимонной мяты.

Рецепт торта с вишней и творогом

Нагреть духовку до 180 градусов. Для коржа - сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.

Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и поставить на 20 минут в духовку.

Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. В дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.

Для крема на 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 минут поставить в холодильник.

Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.

Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.

Украсить поверхность торта сахарной пудрой и мелиссой.

Приготовление 60 минут 
Время выпекания 30 минуты 
Время охлаждения 4,5 часа 

Рецепт из журнала Лиза

Торт Павлова с желе и ягодами

Ингредиенты:

коричневый сахар - 150 г
белый сахар - 300 г
белки яичные - 8 шт. (комнатной температуры)
ваниальная паста - 1 ч.л.
лимонный сок - 1,5 ч.ложки
сливки взбитые - 600 мл
пудра сахарная - 40 г
цедра одного красного апельсина
клубника - 500 г
съедобные цветы для украшения

Желе из красных апельсинов
сок красных апельсинов или смеси сока апельсина и красного грейпфрута - 500 мл
сахар - 75 г
желатин - 4-5 листика (по 5 г каждый)

Рецепт Павлова с желе и ягодами

Положить сок и сахар в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.

Одновременно положить желатин в холодную воду на 3 минуты, затем отжать лишнюю воду и смешать с апельсиновым соком до растворения. Слегка охладить, затем перелить в слегка смазанную маслом круглую форму для торта (25 см в диаметре) и охладить до 4 часов или до тех пор, пока желе не застынет.

Разогреть духовку до 120 градусов. Приготовить две формы, выстеленные бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом, слегка присыпать мукой. Используя 25 см круглую форму для торта, нарисовать круги на поверхности бумаги.

Просеять белый и коричневый сахар через крупноячеистое сито. Взбить белки миксером до мягких пиков, затем добавить смесь сахара по 1 чайной ложке, взбивая смесь до загустения. Добавить ваниль и лимонный сок и перемешать. Разделить белковую смесь на 2 части и нанести ее на ранее нарисованные круги на пекарской бумаге. Выпекайть 1 час, меняя их местами в духовке, до тех пор, пока меренги не станут жесткими. Охладить в духовке с открытой дверцей 4 часа или оставить на ночь.

Сбор торта
Поместить одну меренгу на блюдо, на нее выложить желе. С помощью миксера взбить сливки, сахарную пудру и цедру лимона до мягких пиков, затем переложить половину на желе.

Следующий слой - половина приготовленных ягод.

Украсить цветами и подавать.

Чтобы выложить желе из формы, провести ножом по краям, поместить форму в теплую воду на 10 секунд, затем перевернуть на меренгу.

Похожие рецепты:
Фруктовый торт-желе

Малиновый торт

	Ингредиенты: (на 8 порций) взбитые сливки - 450 мл ванилин - 1,5 ч.ложки сахарная пудра - 1 1\4 чашки малина свежая Тесто мука - 2 1\4 чашки сахарная пудра - 1\4 чашки масло несоленое - 125 г яйцо - 2 шт.

Рецепт малинового торта

Для теста соединить муку с сахаром, смешать в кухонном комбайне. Добавить масло и перемешать до получения масляной крошки. Добавить яйца, смешать до однородности. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, завернуть в бумагу для выпечки и положить в холодильник на 20 минут.

Разогрейть духовку до 200 градусов.

Раскатать тесто, выложить в форму для торта глубиной 3 см, 24 см в диаметре. Отрезать лишнее тесто, проткнуть несколько раз вилкой и поставить в холодильник на 10 минут.

Положить в форму лист бумаги для выпечки и заполнить сверху рисом или фасолью. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета. Удалить бобы и бумагу и выпекать еще 10 минут. Остудить. Выложить на сервировочную тарелку.

Взбить сливки, ваниль и сахарную пудру до густоты. Выложить полученную массу ложкой на выпеченный корж. Сверху выложить малину и посыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты:
Малиновый торт с кремом капуччино
Торт Малиновое сердце

Творожный торт с клубникой

Ингредиенты:

бисквитный корж - 1 шт.
желатин - 4 листика
творог нежирный - 250 г
сахарный песок - 75 г
ванильный сахар - 2 пакетика
сок и цедра от 1 апельсина
сливки - 1/4 л
клубника - 750 г

Рецепт творожного торта

Готовый бисквит положить на блюдо. В холодной воде размочить желатин. Творог с сахаром, ванилином, соком и тертой апельсиновой цедрой растереть добела. Сливки взбить в густую пену и соединить с творожным кремом. Растворить желатин, быстро веничком ввести его в творожный крем и намазать крем на нижний пласт торта.

Торт примерно на час поставить в холодное место.

Клубнику вымыть, обсушить, перебрать, разрезать пополам и половинками ягод выложить торт. По краям торт можно украсить взбитыми сливками.

Похожие рецепты:
Пирожные с клубникой