Яблочный пирог с сыром и луком-пореем

Ингредиенты: мука - 215 г соль масло сливочное - 75 г дрожжи - 10 г сахар (для дрожжей) лук-порей - 150 г яблоко - 4 шт. лимонный сок (можно опустить, если яблоки кислые) - 2 ст. ложки сыр рокфор - 100 г сливки - 100 мл молоко - 100 мл яйцо - 2 шт. тертый мускатный орех зеленый лук колечки - 1 ст. ложка

Рецепт яблочного пирога с сыром

Приготовить тесто из 200 г муки с 1 ч. ложки соли и хлопьями сливочного масла. Добавить дрожжи с сахаром в 5 ст. ложках теплой воды. Вымесить тесто и на 1 час поставить в холодильник.

Нагреть духовку до 220 градусов. Лук-порей помыть и нарезать. 3 минуты бланшировать лук-порей в подсоленной воде, обдать холодной водой и дать стечь.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена, нарезать дольками и сбрызнуть их лимонным соком. Нарезать сыр кубиками.

Взбить сливки, молоко, яйца, оставшуюся муку, мускатный орех и соль. Форму для пирога диаметром 26 см смазать жиром. Тесто раскатать и переложить в форму, сделав бортик. На тесте разложить лук-порей, яблоки, сыр, зеленый лук и залить молочно-яичной смесью. Выпекать в духовке 30 минут.

Похожие рецепты:
Трансильванский яблочный пирог

Валлийский яблочный пудинг

Ингредиенты: яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины - 450 г вода - 4 ст. ложки сахар - 100 г гвоздика - 4 шт. сливочное масло - 35 г мука - 50 г молоко - 450 мл сахар - 25 г яйцо - 2 шт., разделить желток и белок несколько капель ванильной эссенции

Рецепт яблочного пудинга

В кастрюле отварить яблоки в воде, с сахаром и гвоздикой до мягкости. Достать гвоздику и положить яблоки в смазанную маслом форму. Форму заранее стоит прогреть в духовке и смазать сливочным маслом.

Растопить масло в кастрюле, добавить муку и постепенно добавить молоко. Довести до кипения медленно, помешивая. Снять с огня, добавить сахар, яичные желтки и ваниль, перемешать. Мешать надо упорно, чтобы не образовывалось комочков.

Взбить яичные белки в крепкую пену. Перемешать с соусом и полить им яблоки. Запекать 45 минут в духовке при 200 градусах.

Через какое-то время пудинг поднимется. Когда он покроется румяной корочкой, можно доставать из духовки. Дать ему немного остыть.

Рекомендуется подавать, полив горячими сливками или с натуральным йогуртом, перемешанным с медом.

Похожие рецепты:
Пудинг с рикоттой

Австрийский штрудель

Ингредиенты: Для теста: мука тонкого помола — 250-300 г теплая вода — 125 мл растительное масло — 2-3 ст.л. яйцо — 1 шт. уксус — несколько капель соль по вкусу растительное или сливочное масло для смазывания Для начинки и посыпки: яблоки — 1 кг сахар — 100 г панировочные сухари — 100 г изюм — 50 г толченый миндаль — 50 г сахарная пудра — 50 г сливочное масло — 1-2 ч.л. корица — 0,5 ч.л. соль по вкусу

Рецепт австрийского штруделя

Просеять муку, вбить в нее яйцо, добавить воду, соль, уксус, масло (растительное масло можно заменить растопленным сливочным). Вымесить крутое тесто и отбивать его о стол или разделочную доску до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и с легкостью отставать от рук.

На присыпанную мукой доску выложить тесто, смазать масло и накрыть предварительно разогретой кастрюлей. Оставить тесто на полчаса-час. Затем тонко раскатать и растянуть тесто, лучше на присыпанной мукой чистой салфетке. Тесто должно стать прозрачным. Если тесто порвалось, аккуратно залепить его и сровнять место разрыва. Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно подсохло.

Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками (можно просто натереть на крупной терке). Перемешать яблоки с изюмом, миндалем, корицей, солью. Можно предварительно слегка обжарить и протушить яблоки в масле. Смешать сахар и панировочные сухари и слегка обжарить на сливочном масле.

Тесто для штруделя смазать растопленным маслом. Посыпать 2/3 поверхности теста смесью из панировочных сухарей и сахара, а сверху равномерно распределить начинку. Затем аккуратно приподнимая край салфетки скатать тесто с начинкой в рулет. Крепко защипнуть края штруделя и смазать рулет маслом.

Противень смазать маслом и выложить на него штрудель. Выпекать 45 минут при умеренной температуре. Время от времени нужно смазывать штрудель растопленным маслом, чтобы он не пересох.

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки толщиной около 3 см. Яблочный штрудель можно подавать как теплым, так и холодным со взбитыми сливками.

Похожие рецепты:
Яблочный штрудель

Яблочный кекс с карамельным соусом и штрейзелем

Ингредиенты:

Кекс:
сливочное масло – 150 г комнатной температуры
сахар – 170 г
яйцо – 1 шт.
цедра 1 лимона
мука – 210 г
молоко – 240 мл
разрыхлитель – 1 ст.л.
корица – 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
яблоко - 1 большое

Штрейзель:
мука – 3 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
ванилин – 1 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
сливочное масло – 1 ст.л. комнатной температуры
пластинки миндаля – 1 ст.л.

Карамельный соус:
сахар – 200 г
вода – 60 мл
сливки 33% - 160 мл
сливочное мало – 1 ст.л.

Рецепт яблочного кекса в карамели

Кекс
Взбить миксером масло с сахаром добела. Вбить яйцо, добавить ванилин и лимонную цедру. Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Вмешать в маслянно-яичную массу в 3 приёма, чередуя с молоком. В конце добавить нарезанные кубиками яблоки.

Присыпка
Смешать муку с сахаром корицей и мускатным орехом. Растереть с маслом до образования мелкой жирной крошки.

Выпечка
Разогреть духовку до 170С. Промаслить и присыпать мукой прямоугольную форму для кексов. Выложить тесто, присыпать крошкой и миндалём, и выпекать 40-50 мин, проверяя на готовность спичкой.

Карамельный соус
В нержавеющей посуде с толстым дном довести на среднем огне до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно помешивать до полного растворения сахара. После того, как он закипит, размешивать нельзя, нужно только смачивать холодной водой с помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках не застывали кристаллы сахара.

Дать сиропу кипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета. После этого кастрюлю снять с огня и медленно, помешивая венчиком, влить сливки (они должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог.

Этот соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель и использовать с мороженным, блинами, оладьями и другими десертами.

Похожие рецепты:
Насыпной яблочный пирог
Яблочный пирог с крошкой

Трансильванский яблочный пирог

Ингредиенты:

яблоки - 800 г
сахар - 4 ст.л
ром (коньяк) - 5 ст.л
изюм - 2 ст.л

тесто:
мука - 180 г
сливочное масло - 90 г
ванилин - 2 г
сахар - 60 г
разрыхлитель - 1 ч.л.

заливка:
сливочное масло - 30 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 40 г

Рецепт трансильванского яблочного пирога

Яблоки почистить и удалить сердцевину. Нарезать тонкими дольками. Сложить в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Сахара можно положить от 4 до 6 ложек в зависимости от кислоты используемых яблок.

Добавить коньяк и промытый изюм. Перемешать. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. Можно пару раз помешать за это время.

Холодное сливочное масло, муку, разрыхлитель, ванилин перемолоть миксером или блендером в мелкую крошку. Чем меньше крошка, тем более рассыпчатое будет тесто.

Форму диаметром 22 см застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Высыпать туда крошку и разровнять.

Сверху выложить яблоки. Сверху полить еще 4-5 ложками жидкости из яблок. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 С.

Для заливки взбить 2 яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и немного сока из яблок). Взбить хорошо.

Залить пирог и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Готовый трансильванский яблочный пирог полить парой ложек сока еще раз. Остудить.

Похожие рецепты:
Яблочный пирог с крошкой
Насыпной яблочный пирог

Насыпной яблочный пирог

Ингредиенты:

яблоки очищенные, натертые на крупной терке - 1 кг
мука - 1 стакан
манка - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сода - 1 чайная ложка
детское пюре (яблочное) - 100 грамм

Рецепт насыпного яблочного пирога

В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: сахар, муку, манку и соду. Яблоки почистить и натереть.

Форму застелить пергаментной бумагой так, чтобы края были выше формы. Заполнить форму, чередуя слои: 1 слой - сухая смесь, 2 слой - яблоки (толщиной не более 1 см) и т.д. Последним должен быть слой сухой смеси. Можно сделать 5 слоев теста и 4 слоя яблок, форма 23 см.

На последний сухой слой вылить детское пюре, аккуратно выровнять поверхность пирога и отправить его в духовку, разогретую до 220С на 1 час. Остывать он должен 8 часов, поэтому очень удобно испечь его вечером.

Получается довольно высокий пирог, плотный, но при этом сочный, с выраженным яблочным вкусом. Можно добавить корицу по желанию.


Ингредиенты:

яблоки - 10 шт. небольшие (или 5 обычных)
мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан
крупа манная - 1 стакан
масло сливочное - 100 гр. (холодное)
разрыхлитель теста - 1 пакетик (10 гр.)
сахар ванильный - 1 пакетик (25 гр.)

Рецепт насыпного яблочного пирога

Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной тёрке. Яблоки можно брать любого сорта. Главное, чтобы они были кислые или кисло-сладкие и сочные.

В чашке смешать муку, сахар, манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар.

Насыпать в форму 2-3 ложки сухой смеси (форма диаметром 22 см.). Выложить на сухой слой несколько ложек тёртых яблок. Чередовать слои теста и начинки. Верхний слой должен быть сухой.

Сверху натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло.

Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут. Дать пирогу немного остыть и можно резать.

Похожие рецепты:
Яблочный пирог с крошкой
Яблочный пирог из готового теста

Яблочный пирог из готового теста

Ингредиенты: тесто – 1 упаковка творог – 100 г яйцо – 1 шт. лимон – 1 шт. сахар – 2 ст. л. яблоко – 2 шт. сливочное масло миндаль

Рецепт яблочного пирога

На 4 порции 1 упаковку готового теста для пиццы раскатать и выложить в форму (диаметр 28 см). несколько раз наколоть вилкой. Растереть 100 г творога с 1 яйцом, 1 ч.л. лимонной цедры и 2 ст. ложками сахара. Эту смесь вылить на тесто.

Вымыть и нарезать дольками 2 кисло-сладких яблока. Сбрызнуть их 2 ст.л. лимонного сока, чтобы не потемнели, и разложить поверх творожной массы. 2 ст.л. сливочного масла разложить сверху в виде хлопьев. Запекать 15 минут при 250 градусах.

Пирог вынуть из духовки и остудить в форме. Подрумянить на сковороде без добавления жира 2 ст.л. миндаля. Пирог посыпать поджаренным миндалем и сахарной пудрой. По желанию украсить сверху листиками мелиссы.

Похожие рецепты:
Яблочный пирог с крошкой
Яблочный пирог

Яблочный пирог с крошкой

Яблочный пирог с крошкой

сливочное масло – 175 г
мед - 5 ст.л.
корица (молотая) - 1/2 ч.л.
ямайский перец (молотый) - 1/2 ч.л.
яблоки (очищенные от кожуры и сердцевины) – 900 г
изюм – 100 г
коричневый сахар – 100 г
светлая патока - 1 ст.л.
геркулес – 150 г
блинная мука – 75 г
сметана или взбитые сливки
корица (для украшения)

Яблочный пирог с крошкой, рецепт:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать маслом большую сковороду. Добавить мед, корицу и перец. Нагревать, помешивая, пока не растает.

Добавить яблоки, готовить 5 минут, помешивая и переворачивая, пока они не начнут становиться мягкими, а сок - сиропом. Добавить изюм.

Переложить в керамическую форму вместимостью 1,7 л. Аккуратно нагреть оставшееся масло с сахаром и сиропом, пока не растает.

Добавить геркулес и муку. Перемешать.

Переложить овсяную смесь на яблоки в форму, разровнять вилкой. Запекать 25-30 минут.

Подавать теплым со сливками, посыпанными корицей.

Яблочные пирожные

Ингредиенты:

тесто дрожжевое сдобное – 1 кг
яблоки – 2 кг
лимон – 1 шт.
марципановая масса – 300 г
сахарная пудра – 80 г
сливочное масло – 100 г
ванильный сахар – 1 пакетик
мука – 150 г

Яблочные пирожные, рецепт:

Яблоки нарезать дольками. Натереть цедру, отжать сок и перемешать их с яблоками. Смешать сахарную пудру, 2/3 марципановой массы и тонко раскатать между двумя слоями пленки.

Дрожжевое тесто раскатать на смазанном маслом противне. Уложить раскатанный марципан и яблоки.

Нарезать оставшуюся марципановую массу, смешать с маслом, ванильным сахаром и мукой. Посыпать пирог и выпекать 40-45 минут при 170 градусах. Очень вкусно есть со взбитыми сливками.


Время приготовления: 1 час 35 минут
В одной порции 340 ккал


Похожие рецепты:
Яблочный штрудель
Яблочный пай

Английский пай

Ингредиенты:

Для теста
сливочное масло - 200 г
сметана - 200 г
мука - 3 стакана
соль - 1 ч. ложка

Для бисквита
яйцо - 4 шт.
мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан

Для начинки
яблочное пюре (пюре можно приготовить из свежих яблок)- 2 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана

Английский пай с яблочным пюре

Муку и масло положить в миску, порубить ножом, чтобы получилась маслянистая крупа, влить сметану, смешанную с солью, и быстро замесить тесто. Разложить его на смазанный маслом глубокий противень ровным слоем, прижимая пальцами. Поставить в хорошо нагретую духовку и слегка подпечь.

Когда тесто начнет румяниться, вынуть его на стол, смазать яблочным пюре и сверху залить ровным слоем смеси из бисквита. Снова поставить в печь, убавив огонь.


Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт, порезать его на листе горячим ножом на квадраты, засыпать сахарной пудрой, переложить на блюдо, накрыть крышкой. Держать торт на холоде.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель

Приготовление яблочного штруделя требует большого умения, так как тесто для рулета должно быть тонким, как папиросная бумага, и таким нежным, что оно должно таять во рту.

• Тесто. 250г очень сухой муки, 1 яйцо, 2-3 ст.ложки растительного масла или кусок чистого свиного смальца величиной с орех, щепотка соли, 3-4 ст.ложки теплой воды, несколько капель уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки.

• Яблочная начинка. 800-1000г яблок, горсть изюма, горсть толченого миндаля, 100г панировочных сухарей, 100г сахара, 0,5 ч.ложки корицы, сливочное масло или маргарин.

• Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться.
• Затем нужно взять сухую доску, посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто на полчаса.
• Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сравнять. Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких штруделя.
• Тесто смазать растопленным маслом или маргарином и 2/3 поверхности штруделя покрыть начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатать штрудель или рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень.
• Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. Рулет следует часто смазывать растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см. Подавать в теплом или холодном виде.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет.

Яблочная начинка получится еще ароматнее, если вместе с ней потушить мелко нарезанную айву.

Яблочный пирог

Ингредиенты: сливочное масло или маргарин - 200г тертая лимонная цедра сахарный песок - 200г ванильный сахар - 1 пакетик яйцо - 4 шт. мука - 275 г яблоки - 1 кг сахарный песок - 2 ст.л. корица - 1/2 ч.л. миндаль тертый - 1 пакетик сахарная пудра

Рецепт яблочного пирога

Размягченное масло или маргарин вместе с лимонной цедрой растереть в пену, постепенно ввести сахар, ванилин и яйца, затем добавить муку, быстро вымесить тесто и тонким слоем выложить на большой, покрытый пергаментной бумагой противень.

Сверху рядами уложить нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать сахаром и корицей и выпекать около получаса при температуре около 200 градусов.

Пирог посыпать миндалем, потом сахарной пудрой и нарезать кусочками.

Похожие рецепты:
Яблочный пирог с крошкой
Яблочный пирог на кефире

Яблочный пай

Ингредиенты: мука - 250 г масло сливочное или маргарин - 175 г соль - щепотка вода ледяная - 6 ст.ложек яблоки - 1 кг сок и цедра от 1 лимона сахарный песок - 2 ст.ложки с верхом ванильный сахар - 1 пакетик корица и имбирь - по 1 щепотке изюм без косточек - 50 г крахмал - 2 ч.ложки с верхом мармелад абрикосовый сахарная пудра

Рецепт яблочного пая

Муку, масло и соль вилкой смешать в посыпку. В крошку вылить ледяную воду и быстро приготовить тесто.

В форму для торта выложить большую часть теста, дно несколько раз проколоть вилкой.

Очищенные, с удаленными зернами яблочные дольки смешать с лимонным соком, сахаром, ванилином, корицей, имбирем, изюмом и крахмалом. Эту массу выложить сверху на тесто, начинку накрыть оставшимся тестом и защипить края.

Выпекать яблочный пай около 40 минут при температуре 200 градусов.

Горячий пирог смазать абрикосовым мармеладом, а после того, как он остынет, полить сахарной глазурью.

Похожие рецепты:
Английский пай с яблочным пюре