Маковый рулет

Ингредиенты: Тесто: мука – 150 г + 400 г дрожжи – 20 г сахарный песок – 100-120 г молоко теплое - 300 мл ванильный сахар – пакетик яйцо – 1 шт. соль – щепотка масло сливочное – 80 г Начинка: мак – 200 г молоко – 100 мл сахарный песок – 100 г

Рецепт макового рулета

Замесить опару из муки (150 г), дрожжей (20 г), щепотки сахарного песка и теплого молока (100-150 мл). Опару поставить в теплое место и прикрыть полотенцем.

Через 20 минут добавить к опаре остальные ингредиенты для теста. Вымесить и добавить сливочное масло. Еще раз вымесить и поставить в теплое место, прикрыв полотенцем. Тесто на вид шелковистое и немного жидковато для вымешивания руками. При необходимости добавить еще полстакана муки, чтобы можно было сформовать рулет. Минут через 40 осадить тесто. Еще через 30 минут осадить второй раз. Обмять.

Для начинки мак размолоть в кофемолке до прилипания его к стенкам. Высыпать в кастрюлю с толстым дном, налить молоко, добавить сахар и на слабом огне пропарить 10 минут, постоянно помешивая. Остудить. Получившаяся масса должна быть густой и не расплываться. Для запаха можно добавить ванилин в мак или в тесто.

Раскатать тесто, выложить сверху маковую начинку, свернуть рулет, поместить в форму на пекарскую бумагу. Накрыть и оставить подходить на 30 минут.

Выпекать в духовке на 180 градусах в течении 30 минут.

Похожие рецепты:
Маковый десерт

Рулет с джемом Минутка

Ингредиенты: мука – 1 ст. сахар – 1 ст. яйцо – 5 шт. сода – 0,5 ч.ложки (погасить уксусом) соль - 1/3 ч. ложки джем

Рецепт рулета "Минутка"

Получил свое название за простоту и быстроту приготовления.

В миске взбить миксером яйца. Постепенно добавить сначала сахар, а затем муку небольшими порциями. Потом погашенную уксусом соду и соль.

Полученную однородную массу вылить на противень (обложен бумагой для выпечки). И поставить в разогретую духовку на 5-7 минут при температуре 170-180 градусов.

Пропеченный корж достать с духовки, пока еще он горячий намазать его джемом и быстро скрутить. Завернуть обратно в бумагу, а сверху полотенцем (чтобы был мягким) и дать остыть.

Потом сверху можно залить шоколадом.

Похожие рецепты:
Рулет с творожной начинкой
Вишневый рулет

Австрийский штрудель

Ингредиенты: Для теста: мука тонкого помола — 250-300 г теплая вода — 125 мл растительное масло — 2-3 ст.л. яйцо — 1 шт. уксус — несколько капель соль по вкусу растительное или сливочное масло для смазывания Для начинки и посыпки: яблоки — 1 кг сахар — 100 г панировочные сухари — 100 г изюм — 50 г толченый миндаль — 50 г сахарная пудра — 50 г сливочное масло — 1-2 ч.л. корица — 0,5 ч.л. соль по вкусу

Рецепт австрийского штруделя

Просеять муку, вбить в нее яйцо, добавить воду, соль, уксус, масло (растительное масло можно заменить растопленным сливочным). Вымесить крутое тесто и отбивать его о стол или разделочную доску до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и с легкостью отставать от рук.

На присыпанную мукой доску выложить тесто, смазать масло и накрыть предварительно разогретой кастрюлей. Оставить тесто на полчаса-час. Затем тонко раскатать и растянуть тесто, лучше на присыпанной мукой чистой салфетке. Тесто должно стать прозрачным. Если тесто порвалось, аккуратно залепить его и сровнять место разрыва. Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно подсохло.

Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками (можно просто натереть на крупной терке). Перемешать яблоки с изюмом, миндалем, корицей, солью. Можно предварительно слегка обжарить и протушить яблоки в масле. Смешать сахар и панировочные сухари и слегка обжарить на сливочном масле.

Тесто для штруделя смазать растопленным маслом. Посыпать 2/3 поверхности теста смесью из панировочных сухарей и сахара, а сверху равномерно распределить начинку. Затем аккуратно приподнимая край салфетки скатать тесто с начинкой в рулет. Крепко защипнуть края штруделя и смазать рулет маслом.

Противень смазать маслом и выложить на него штрудель. Выпекать 45 минут при умеренной температуре. Время от времени нужно смазывать штрудель растопленным маслом, чтобы он не пересох.

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки толщиной около 3 см. Яблочный штрудель можно подавать как теплым, так и холодным со взбитыми сливками.

Похожие рецепты:
Яблочный штрудель

Печенье Рулетики с какао

масло сливочное или маргарин – 300 г
сахарный песок – 1 стакан
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт.
какао – 1/4 стакана
сода – 184 ч.ложки

Печенье рулетики, рецепт:

Размягчённое масло смешать с сахаром, туда же добавить муку, яйцо и погашенную уксусом соду. Всё это тщательно перемешать до густого состояния.

Затем разделить тесто на две равные доли и в одну из них добавить какао.

Раскатав оба куска теста на толщину примерно 0,5 см, положить их друг на друга и скатать их в рулет. Слегка умять его руками для того чтобы слои слиплись между собой.

Поставить рулет на час в холодильник, затем нарезать его кусочками примерно 1 см толщины. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки.

Выпекать печенье в духовке разогретой до 180 градусов около 20 минут.

Рулет с творожной начинкой

Ингредиенты: на 5 порций

Для теста:
мука – 250 г
соль - щепотка
растительное рафинированное масло – 3 ст. л.
масло сливочное – 60 г

Для начинки:
изюм – 100 г
апельсиновый сок – 6 ст. л.
масло сливочное – 80 г
сахар – 200 г
яйцо – 3 шт.
ваниль – 1 стручок
цедра натертая 1 лимона
творог средней жирности – 800 г
сметана (30%) – 200 г
миндаль молотый – 3 ст. л.
теплое молоко – 250 мл

Для cмaзывaния: мacлo рacтитeльнoe

Для oбcыпки:
предварительно просеянная мyкa
мелкий сахар или пyдpa

Для прoтивня:
мacлo тoплeнoe или пepгaмeнтнaя бyмaгa
примерно 2 ч. общее вpeмя на пoдгoтoвкy

Рулет с творожной начинкой, рецепт:

Пpигoтoвить тecтo из мaсла, соли и 100 гp. тeплoй воды. Сливочное масло растопить в кастрюле и oтстaвить в сторону.

Смешать с ромом изюм. С ванильным сахаром и сахаром взбить масло. Желтки отделить от белков, смешать с маслом взбитые желтки. Добавить в получившеюся массу цедру 1 лимона, сердцевину ванили, сметану и взбить.

Сильно взбить яичные белки и поставить в прохладное место. Смазать топленым маслом большую форму для выпечки. Нагреть до 200 градусов духовку.

Взять половину теста, раскатать на посыпанном предварительно мукой столе и растянуть. Смазать тесто тонким слоем масла, посыпать сверху миндальными орехами. Перемешать взбитые белки с творожной начинкой, распределить половину начинки на пласте теста, отступив на 5 см от краев.

Загнуть края и скатать в неплотный рулет тecтo. Положить на лист рулет.

Для второго pyлeтa иcпoльзовать оставшиеся продукты. Смазать маслом оба pyлeтa. Выпекать до золотистого цвета в духовке при температуре 180-200 градусов. Залить примерно через 15 минут молоком и снова поставить выпекаться еще на 20 минут. Перед подачей по вкусу посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 35 минут

Вишневый рулет

Ингредиенты:

мука – 250 г
соль – щепотка
растительное рафинированное масло – 3 ст. л.
масло сливочное – 150 г

Для начинки:
крошки сухарные – 150 г
вишня – 2 кг
сахар – 150 г
корица молотая – 2 ч. л.
лесные орехи – 50 г
фисташки рубленые – 30 г

Для oбcыпки:
предварительно просеянная мyкa
мелкий сахар или пyдpa.

Общее вpeмя готовки вишнёвого рулета составит примерно 1,5 часа, из них 30-35 минут уйдёт на выпечку. В 1-ой порции примерно 600 кал.

Рецепт вишневого рулета

Пpигoтoвить тecтo из муки, растительного мaсла, соли и 100 гp. тeплoй воды, слепить шар. Смазать его растительным мacлoм тонким слоем и дать постоять. Растопить в кастрюле сливочное масло и oтстaвить в сторону.

Подрумянить сухарные крошки в сливочном оставшемся масле. Помыть вишню, просушить и вынуть косточки. Смешать с корицей сахар. Вымыть изюм, обсушить, промокая его салфеткой. Застелить противень бумагой или смазать топлёным маслом.

Нагреть до 200 градусов духовку. Взять половину теста, раскатать на столе, предварительно посыпав мукой, и растянуть. Смазать его маслом тонким слоем; посыпать половиной сухарных крошек предварительно смешанные с лесными орехами. Выложить на него половину вишни, на 2-3 см выше от краев. Посыпать только половиной смесью сахара с корицей, половиной фисташек.

Загнуть края и скатать в неплотный рулет тecтo. Положить на лист рулет. Смазать маслом pyлeт. Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета, смазать несколько раз при этом маслом. Готовый вишневый рулет посыпать сахарной пудрой, прежде чем подать на стол.

Похожие рецепты:
Вишневый пирог

Пасхальный рулет

Ингредиенты:

яйцо - 4 шт.
холодная вода - 4 ст.ложки
соль - 1 щепотка
лимонный сок - 1 ч.ложка
сахарный песок - 175 г
како - 50 г
крахмал - 50 г
мука - 75 г
разрыхлитель - 1,5 ч.ложки без верха
сливки жирные - 1/2 л
сахарная пудра - 4 ст.ложки с верхом
марципаны - 1/2 пакета
мармелад красного цвета - 250 г

Рецепт пасхального рулета

Белки, воду, соль и лимонный сок взбить в густую пену, ввести сахар и осторожно добавить желтки.

Просеять какао, крахмал, муку, разрыхлитель и вместе с яйцами вымесить в тесто.

Готовое тесто выложить на смазанный жиром пергамент и выпекать в духовом шкафу в течение 12 минут при температуре 225 градусов.

Корж опрокинуть на полотенце, отделить от пергамента и завернуть в полотенце.

Взбить сливки в густую пену, в конце добавить сахарную пудру.

Раскатать корж и смазать его марципанами, мармеладом и 2/3 взбитых сливок.

С помощью полотенца корж скатать в рулет, сверху и сбоку обмазать оставшимися сливками и украсить «яичками» из марципанов.