Рождественский пирог с цукатами

Ингредиенты:

дрожжи свежие - 12 г
молоко - 60 мл
яйцо - 7 шт.
сахар - 165 г
апельсин - 1 шт.
изюм - 120 г
ванилин - 1 пакет
масло сливочное - 160 г
ром - 2 ст. л.
цукаты - 90 г
мука манитоба - 250 г
пшеничная мука - 250 г
соль - 5 г

Рецепт рождественского пирога

Изюм замочить в тёплой воде с ромoм на 2 часа, затем откинуть на дуршлаг.

1-й этап. Требуемые ингредиенты:100 г муки, 10 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 60 мл молока. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, добавить муку и замесить тесто до однородного состояния. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в разогретую до 30 °С духовку на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).

2-й этап. Требуемые ингредиенты: 180 г муки, 2 г дрожжей, 2 яйца, 60 г сливочного масла комнатной температуры, 60 г сахара. В тесто ввести яйца, раскрошенные дрожжи, муку и вымесить тесто.

Добавить сахар, сливочное масло и замесить гладкое тесто (оно должно хорошо отходить от стенок миски), накрыть пищевой плёнкой и снова поставить в разогретую до 30 °С духовку на 2 часа (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).

3-й этап. Требуемые ингредиенты: 220 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 3 желтка, соль, 100 г сливочного масла комнатной температуры, лимонная цедра, цукаты, изюм (хорошо отжатый), ванилин. В тесто ввести яйца, желтки, муку и хорошо вымесить (не менее 10 минут) до эластичного состояния. Добавить сахар, соль, ванилин, сливочное масло, цукаты, изюм, цедру и вымесить тесто до однородного состояния. Накрыть пищевой плёнкой и опять отправить в разогретую до 30 °С духовку на 2 часа (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).

На рабочей поверхности, присыпанной мукой, хорошо вымесить тесто, сформовать шар и положить в форму (тесто должно заполнить форму на половину). Оставить тесто подходить, пока оно не поднимется до края формы. Сделать крестообразный надрез на поверхности пирога, в центр положить маленький кусочек сливочного масла.

В разогретую до 200° С духовку поставить 2 противня: на один-поставить миску с водой (нижняя полка), а на второй-форму с пирогом (средняя полка). Выпекать 10-15 мин, затем температуру снизить до 190 °С и выпекать ещё 10-15 минут, затем температуру снизить до 180 °С и выпекать примерно 30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Рождественский кекс
Шоколадный рождественский торт

Кассата сицилийская

Ингредиенты: яичные белки - 4 шт. сахар - 100 г сливки густые - 250 г изюм - 2 ст. ложки цукаты - 200 г орехи лесные жареные - 100 г цедра апельсина, тертая - 1 ст. ложка

Рецепт кассаты

Изюм залить теплой кипяченой водой. Орехи измельчить. Цукаты нарезать кусочками.

Сахар смешать с 40 г воды и варить сироп 5 минут.

Яичные белки взбить в пену и, не прекращая взбивания, влить горячий сахарный сироп. Взбить массу в пену, ввести взбитые сливки, добавить цукаты, изюм, орехи, цедру и перемешать.

Форму выстелить пищевой пленкой так, чтобы ее край на 10 см свисал с края формы.

Приготовленную массу выложить в форму, накрыть свободным краем пленки и поставить в морозильную камеру на 1 час.

Перед подачей на стол кассату вынуть из формы, нарезать, удалить пленку и выложить на блюдо.

Перед подачей на стол кассату можно оформить ягодами и листиками мяты.

Похожие рецепты:
Кекс с творогом и цукатами
Весенний торт

Весенний торт

Ингредиенты: яйцо - 4 шт. тертая цедра 1/2 лимона ванильный сахар - 1 пакетик горькое миндальное масло - 1/2 бутылки соль сахарный песок - 100 г миндаль сладкий тертый - 200 г корица - 1/2 ч.ложки мука - 1 ст.ложка с верхом разрыхлитель - 1 ч.ложка без верха (или 1/2 ч. л. пищевой соды) взбитые сливки для украшения торта цукаты из фиалок и жареный миндаль

Рецепт весеннего торта>

Яичный желток, лимонную цедру, ванильный сахар, миндальное масло и 50 г сахара растереть добела.

Белок с щепоткой соли взбить в густую пену и ввести сахар. Белковую пену уложить на желтковый крем.

Миндаль размешать с корицей, мукой и разрыхлителем, высыпать на белковую пену и осторожно перемешать венчиком.

Форму для выпечки смазать жиром, посыпать сахаром, выложить в нее тесто и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей к столу торт покрыть белковой глазурью или взбитыми сливками и украсить цукатами из фиалок и миндалем.