Ингредиенты:
дрожжи свежие - 12 г
молоко - 60 мл
яйцо - 7 шт.
сахар - 165 г
апельсин - 1 шт.
изюм - 120 г
ванилин - 1 пакет
масло сливочное - 160 г
ром - 2 ст. л.
цукаты - 90 г
мука манитоба - 250 г
пшеничная мука - 250 г
соль - 5 г
Рецепт рождественского пирога
Изюм замочить в тёплой воде с ромoм на 2 часа, затем откинуть на дуршлаг.
1-й этап. Требуемые ингредиенты:100 г муки, 10 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 60 мл молока. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, добавить муку и замесить тесто до однородного состояния. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в разогретую до 30 °С духовку на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).
2-й этап. Требуемые ингредиенты: 180 г муки, 2 г дрожжей, 2 яйца, 60 г сливочного масла комнатной температуры, 60 г сахара. В тесто ввести яйца, раскрошенные дрожжи, муку и вымесить тесто.
Добавить сахар, сливочное масло и замесить гладкое тесто (оно должно хорошо отходить от стенок миски), накрыть пищевой плёнкой и снова поставить в разогретую до 30 °С духовку на 2 часа (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).
3-й этап. Требуемые ингредиенты: 220 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 3 желтка, соль, 100 г сливочного масла комнатной температуры, лимонная цедра, цукаты, изюм (хорошо отжатый), ванилин. В тесто ввести яйца, желтки, муку и хорошо вымесить (не менее 10 минут) до эластичного состояния. Добавить сахар, соль, ванилин, сливочное масло, цукаты, изюм, цедру и вымесить тесто до однородного состояния. Накрыть пищевой плёнкой и опять отправить в разогретую до 30 °С духовку на 2 часа (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, хорошо вымесить тесто, сформовать шар и положить в форму (тесто должно заполнить форму на половину). Оставить тесто подходить, пока оно не поднимется до края формы. Сделать крестообразный надрез на поверхности пирога, в центр положить маленький кусочек сливочного масла.
В разогретую до 200° С духовку поставить 2 противня: на один-поставить миску с водой (нижняя полка), а на второй-форму с пирогом (средняя полка). Выпекать 10-15 мин, затем температуру снизить до 190 °С и выпекать ещё 10-15 минут, затем температуру снизить до 180 °С и выпекать примерно 30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рождественский кекс
Шоколадный рождественский торт
