Пирог с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

сливочное масло - 125 г
соль, перец
мука - 250 г
шампиньоны - 750 г
лимонный сок - 2 ст.ложки
2 веточки шалфея, 2 зубчика чеснока
помидоры - 2 шт.
яйцо - 4 шт.
сыр тертый - 75 г
сливки - 200 мл

Рецепт пирога с шампиньонами

Замесить тесто из соли, муки и 4 ст.ложки воды. Форму для пирога (диаметр 28 см) смазать жиром, выложить тестом, приподняв бортик. Поставить на 60 минут в холодильник.

Грибы вымыть, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Шалфей вымыть, оборвать листики и нарезать их. Чеснок мелко порубить. Помидоры вымыть, почистить и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 180 градусов.

Тесто в нескольких местах наколоть вилкой и поставить на 10 минут в духовку. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с шалфеем, сыром, сливками, солью, перцем. Взбить белки и добавить к желткам.

Поверх теста разложить грибы с помидорами, залить их сливочной массой и 40 минут выпекать в духовке.

Похожие рецепты:
Закрытый пирог с грибами

Слоеный пирог с сыром

Ингредиенты:

слоеное тесто - 250 г
томатная паста - 3 ч. ложки
ветчина - 4 ломтика
Моцарелла - 15 г (или один шарик)
болгарский перец красный - 50 г
оливки черные - 25 г
орегано - щепотка

Рецепт слоеного пирога с сыром

Ветчину нарезать широкими полосками. Оливки разрезать на половинки, при необходимости удалить косточки. Перец помыть, почистить и нарезать широкими ломтиками.

Тесто раскатать толщиной 2-3 мм и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке оно не поднималось. По всей поверхности теста размазать томатную пасту.

Сверху равномерно разложить полоски ветчины и ломтики красного перца. Сыр порвать руками на кусочки и распределить по поверхности между кусочками ветчины и перцем. Сверху посыпать оригано и поставить для запекания в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 15 минут, пока сыр не растает, а тесто станет золотистого цвета. При подаче можно посыпать зеленью.

Пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Для теста
мука белая - 375 г
сахарная пудра - 50 г
сухие дрожжи - 10 г (пакетик)
молоко - 75 мл молока
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 185 г
соль - 1 ч. ложка

Для начинки
сыр круглый, лучше Бри - 250 г
ветчина - 8 ломтиков

Рецепт пирога с ветчиной и сыром

В большой чашке смешать муку, сахарную пудру и соль. В тёплом, но не горячем, молоке растворить дрожжи и вылить в чашку с мукой. Туда же добавить 3 яйца и размягчённое сливочное масло. Всё тщательно вымешать ложкой или миксером, затем выложить тесто на стол и вымешивать руками одну-две минуты, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию. Затем тесто положить в чашку, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Подготовленное тесто выложить на стол или доску и раскатать круг диаметром примерно 25 см. При раскатывании подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. По всему диаметру выложить целые ломтики ветчины так, чтобы они покрывали всю поверхность. На середину положить целый круг сыра. Если вы используете другой сорт сыра, и кусочек получается высоким или слишком плоским, то можно нарезать куски так, чтобы получилась примерная форма круга высотой около 5-6 см. Края теста завернуть и соединить посредине, хорошо защипать.

На противень постелить пергаментную бумагу и положить подготовленный пирог швом вниз. Два яйца взбить и с помощью кисточки тщательно промазать поверхность пирога. Поставить в холодильник на 30 минут и за это время разогреть духовку до 200 градусов. Пирог достать из холодильника, ещё раз промазать оставшимся взбитым яйцом и снова убрать в холодильник на 30 минут. Когда второй слой яичной смазки подсохнет, сделать на пироге небольшие надсечки. Они не отражаются на вкусовых качествах, но придают пирогу красивый внешний вид. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-25 минут, пока он не приобретёт красивый коричнево-золотистый цвет. Готовый пирог с сыром и ветчиной подают в тёплом, но не горячем виде, целиком и нарезают на порционные кусочки уже на столе.

Похожие рецепты:
Слоеный пирог с ветчиной
Слоеный пирог с сыром

Слоеный пирог с сыром

Ингредиенты:

слоеное тесто мороженое - 1 упаковка
сыр - 250 г
луковица - 3 шт.
ветчина - 250 г (нарезанная)
сливочное масо - 1 ст.ложка
йогурт - 1 маленький стакан
яйцо - 2 шт.
крахмал - 1 ч.ложка с верхом
красный перец молотый острый - щепотка
шампиньоны консервированные - 1/4 банки

Рецепт слоеного пирога

Слоеное тесто разморозить.

Сыр натереть на мелкой терке, очищенные луковицы нарезать кубиками. С ветчины срезать жир, мелко порубить, вместе со сливочным маслом и маргарином растопить на сковороде и пассеровать лук до золотистого цвета.

Йогурт смешать с яйцами, крахмалом, молотым перцем и сыром.

Раскатать тесто в пласт и выложить его в смоченную водой круглую форму. Края теста крепко прижать к боковым стенкам формы, дно пласта несколько раз наколоть вилкой. Положить на тесто ветчину и сверху посыпать сырной массой. Затем разложить лук и шампиньоны и выпекать в течение 20 минут при температуре 225 градусов.