Пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Для теста
мука белая - 375 г
сахарная пудра - 50 г
сухие дрожжи - 10 г (пакетик)
молоко - 75 мл молока
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 185 г
соль - 1 ч. ложка

Для начинки
сыр круглый, лучше Бри - 250 г
ветчина - 8 ломтиков

Рецепт пирога с ветчиной и сыром

В большой чашке смешать муку, сахарную пудру и соль. В тёплом, но не горячем, молоке растворить дрожжи и вылить в чашку с мукой. Туда же добавить 3 яйца и размягчённое сливочное масло. Всё тщательно вымешать ложкой или миксером, затем выложить тесто на стол и вымешивать руками одну-две минуты, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию. Затем тесто положить в чашку, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Подготовленное тесто выложить на стол или доску и раскатать круг диаметром примерно 25 см. При раскатывании подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. По всему диаметру выложить целые ломтики ветчины так, чтобы они покрывали всю поверхность. На середину положить целый круг сыра. Если вы используете другой сорт сыра, и кусочек получается высоким или слишком плоским, то можно нарезать куски так, чтобы получилась примерная форма круга высотой около 5-6 см. Края теста завернуть и соединить посредине, хорошо защипать.

На противень постелить пергаментную бумагу и положить подготовленный пирог швом вниз. Два яйца взбить и с помощью кисточки тщательно промазать поверхность пирога. Поставить в холодильник на 30 минут и за это время разогреть духовку до 200 градусов. Пирог достать из холодильника, ещё раз промазать оставшимся взбитым яйцом и снова убрать в холодильник на 30 минут. Когда второй слой яичной смазки подсохнет, сделать на пироге небольшие надсечки. Они не отражаются на вкусовых качествах, но придают пирогу красивый внешний вид. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-25 минут, пока он не приобретёт красивый коричнево-золотистый цвет. Готовый пирог с сыром и ветчиной подают в тёплом, но не горячем виде, целиком и нарезают на порционные кусочки уже на столе.

Похожие рецепты:
Слоеный пирог с ветчиной
Слоеный пирог с сыром

Пирог с ветчиной

Ингредиенты: слоеное тесто замороженое - 1 упаковка шпинат - 1 упаковка (ок. 300 г) мороженого или 500 г свежего луковица - 2 шт. ветчина (или копченая грудинка) - 125 г яйцо - 3 шт. сметана - 1/4 л кразмал - 3 ч. ложки с верхом соль, перец, мускатный орех сыр тертый - 50 г сухари панировочные - 1 ст. ложка

Рецепт пирога с ветчиной

Слоеное тесто разморозить, раскатать в круглую лепешку и уложить в огнеупорную, смазанную жиром и посыпанную мукой круглую форму. Края лепешки должны плотно прилегать к боковым стенкам формы.

Отдельно потушить шпинат с 1 чашкой воды, пока он не разморозится, свежий шпинат вымыть, также потушить и слить воду.

Репчатый лук очистить и мелко порубить. Ветчину (грудинку) нарезать кубиками и растопить, в ее жире пассеровать лук до желтого цвета и выложить к шпинату.

Во взбитые яйца добавить сливки и крахмал, пряности и посыпать половиной массы сыра.

Дно лепешки проколоть вилкой. Сверху уложить начинку, посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями и выпекать примерно 1 час при температуре 190 градусов.

Пирог подать горячим к супу или салату.

Похожие рецепты
Слоеный пирог с сыром