Булочки со штрейзельной крошкой

Ингредиенты: Тесто сдобное Штрейзель: масло сливочное – 50 г мука – 50 г сахарный песок – 50 г

Рецепт булочек со штрейзелем

Взять сдобное пирожковое тесто. Сформировать булочки и растаивать 15 минут.

Сделать штрейзель: перетереть масло, муку и сахар в крошку.

Заготовки булочек присыпать сверху мукой и раскатать каждую в полосу длиной 15 см. Сверху посыпать штрейзельной крошкой. Завернуть в рулетик и разрезать его ножом насквозь.

Разложить на смазанной маслом фольге, накрыть салфеткой, оставить на 40-50 минут растаиваться.

Разогреть духовку до 200С, отправить противень в духовку, уменьшить сразу нагрев до 180С и выпекать булочки до готовности 15-20 минут.

Бейгл праздничный бублик

Ингредиенты:

дрожжи - 1 пакетик
сахар -6 ст.ложек
сливочное масло мягкое - 5 ст.ложек
соль - 2 ст.ложки
мука - 700 г
разрыхлитель - 1ч.ложка
белок – 1 шт.
манка - 2 ст.ложки

Бейгл, рецепт:

От 500 мл воды отмерить 6 ст.ложек. Растворить в них дрожжи, щепотку сахара. Остатки воды перемешать с 3 ст.ложками масла. Добавить дрожжевую смесь, 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли.

Затем порциями подмесить 700 мл муки. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и продолжить месить еще 5 минут. Муки подмесить столько, чтобы тесто было эластичным, но достаточно влажным. Миску и тесто смазать оставшимся маслом и на 60 минут оставить тесто подойти.

Нагреть духовку до 230 градусов. Тесто вымесить и разделить пополам. Первую половину выложить в миску и выставить на холод. Вторую половину разделить на 6 порций и переложить на посыпанную мукой поверхность.

Кусочкам теста придать форму бубликов и переложить на посыпанное мукой полотенце. Вскипятить 3 л воды. В кипящую воду добавить остатки сахара, 1 ст.ложку соли и разрыхлитель. Порциями, по 1 минуте с каждой стороны, варить бублики, выкладывать и давать стечь воде.

Белок взбить с 1 ч.ложкой воды. Противень смазать жиром, посыпать манкой, выложить бублики и смазать белком. В жаропрочную миску налить воды и поставить на дно духовки. Бублики запекать около 25 минут. После 15—20 минут с начала выпекания переработать и выпечь вторую половину теста. Бейглы остудить.

Бейглы разрезать вдоль пополам, одну половинку начинить каким-нибудь наполнителем по вкусу: например, домашним сыром с кусочками лосося и укропом.

Время приготовления: 90 минут
В одной порции 270 ккал

Булочки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

булочки круглые - 6 шт.
паста томатоная - 2 ст. ложки
ветчина - 6 ломтиков
помидоры свежие - 3 шт.
моцарелла - 2 шарика
душица сушеная - 2 ч. ложки
оливки черные без косточек - 6 шт.

Рецепт булочек с ветчиной и сыром

Ветчину нарезать на маленькие кусочки. Помидоры порезать небольшими кубиками. В чашке смешать ветчину и помидоры, добавить томатную пасту, немного посолить и поперчить.

Из булочек аккуратно удалить мякиш, сделав сверху небольшое отверстие. Подготовленным фаршем наполнить каждую булочку с помощью маленькой ложки. Делать это нужно осторожно, т.е. стенки булочки получаются тонкие и могут легко развалиться. Затем порвать руками Моцареллу и разложить на каждую булочку. Сверху положить оливку и немного придавить пальцем.

Разогреть духовку до 200-220 градусов. На противень постелить пергамент или немного смазать маслом. Выложить на него булочки и поставить в духовку на 10-15 минут, пока сыр не закипит. Духовку выключить и оставить в ней булочки ещё минут на 10, после чего немного охладить при комнатной температуре и подавать на стол.

Английские булочки

Ингредиенты: мука с пекарским порошком - 450 г масло мелко порубленное - 60 г молоко - 310 мл молоко для глазировки соль

Рецепт английских булочек

Разогреть плиту до 230 градусов (210, если плита с конвектором). Слегка смазать маслом и посыпать мукой противень.

Муку и 0,5 чайной ложки соли смешать с мелко порубленным маслом и разминать руками, пока масса не превратится в подобие хлебных крошек. Добавить молоко и быстро перемешать, чтобы образовалось мягкое тесто.

Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность и помесить (недолго, три-четыре раза). Раскатать в полоску толщиной 2 см и нарезать на кусочки размером 4-5 см. Обвалять в муке и уложить на подготовленный противень. Смазать молоком.

Готовить 12-15 минут, пока не станут золотистого цвета. Подавать со сливками и джемом.

Полезные советы

• масло можно порубить или растопить и добавить с молоком в муку. Жидкие ингредиенты лучше добавлять все сразу
• если вы любите сладкие булочки добавьте в муку 2 чайные ложки сахара перед добавлением молока
• чтобы сделать фруктовые булочки, готовьте как обычно, но добавьте 1/2-3/4 чашки изюма или порезанных фиников в муку перед добавлением молока

Количество: 10 или больше
Время приготовления: меньше, чем 60 минут

Булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

мука - 500 г
дрожжи - 1 палочки(около 40 г)или 1 пакетик сухих дрожжей
молоко - 1/8 л
сахарный песок - 75 г
сливочное масло - 125 г
соль - 1 щепотка
мускатный орех
тертая цедра от 1 лимона
яичный желток - 1 шт.
сгущенное молоко - 1 ст.ложка
цветной сахар мелкий - 2 ст.ложки

Рецепт булочек из сладкого дрожжевого теста

Раскрошенные дрожжи смешать с чуть теплым молоком, 2 ст. ложками муки и 1 ч. ложкой сахара. На 15 минут поставить в теплое место. Затем добавить сахар, сливочное масло, соль, мускатный орех, лимонную цедру, 2 желтка и просеянную муку. Тесто вымешивать в миксере до тех пор, пока оно не начнет отставать от краев посуды. При необходимости можно добавить еще 1-2 ст. ложки муки. Накрыть полотенцем и на полчаса поставить на расстойку в теплое место.

Из теста сформовать булочки или, раскатав его соломкой, сделать крендели, плюшки и плетенки. Смазать растертыми со сгущенным молоком желтками и посыпать цветным сахаром. На 15 минут поставить подняться и затем выпекать в течение 20 минут при температуре около 180 градусов.

Похожие рецепты:
Плетенка

Пасхальные булочки

Ингредиенты:

мука - 500 г
дрожжи - 1 пакетик
молоко - 1/4 л (чуть теплое)
сахарный песок - 75 г
яйцо - 2 шт.
сливочное масло или маргарин - 125 г
соль - 1/2 ч.ложки
корица - 1 ч.ложка
кардамон
изюм без косточек - 150 г
желток - 1 шт. (взбитый с небольшим количеством молока)
цветной сахар мелкий - 2 ст. ложки
лечные орехи

Рецепр пасхальных булочек

Муку просеять в миску и поставить в теплое место.

Смешать дрожжи, 5 ст. ложек молока и 1 ч. ложку сахара, закрыть крышкой и оставить подниматься на 15 минут.

В муку добавить дрожжи, оставшееся молоко, сахар, яйца, 50 г размягченного масла, соль, корицу и кардамон и ручным миксером вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть и поставить на 1 час на расстойку.

Остаток масла порезать кубиками и положить в морозильную камеру. Затем вместе с промытым изюмом (без косточек) смешать его с тестом.

Сформировать булочки величиной со средний помидор, выложить их на смазанный жиром противень, дать им подойти, обмазать желтком, посыпать смешанными с сахаром лесными орехами и выпекать в течение 30 минут при температуре 200 градусов.