Творожный пирог с крошкой

творожный пирог

Петербургский творожный пирог с хрустящей крошкой


Для теста:
  • мука - 250 гр.
  • сахар - 125 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • какао-порошок – 15 гр.
  • разрыхлитель -15 гр.
  • сливочное масло - 150 гр.

Для начинки:
  • яйцо – 3 шт.
  • творог - 500 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • миндальный пудинг - 2 ст. ложки
Для посыпки:
  • сахар – 75 гр.
  • сливочное масло - 75 гр.
  • мука - 150 гр.
  • какао-порошок

Творожный пирог с крошкой, рецепт:

  • Муку смешать с сахаром, какао-порошком и разрыхлителем. Добавить нарезанное хлопьями сливочное масло, яйцо, щепотку соли и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник приблизительно на 30 минут.
  • Тесто достать из холодильника, еще раз промесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать растительным маслом разъемную форму (диаметр 26 см). Выложить пласт теста и вылепить высокий бортик.
  • Нагреть духовку до 180 градусов. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки растереть с простым и ванильным сахаром, добавить творог, смесь для пудинга и тщательно перемешать. Белки взбить венчиком, добавив щепотку соли, а затем ввести в начинку. Выложить ее на тесто и разровнять лопаткой.
  • Приготовить рассыпчатую тестяную крошку из указанных ингредиентов и посыпать пирог. Пирог выпекать 50—55 минут. Остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
В одной порции 320 ккал

Источник: журнал «Лиза»


Похожие рецепты:
Творожный пирог

Нежный дрезденский пирог с творожной начинкой

Дрезденский пирог с творожной начинкой

Дрезденский пирог с творожной начинкой


Для теста:
  • мука - 300 гр.
  • дрожжи - 20 гр.
  • молоко - 125 мл
  • сахарный песок - 40 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • лимонная цедра – 1/2 ч. ложка
  • соль
Для глазури:
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок - 150 гр.
  • сливочное масло - 50 гр.
  • мука - 40 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
Для начинки:
  • сливочное масло - 100 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • яйцо – 3 шт.
  • творог (20%-ной жирности) - 1 кг
  • сухая смесь для ванильного пудинга - 1 пакетик
  • соль
  • лимонная цедра – 1/2 ч. ложки
Кроме этого: миндальные пластинки - 30 гр.

Дрезденский пирог, рецепт:

  • В муке сделать углубление. Раскрошить в него дрожжи, добавить теплое молоко и 1 ч. ложку сахара. Дрожжи перемешать с небольшим количеством муки со стенок. Оставить на 15 минут подняться.
  • Растопить сливочное масло. Остатки сахара, 1/2 ч. ложки соли, цедру и яйцо перемешать со сливочным маслом. Массу подмесить к опаре. Тесто оставить на 20 минут. Тесто переложить на смазанный жиром противень и наколоть в нескольких местах вилкой.
  • Глазурь. Для приготовления глазури взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить размягченное сливочное масло, муку и ванильный сахар.
  • Начинка. Для приготовления творожной начинки пышно взбить размягченное сливочное масло и смешать с остальными ингредиентами.
  • Нагреть духовку до 190 градусов. Творожную массу равномерно распределить на тесте. Сверху смазать ровным слоем глазури. Посыпать миндалем и выпекать в течение 30—35 минут в духовке.
  • Готовый дрезденский пирог, по желанию, посыпать ванильным сахаром.
Время приготовления: 90 минут
В одной порции 340 ккал

Источник: журнал «Лиза» 22/2003


Похожие рецепты:
Дрезденский торт
Пирог с творожным кремом

Клубничный торт

клубничный торт

Клубничный торт

  • яйцо – 3 шт.
  • сахар - 235 гр.
  • мука - 75 гр.
  • крахмал - 50 гр.
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка
  • клубника - 700 гр.
  • желатин - 20 гр.
  • йогурт сливочный - 300 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • сливки - 300 мл

Клубничный торт, рецепт:

  • Нагреть духовку до 175 градусов. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 2 ст. ложками теплой воды, всыпая струйкой сахар. Добавить желтки. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять сверху, все перемешать. Массу выложить на дно застеленной бумагой для выпекания разъемной формы и печь около 25 минут.
  • Клубнику очистить, отложить 10 ягод. Замочить 8 гр. желатина. Смешать йогурт, 50 гр. сахара, ванильный сахар. Отжать и добавить желатин. Крем выставить на холод.
  • Замочить оставшийся желатин. Клубнику измельчить в пюре и перемешать с 75 гр. сахара. Желатин отжать, растворить, смешать с клубникой и выставить на холод. Бисквитный корж разрезать пополам. На нижний слой выложить крем, клубничное желе и накрыть вторым коржом. Выставить на 4 часа на холод.
  • Сливки пышно взбить с остатками сахара. Смазать торт 2/3 сливок, а остатки выпустить в виде фигурных капель. Украсить отложенными ягодами, по желанию, физалисом и миндалем.
Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 260 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Черничный торт с легким кремом

черничный торт

Черничный торт


Для бисквита:
  • сливочное масло - 50 гр.
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок - 120 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • мука - 120 гр.
  • какао-порошок - 2 ст. ложки
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
  • соль
Для начинки и украшения:
  • желатин - 16 гр.
  • яйцо – 2 шт.
  • соль
  • сахар - 150 гр.
  • сливки - 500 мл
  • сок из ягод - 350 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • черника - 50 гр.
  • шоколадная стружка - 2 ст. ложки
  • мята

Черничный торт с кремом, рецепт:

  • Нагреть духовку до 200 градусов. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Сливочное масло растопить и остудить. Взбить в пену яйца, 2 ст. ложки воды, сахар и ванильный сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать с яичной массой, а затем выложить все в разъемную форму. Выпекать 30-35 минут, затем остудить.
  • Желатин замочить. На горячей водяной бане взбивать яйца, соль, сахар и 5 ст. ложек воды до тех пор, пока масса не загустеет. Затем миску с кремом вынуть и, помешивая, остудить массу. Пышно взбить 300 мл сливок. Сок из ягод разогреть, растворить в нем отжатый желатин и добавить в крем. Поставить на 30 минут в холодильник. Когда крем начнет желироваться, добавить в него взбитые сливки.
  • Бисквит разрезать вдоль пополам. Один корж заключить в кольцо для торта, выложить на него крем, накрыть вторым коржом и поставить на 4 часа в холодильник.
  • Остатки сливок тщательно взбить с ванильным сахаром. На поверхность торта выложить 2/3 сливок, остатки выдавить на торт в виде розочек. Украсить ягодами, шоколадной стружкой и листочками мяты.
Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 360 ккал

Источник: журнал «Лиза»