Рождественский кекс

  • 500 гр. ореховая смесь: лесные орехи, миндаль, кешью, кедровые орешки
  • 1 кг сухофруктов: курага, финики, изюм, цукаты из ананасов и цитрусов
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
Очистить лимон и апельсин от кожуры, порезать полоски кожуры на куски. Орехи, сухофрукты, кожуру лимона и апельсина сложить в трехлитровую банку, залить 1/2 стакана рома, хорошо встряхнуть банку и оставить на 2-3 часа.

В блендере смешать три яйца, 100 г сахара до получения пены. Неполный стакан муки, пакетик разрыхлителя, щепотку соли, чайную ложку с горкой пряностей (гвоздику, кардамон, корица), смешать и всыпать тонкой струйкой в яичную пенку при непрерывном помешивании.

Добавить мокрые от рома сухофрукты и перемешать. Этой массы хватит на два кекса, которые нужно выпекать в глубоких формах при 180 градусах, согласно английской традиции, ровно пять четвертей часа (75 минут). Достать, полностью остудить, завернуть каждый кекс в бумагу для выпечки, сверху в пищевую пленку и спрятать до Рождества

Похожие рецепты: Английский кекс

Тарталетки с джемом

тарталетки с джемом

Тарталетки с джемом


Ингредиенты:
сливочное масло комнатной температуры - 10 ст.л.(140 гр.)
сахар - 1/2 чашки (100 гр.)
яйцо комнатной температуры - 1 шт.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
мука - 2 чашки (260 гр.)
порошок для выпечки - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
джем - 1/2-1 стакана (120-240 мл)

Тарталетки с джемом, рецепт:

Взбить масло и сахар около двух минут, пока масса не станет светлой и пушистой. Добавить яйцо и ванильный экстракт, еще раз взбить.

В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь к яично-масляной, хорошо перемешать.

Основа для тарталеток выпекается из рассыпчатого песочного теста. Чтобы придать ему особый вкус и аромат, при замесе добавляют корицу, ваниль или молотые орехи, например, очищенный миндаль.

Разделить тесто пополам и раскатать каждую половину между двумя листами пергамента или вощеной бумаги до толщины примерно 3 мм. Поместить тесто на противень вместе с пергаментной бумагой и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Разогреть духовку до 200 градусов С. Подготовить 30 формочек для маффинов, предпочтительно противопригарных. Как только тесто охладится, вынуть одну часть из холодильника и снять верхний слой пергаментной бумаги. Используя формы для печенья диаметром 6 см, вырезать кружки теста и поместить их формы для маффинов, сформировав бортики. Затем наполнить каждую корзинку джемом на две трети. Выпекать около 12-14 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям. Вынуть из духовки и поместить на решетку для охлаждения.

Похожие рецепты: Пирожные с клубникой

Кексы на рассоле

Кексы на рассоле

Кексы на рассоле


Ингредиенты:
огуречный рассол - 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 2-3 стакана
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
грецкие орехи измельчённые - 100 гр.
растительное масло для смазывания формочек

Кексы на рассоле, рецепт:

В миску с рассолом добавить сахар, яйцо и перемешивать до то тех пока сахар полностью не растворится. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к полученной ранее массе. Замесить тесто, оно должно быть не сильно густым. В готовое тесто засыпать орехи и аккуратно перемешать.

Наполнить тестом формочки для кексов, предварительно смазав их растительным маслом, на 2/3 высоты и выпекать в течение 25-30 минут в духовке при температуре 180-200 градусов. Кексы на рассоле готовы.

Похожие рецепты:
Ароматные кексы