Рогалики

Ингредиенты: масло сливочное несоленое – 120 г творог мягкий – 120 г сахарный песок – 1 с. ложка яйцо – 1 шт. соль – 0,5 ч.ложки мука пшеничная – 230 г масло сливочное растопленное – 250 г изюм – 200 г грецкие орехи рубленые – 130 г сахарный песок – 200 г корица молотая – 1-2 ч.ложки

Рецепт рогаликов

Масло и творог взбить миксером. Отдельно взбить сахар, яйцо и соль. Потом все смешать и добавить в творожную смесь постепенно муки, вымешивая тесто руками. Смесь должна стать плотной. Полученное тесто закрыть и поставить в холод на 7-8 часов.

Охлажденное тесто разделить на 6 равных частей и раскатать каждую часть кругом в 3 мм толщиной. Каждый круг смазать растопленным сливочным маслом и посыпьте изюмом, орехами, сахаром и корицей.

Круг разрезать на 9-10 клиньев и осторожно скатать каждый клин, начиная с широкой стороны. Рогалики разложить на противнях, смазать небольшим количеством сливочного масла и посыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовке 170-180 градусов 15–30 минут, пока рогалики слегка не подрумянятся. Остудить и подать на стол.

Похожие рецепты:
Ванильные рогалики
Мутаки

Мутаки

Ингредиенты:

Тесто:
мука – 3 стакана
масло замороженное – 200 г
яичный желток – 2 шт.
сметана – 200 г
соль - щепотка

Начинка:
грецкие орехи – 200 г
сахар – 1 стакан
яичные белки – 2 шт.

Рецепт мутаки

Тесто
Муку просеять в миску, натереть туда же замороженное сливочное масло, всё это хорошо перемешать. Вбить в полученную массу два желтка, сметану и щепотку соли, замесить некрутое тесто. Свернуть полученное тесто в шар, завернуть в плёнку и отложить минимум на 1 час в холодильник.

Начинка
Пропустить через мясорубку грецкие орехи (можно также использовать блендер), смешать с сахаром и двумя яичными белками. В начинке грецкие орехи можно заменить фундуком. Количество ингредиентов рассчитано на 64 мутаки. Достигается это путём правильного деления теста.

Разделить тесто на 4 части, из них 3 части отложить в холодильник. Первую часть равномерно раскатать и разрезать на 16 частей.

Выложить начинку на тесто и быстро свернуть мутаки, так как тесто быстро размокает и становится менее удобным для приготовления.

Смазать противень водой (нет необходимости смазывать противень маслом, так как тесто само по себе масляное) и выложить мутаки.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать мутаки 20-30 минут.

Похожие рецепты:
Ванильные рогалики
Немецкие шенкели

Ванильные рогалики

Ванильные рогалики

масло сливочное или маргарин - 300 г
сахарный песок - 100 г
ванильный сахар - 3 пакетика
тертая цедра 1/2 лимона
яйцо - 1 шт.
лесные орехи молотые - 150 г
мука - 400 г
немного сахарной пудры.

Масло с сахаром, ванилином, лимонной цедрой и яйцом растереть добела. Добавить орехи и муку, вымесить тесто и на 1 — 2 часа поставить в холодное место, затем раскатать в рулет, нарезать кусочками размером с грецкий орех, опять раскатать и свернуть в рогалики. Рогалики положить на смазанный жиром противень и выпекать около 15 минут в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

Миндальное печенье

яичные белки - 6 шт.
сахарный песок - 375 г
ванильный сахар - 2 пакетика
молотые лесные орехи - 375 г

Белки взбить в густую пену, быстро ввести сахар и ванильный сахар, добавить молотые орехи. Чайной ложкой выложить шарики белковой массы на маленькие круглые вафли. Печенье положить на противень и выпекать около 20 минут в нагретом до 160 градусов духовом шкафу.

Похожие рецепты:
Рогалики

Немецкие шенкели

Ингредиенты:

мука - 400 г
сдивочное масло или маргарин - 75 г
сахарный песок - 200 г
яйцо - 3 шт.
соль - 1 щепотка
вишневая или сливовая настойка или ром - 1 ликерная рюмка
немного тертой лимонной цедры
жир для жарения

Немецкие шенкели (рогалики)

Размягченное масло с сахаром и яйцами тщательно растереть, постепенно ввести соль, вишневую настойку и лимонную цедру. Добавить просеянную муку, вымесить тесто, положить его на пергаментную бумагу или фольгу и раскатать в пласт шириной в 5 см и высотой в 2 см, затем плотно завернуть в бумагу. Тесто поставить на 1 час в холодное место, потом нарезать его на куски шириной в 1 см и обсыпанными мукой руками сформовать маленькие рогалики с острыми концами.

Рогалики обжаривать в не очень горячем жире (около 175 градусов). Во время обжаривания шенкели должны немного растрескаться.

Похожие рецепты:
Мутаки

Рогалики с ветчиной

Ингредиенты: слоеное тесто мороженое - 1 упаковка ветчина сырокопченая - 125 г луковица - 1 шт. сливочное масло или маргарин - 1 ч.л. перец сыр тертый - 1 ст.л. желток яичный - 1 шт. молоко сгущенное без сахара или сливки - 1 ст.л.

Рецепт рогаликов с ветчиной

Слоеное тесто разморозить. Ветчину и очищенную луковицу нарезать мелкими кубиками. Ветчину немного потушить в сливочном масле или маргарине, затем добавить лук и пассеровать его до желтого цвета. Остудить и смешать с перцем, по желанию добавить рубленую петрушку и сыр.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт (шириной в 20 см), разрезать вдоль и поперек, чтобы получились треугольники. На треугольники положить по 1/2 ч.ложки начинки, края смазать желтком, взбитыми сливками, скатать в рогалики и положить на смоченный водой противень. Выпекать в течение 20 минут при температуре 225 градусов.

Похожие рецепты:
Слоеный пирог с сыром
Рогалики с изюмом и орехами