 |
Ингредиенты: на 16 шт. масло сливочное - 25 г сахар - 25 г яйцо – 1 шт. сухое белое вино - 3,5 ст. л. ванильный сахар - 2 ст. л. щепотка соли взбитое яйцо – 1 шт. мука - 150 г сахарная пудра масло для фритюра Для начинки: рикотта - 500 г сахар - 100 г ванильный сахар - 1 ст. л. апельсиновый ликер - 1 ст. л. лимонные и апельсиновые цукаты - 50 г засахаренная вишня - 90 г горький тертый шоколад - 90 г |
Рецепт трубочек с рикоттой
Для теста сахар и масло взбить в пену. Добавить 1 яйцо, ванильный сахар, вино и соль, хорошо перемешать. Добавить муку и вымешивать 10-15 минут, пока не получится эластичное и гладкое тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на два часа в холодильник.
Раскатать тесто в пласт 2 мм в толщину и разрезать на квадраты 12 см величиной. Металлические трубочки 15 см в длину и 2 см диаметром положить на квадраты по диагонали и залепить края, смазывая их взбитым яйцом.
Во фритюрницу или в кастрюлю налить масло для фритюра, положить трубочки по нескольку штук в горячее масло и жарить около 2 минут. Готовые канноли осушить на бумажной салфетке от лишнего жира. Когда они остынут, вынуть металлические трубочки. В это время размять рикотту вилкой, добавить ванильный сахар, сахар, ликер, 2 ст. л. воды, перемешать. Добавить цукаты с тертым шоколадом. Начинить этой смесью трубочки, украсить их засахаренными вишнями.
Похожие рецепты:
Карточчи с начинкой из рикотты
Пудинг с рикоттой
