Австрийский торт Захер

торт Захер

Торт Захер


Тесто
  • 150 г шоколада или 30 г какао
  • 30 г сахарной пудры
  • 2 ст. ложки сливок
  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 180 г сахара
  • 6 яиц
  • 150 г муки
  • 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада
Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.

Приготовление
  • Шоколад растопить.
  • Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить массу в растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем добавить дважды просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять, постепенно помешивая при этом основную массу.
  • Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре. Затем торт Захер вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.