Тирамису с бисквитным печеньем

Ингредиенты (на 4 порции):

кофе черный крепкий - 1/4 стакана
яичные желтки - 3 шт.
яичные белки - 1-2 шт.
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сливки - 1/2 стакана
сыр маскарпоне - 230-250 г
сливки взбитые - 200 г
шоколад - 25 г
печенье бисквитное - 150 г
марсала - 2/3 стакана

Рецепт тирамису с печеньем

Для мусса яичные желтки взбить на водяной бане добела. Тонкой струйкой постепенно влить 1/3 стакана вина и, постоянно взбивая, прогреть массу до загустения. Мусс охладить, затем смешать со взбитыми в устойчивую пену белками.

Маскарпоне смешать с кофе, добавить сахарную пудру и сливки. Лучше использовать кофе эспрессо. Маскарпоне можно заменить другим сливочным сыром, творогом с высоким процентом жирности с добавлением сливочного масла и молока или жирной сметаной.

Бисквитное печенье пропитать оставшимся вином. Вместо марсалы можно взять коньяк или ликер Амаретто.

Выложить в креманки слоями маскарпоне, печенье, мусс и взбитые сливки. Вместо бисквитного можно взять сухое пористое печенье. Поставить десерт в холодильник на 4 часа.

При подаче посыпать тертым шоколадом. Твердый темный шоколад удобно натирать. В сочетании с темным можно использовать и белый шоколад, который нужно предварительно охладить.

Рецепт тирамису с маскарпоне

Ингредиенты:

яйцо - 6 шт.
сахар - 6 ст.ложки
сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 750 г
коньяк - 3 ст.ложки
крепкий кофе - 1,4 л
готовый бисквит - 3 круглых коржа
какао-порошок - 3 ст.л.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить маскарпоне (предварительно протертый через сито). Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.

Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе с добавлением коньяка, вынуть его и положить стекать на решетку.

Выложить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник.

Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.

Похожие рецепты:

Тирамису с савоярди и маскарпоне
Тирамису Unagrande

Тирамису Unagrande

Ингредиенты: на 6-8 порций маскарпоне Ungrande - 600 г желтки - 6 шт. сахар - 150 г ром или лимончелло - 60 мл бисквиты савоярди - 160 г свежие ягоды для украшения сахарная пудра или какао-порошок - 1 ст. л. для пропитки: крепкий кофе охлажденный – 200 мл сахар - 1 ст. л. ром или лимончелло - 30 мл

Рецепт Тирамису

Отделить желтки от белков, белки отставить в сторону. Желтки соединить с сахаром, ромом или лимончелло. Поставить на водяную баню на средний огонь и держать, постоянно взбивая венчиком, пока крем не загустеет. Консистенция крема должна быть похожей на сметану средней густоты, он должен быть однородным, блестящим и без комочков. Отставить крем в сторону и дать слегка остыть.

Выложить маскарпоне Ungrande в глубокую миску и взбить миксером в воздушную массу в течение минуты. Во взбитый маскарпоне Ungrande ввести крем из желтков. Хорошо перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник.

Для пропитки смешать кофе с сахаром, ромом и интенсивно взболтать, чтобы сахар полностью растворился. Разложить по 2-3 ст. л. крема в формочки, стаканы или бокалы.

Савоярди разломать, так чтобы они помещались в бокал или формочку. Затем пропитать немного печенье в кофе. И выложить печенье на крем. Покрыть бисквиты еще 2-3 ложками крема. Таким образом продолжать выкладывать слои, чередуя ингредиенты, пока форма полностью не заполнится.

Похожие рецепты:
Тирамису с маскарпоне

Тирамису с савоярди и маскарпоне

Тирамису с савоярди и маскарпоне «Итальянская фантазия»

Ингредиенты:

сливочный сыр маскарпоне - 250 г
яйцо – 4 шт.
сахарная пудра - 75 г
охлажденный крепкий кофе - 125 мл
бисквитное печенье савоярди
тертый темный шоколад - 65 г
кофейный ликер - 6о мл

Тирамису с маскарпоне, рецепт:

При помощи погружного блендера взбить маскарпоне. Затем растереть яичные желтки с сахаром и добавить их к сыру. Сюда же влить взбитые отдельно яичные белки.

Добавить в кофе ликер и аккуратно обмакнуть в ароматной смеси савоярди. Уложить печенье слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или специальные вазочки. Последний слой — крем. Сверху посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.

Время приготовления: 30 минут

Похожие рецепты:
Клубничный торт с маскарпоне