Торт Павлова с желе и ягодами

Торт Павлова с желе и ягодами

Павлова с желе и ягодами


• 150 г коричневого сахара, 300 г белого сахара, 8 яичных белков (комнатной температуры), 1 ч.л. ванильной пасты, 1 1\2 чайной ложки лимонного сока, 600 мл взбитых сливок, 40 г сахарной пудры, цедра одного красного апельсина, 360 г малины, 500 г клубники, съедобные цветы для украшения
• Желе из красных апельсинов: 500 мл сока красных апельсинов или смеси сока апельсина и красного грейпфрута, 75 г сахара, 4,5 листика (по 5 г каждый) желатина

Приготовление желе
1. Положите сок и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
2. Одновременно положите желатин в холодную воду на 3 минуты, затем отожмите лишнюю воду и смешайте с апельсиновым соком до растворения. Слегка охладите, затем перелейте в слегка смазанную маслом круглую форму для торта (25 см в диаметре) и охлаждайте до 4 часов или до тех пор, пока желе не застынет.
3. Разогрейте духовку до 120 градусов. Приготовьте две формы, выстеленные бумагой для выпечки. Смажьте бумагу маслом, слегка присыпьте мукой. Используя 25 см круглую форму для торта, нарисуйте круги на поверхности бумаги.
4. Просейте белый и коричневый сахар через крупноячеистое сито. Взбейте белки миксером до мягких пиков, затем добавляйте смесь сахара по 1 чайной ложке, взбивая смесь до загустения. Добавьте ваниль и лимонный сок и перемешайте. Разделите белковую смесь на 2 части и нанесите ее на ранее нарисованные круги на пекарской бумаге. Выпекайте 1 час, меняя их местами в духовке, до тех пор, пока меренги не станут жесткими. Охладите в духовке с открытой дверцей 4 часа или оставьте на ночь.

Сбор торта
• Поместите одну меренгу на блюдо, на нее выложите желе.
• С помощью миксера взбейте сливки, сахарную пудру и цедру лимона до мягких пиков, затем переложите половину на желе.
• Следующий слой - половина приготовленных ягод.
• Затем повторите - меренга, взбитые сливки и ягоды.
• Украсьте цветами и подавайте.

Чтобы выложить желе из формы, проведите ножом по краям, поместите форму в теплую воду на 10 секунд, затем переверните на меренгу.