Эклеры с маскарпоне

Ингредиенты:

вода - 250 мл
мука - 180 г
сливочное масло - 100 г
яйцо – 5 шт.
соль - 1/2 ч.л.

Крем:
маскарпоне - 250 гр
сливки 35% - 100 мл
сахарная пудра - 100 гр

Рецепт эклеров

Тесто
В воду добавить масло, соль и довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и варить 3 минуты до тех пор, пока тесто не свернётся в комочек. Несколько минут охладить тесто, 3 минут достаточно.

Взбить яйца и маленькими порциями вливать в тесто, размешивая (можно при помощи миксера). Тесто должно стать тягучим.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить эклеры в виде тонких палочек. Выпекать минут 15 при 220 градусов, после чего перевести до 180 градусов и выпекать ещё минут 25.

Крем
Смешать маскарпоне, сливки и сахарную пудру миксером.

После того, как эклеры испекутся, необходимо дать им время остыть. И после этого, при помощи кондитерского шприца заполнить кремом. Сверху можно покрыть по желанию – сгущёнкой, кремом, пудрой и украшенные клубникой.

Похожие рецепты:
Эклер с ванильным кремом
Эклер со сливками, кремом и смородиной

Эклер с ванильным кремом

Ингредиенты: сливочное масло или маргарин - 40 г мука - 80 г яйцо - 2 шт. яичный желток - 2 шт. мука - 30 г сахарный песок - 75 г молоко - 1/4 л горький шоколад - 1/2 плитки немного соли

Рецепт эклер с ванильным кремом

Сливочное масло или маргарин залить 1/8 л воды, посолить и довести до кипения. Всыпать муку и вымешивать, пока тесто не начнет отделяться от посуды. Быстро ввести яйцо, поставить тесто на 10 минут в холодное место, затем разбить второе яйцо и вымесить тесто.

Из кулинарного шприца выдавливать тесто шариками размером с грецкий орех на смазанный жиром противень. Выпекать в течение 25 минут при температуре 225 градусов, затем остудить.

2 желтка растереть с мукой, сахаром и 3 ст. ложками молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него муку с яйцами и довести до кипения (пока не появится пена).

Эклеры остудить, надрезать, наполнить кремом и полить растопленным на слабом огне шоколадом.

Похожие рецепты:
Эклеры с маскарпоне
Эклер со сливками, кремом и смородиной

Эклер со сливками, кремом и смородиной

Ингредиенты:

молоко - 1/8 л
маргарин - 25 г
соль - 1 щепотка
мука - 75 г
яйцо - 2 шт.
красная смородина - 375 г
сахарный песок - 2 ст.ложки
сливки свежие - 1/8 л

Рецепт эклер со сливками

Молоко, маргарин и соль довести до кипения, высыпать просеянную муку и деревянной ложкой месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отделяться от посуды. Снять с огня и сразу же вбить первое яйцо, второе разбить в охлажденное тесто.

Противень чуть смочить водой и выдавить на него кулинарным шприцем 6 маленьких шариков. Выпекать в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 220 градусов и еще 5 минут при открытой дверце шкафа.

Эклеры достать из духовки, остудить и сделать на них ножницами разрезы.

Красную смородину промыть, отделить ягоды от плодоножек и посыпать сахаром. Сливки взбить в густую пену. Эклеры заполнить сливками и красной смородиной.

Похожие записи:
Эклеры с ванильным кремом