Миндальные пирожные по-милански

Миндальные пирожные яйцо (белки, желтки) - 6 шт. сахар - 120 гр. ванильный сахар - 2 пакетика миндаль (молотый) - 130 гр. мука - 60 гр. разрыхлитель - 1.5 ч.л. миндаль (пластинки) - 80 гр. сахарная пудра - 200 гр. миндальный ликер - 3 ст.л. апельсиновый сок - 2 ст.л.

Миндальное пирожное, рецепт:

• Отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки взбить со 120 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара. Смешать 130 г молотого миндаля, 60 г муки и 1,5 ч.ложки разрыхлителя. Взбить белок в пену и 1/3 его вместе с миндальной смесью добавить в желтковую массу. Затем добавить остаток белка и перемешать.

• Нагреть духовку до 175 градусов. Противень смазать жиром, выложить на него бисквитную массу и разровнять ее ложкой. Бисквит печь 35-40 минут до золотисто-желтого цвета, при необходимости накрыть на последние 10 минут фольгой, чтобы он не слишком потемнел. Вынуть из духовки и остудить.

• 80 г тонконарезанного миндаля обжарить на сковороде без жира. Перемешать 200 г сахарной пудры с 3 ст.ложками миндального ликера и 2 ст.ложками апельсинового сока. Бисквитный корж смазать глазурью, посыпать миндалем и дать застыть. Разрезать корж на 12 квадратов, а их – по диагонали. Получится 24 миндальных пирожных.

Пирожное с миндальной корочкой