Бейгл праздничный бублик

бейгл

Бейгл

  • дрожжи - 1 пакетик
  • сахар -6 ст.ложек
  • сливочное масло мягкое - 5 ст.ложек
  • соль - 2 ст.ложки
  • мука - 700 гр.
  • разрыхлитель - 1ч.ложка
  • белок – 1 шт.
  • манка - 2 ст.ложки

Бейгл, рецепт:

  • От 500 мл воды отмерить 6 ст.ложек. Растворить в них дрожжи, щепотку сахара. Остатки воды перемешать с 3 ст.ложками масла. Добавить дрожжевую смесь, 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли.
  • Затем порциями подмесить 700 мл муки. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и продолжить месить еще 5 минут. Муки подмесить столько, чтобы тесто было эластичным, но достаточно влажным. Миску и тесто смазать оставшимся маслом и на 60 минут оставить тесто подойти.
  • Нагреть духовку до 230 градусов. Тесто вымесить и разделить пополам. Первую половину выложить в миску и выставить на холод. Вторую половину разделить на 6 порций и переложить на посыпанную мукой поверхность.
  • Кусочкам теста придать форму бубликов и переложить на посыпанное мукой полотенце. Вскипятить 3 л воды. В кипящую воду добавить остатки сахара, 1 ст.ложку соли и разрыхлитель. Порциями, по 1 минуте с каждой стороны, варить бублики, выкладывать и давать стечь воде.
  • Белок взбить с 1 ч.ложкой воды. Противень смазать жиром, посыпать манкой, выложить бублики и смазать белком. В жаропрочную миску налить воды и поставить на дно духовки. Бублики запекать около 25 минут. После 15—20 минут с начала выпекания переработать и выпечь вторую половину теста. Бейглы остудить.
Бейглы разрезать вдоль пополам, одну половинку начинить каким-нибудь наполнителем по вкусу: например, домашним сыром с кусочками лосося и укропом.

Время приготовления: 90 минут
В одной порции 270 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Миндальные пирожные по-милански

миндальное пирожное

Миндальные пирожные

  • яйцо (белки, желтки) - 6 шт.
  • сахар - 120 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • миндаль (молотый) - 130 гр.
  • мука - 60 гр.
  • разрыхлитель - 1.5 ч.л.
  • миндаль (пластинки) - 80 гр.
  • сахарная пудра - 200 гр.
  • миндальный ликер - 3 ст.л.
  • апельсиновый сок - 2 ст.л.
Миндальное пирожное, рецепт:
  • Отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки взбить со 120 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара. Смешать 130 г молотого миндаля, 60 г муки и 1,5 ч.ложки разрыхлителя. Взбить белок в пену и 1/3 его вместе с миндальной смесью добавить в желтковую массу. Затем добавить остаток белка и перемешать.
  • Нагреть духовку до 175 градусов. Противень смазать жиром, выложить на него бисквитную массу и разровнять ее ложкой. Бисквит печь 35-40 минут до золотисто-желтого цвета, при необходимости накрыть на последние 10 минут фольгой, чтобы он не слишком потемнел. Вынуть из духовки и остудить.
  • 80 г тонконарезанного миндаля обжарить на сковороде без жира. Перемешать 200 г сахарной пудры с 3 ст.ложками миндального ликера и 2 ст.ложками апельсинового сока. Бисквитный корж смазать глазурью, посыпать миндалем и дать застыть. Разрезать корж на 12 квадратов, а их – по диагонали. Получится 24 миндальных пирожных.
Пирожное с миндальной корочкой

Шоколадный торт с вишней, мандаринами и глазурью

шоколадный торт с фруктами

Шоколадный торт с фруктами и глазурью - вкусный десерт с ароматом миндаля


Для шоколадного теста
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 плитка молочного шоколада (100 г)
  • 3 яйца
  • 75 г сухарей
  • 100 г молотого миндаля
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя
Для верхнего слоя
  • 1 банка консервированных мандаринов (840 мл)
  • 1 банка вишни (680 мл)
  • 1 ст.ложка сахара
  • 3 ст.ложки апельсинового ликера
  • 1 пакетик прозрачной заливки для торта
Кроме того, разъемная форма (диаметр 24 см), кольцо для торта, 3 ст.ложки абрикосового конфитюра, 50 г миндаля

Как приготовить шоколадное тесто
  1. нагреть духовку до 175 градусов. Сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбивать миксером до тех пор, пока сахар не растворится. Шоколад растопить на водяной бане и перемешать со сливочной массой, по одному вбить все яйца. Сухари сложить в пакет для замораживания и измельчить с помощью скалки. Крошку перемешать с молотым миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто.
  2. разъемную форму смазать жиром, заполнить тестом, разровнять и выпекать корж 25-30 минут. Вынуть из духовки и остудить.
    Не бойтесь экспериментировать: вкус торта будет не менее изысканным, если вместо белого использовать горький шоколад. Вместо сухарей для шоколадного теста можно использовать печенье «крокет», сливочное печенье, любое другое сладкое печенье. Точно так же, как и сухари, измельчите печенье в крошку и добавьте в тесто.
Завершение
  1. мандарины и вишню откинуть по отдельности на дуршлаг, мандариновый сироп слить в чашку.
  2. шоколадный корж заключить в кольцо для торта. Ягоды и фрукты разложить на корже. Отлить 250 мл мандаринового сиропа, перемешать с сахаром, ликером и сухой смесью для заливки и довести до кипения. Залить фрукты и на 30 минут оставить глазурь застыть.
Украшение
Снять кольцо с коржа. Конфитюр довести до кипения с 2 ст.ложками воды, смазать им край торта и обсыпать его рубленым миндалем.

16 порций
Приготовление 30 минут
Время выпекания 30 минут
В одной порции 260 ккал

Рецепт из журанала Лиза

Клубничный торт с маскарпоне

торт клубничный с маскарпоне

Клубничный торт с сыром маскарпоне

  • 30 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 200 г сахара
  • 1 пакетика ванильного сахара
  • 200 г муки
  • разрыхлитель на кончике ножа
  • 2 ч.ложки какао
  • 150 г шоколадной глазури
  • 500 г сыра маскарпоне (можно адыгейского сыра)
  • 600 г клубники
  • веточки мелиссы
  • сахарная пудра
Как приготовить клубничный торт с маскарпоне

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопить. Белки отделить от желтков. Взбить в густую пену желтки со 150 г сахара и ванильным сахаром. Влить сливочное масло. Взбить белки и выложить на яичную массу. Смешать муку, разрыхлитель и какао, просеять сверху и все осторожно перемешать. Наполнить массой форму с волнистыми краями (диаметром 30 см) и разровнять. Выпекать 25-30 минут. Остудить.

2. Глазурь растопить. Обмазать ею края торта. Перемешать сыр с остатками сахара и распределить на корже

3. Клубнику разрезать пополам и выложить поверх крема. Украсить листиками мелисы и посыпать сахарной пудрой, и можно сразу же подать на стол.

12 порций
Приготовление 60 минут
В одной порции 410 ккал


Похожие рецепты:
Тирамису с савоярди и маскарпоне