Торт Черепаха с киви

Торт Изумрудная черепаха с киви

Для теста
молоко сгущенное - 1 банка
яйцо – 1 шт.
сода гашеная уксусом – 1 ч.л.
мука – 450-470 гр.

Для крема
яйцо – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
молоко – 500 мл
сахар – 1 стакан
сахар ванильный – 1 пакетик
масло сливочное – 200 гр.

Для украшения
киви

Торт черепаха с киви, рецепт:


Сварить крем. В кастрюлю влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 ст.л. муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения.

В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

Приготовить коржи. В миску вылить банку сгущёнки, добавить яйцо и хорошо перемешать. Затем добавить соду гашенную уксусом и постепенно подсыпать муку.

Когда ложкой мешать станет трудно - тесто переложить на рабочую поверхность и домешать. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное.

Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать каждый корж и наколоть вилкой в нескольких местах.

Разогреть сковороду на среднем огне и выпечь коржи. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 мин. и сразу переворачивать. Таким образом выпекать все 8 коржей. Затем тарелкой подходящего размера обрезать все коржи. Обрезки понадобятся для обсыпки торта.

Смазать коржи кремом. Горячим кремом торт пропитается очень быстро. Верх торта и бока тоже хорошо смазать. Обсыпать крошкой. Можно украсить торт киви, как на фото.

Пирог с творожным кремом

Пирог с творожным кремом

Пирог с творожным кремом


яйцо – 5 шт.
сахар - 120 гр.
сахар ванильный - 1 пакетик
мука - 50 гр.
разрыхлитель - 3 ч. ложки
миндаль молотый - 200 гр.
хлопья овсяные - 4 ст. ложки
вафли шоколадные тонкие - 12 шт.
творог обезжиренный - 250 гр.
стружка шоколадная - 50 гр.
сливки - 500 мл
загуститель сливок - 2 пакетика

Пирог с творожный кремом, рецепт:


Нагреть духовку до 180 градусов. Яйца смешать с 2 ст. ложками теплой воды и пышно взбить с помощью ручного миксера или венчика. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и вымешивать до получения однородной густой массы.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить в массу, затем всыпать молотый миндаль и овсяные хлопья. Все тщательно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпекания, выложить на него бисквитную массу, разровнять и в течение 12-15 минут печь в духовке.

Затем корж снять с противня, остудить. Аккуратно отрезать четверть бисквита и раскрошить этот кусочек в отдельную емкость. Фольгу сложить в несколько слоев так, чтобы получилась плотная полоска. Приложить ее к срезу бисквита.

Немного бисквитной крошки отложить для украшения, остальную хорошо перемешать с творогом и шоколадной стружкой.

Венчиком взбить в густую пену сливки, всыпая струйкой загуститель. Добавить в творожную массу, перемешать. Полученный крем равномерно распределить с помощью лопаточки на корже. Поставить пирог настояться на 2 ч. в холодильник.

Удалить полоску фольги. Перед подачей на стол посыпать пирог оставшейся бисквитной крошкой и разрезать на порции. Вафли разломать и воткнуть в кусочки пирога.

Время приготовления: 30 минут
16 порций

Источник: журнал «Лиза» 24/2003


Похожие рецепты:
Творожный пирог
Творожный пирог с крошкой

Пирожное с миндальной корочкой

Пирожное с миндальной корочкой

Пирожное с миндальной корочкой


На 20 порций:
песочное тесто - 1 кг

Для начинки и посыпки:
вишня - 2 банки
сахар - 220 гр.
амаретто - 20 мл
крахмал - 40 гр.
сливочное масло – 150 гр.
мука - 150 гр.
молотый миндаль - 100 гр.
рубленый миндаль - 50 гр.

Пирожное с миндальной корочкой, рецепт:


Слить вишню на дуршлаг, собрав сок. Долить сок водой до 500 мл, всыпать сахар, закипятить и загустить крахмалом.

Добавить вишню и влить амаретто.

Сделать крошку из муки, молотого миндаля, 170 гр. сахара и масла.

Песочное тесто раскатать и переложить на смазанный маслом противень. Выложить вишневую начинку, посыпать крошкой и выпекать пирог 40 мин при 180 градусов. Посыпать рубленым миндалем.

Время приготовления: 1 ч 25 мин.
В одной порции 390 ккал

Источник: журнал «Лиза» 19/2006

Медовые шарики

Медовые шарики

Медовые шарики


растительное масло – 4 ст. ложки
сахар – 2 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
мука – 3 стакана
мёд – 4 ст. ложки
разрыхлитель – 1 пакетик
кориандр – на кончике ножа

Медовые шарики, рецепт:


Мёд, сахар, растительное масло и яйцо взбить до образования однородной массы.

После добавить муку, разрыхлитель и немного кориандра.

Вымесив тесто сформовать из него небольшие шарики.

Выпекать их в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Похожие рецепты:
Шоколадные шарики

Мраморный кекс

Кекс мраморный

Мраморный кекс


мука - 2,5 стакана
сливочное масло - 250 гр.
сахар - 1 стакан
яйцо – 4 шт.
молоко - 0,5 стакана
какао - 3 ст. ложки
разрыхлитель теста - 1 пакетик
ванильный сахар - 0,5 пакетика
растительное масло

Мраморный кекс, рецепт:


Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванилью.

Затем по одному разбить яйца, постепенно добавляя просеянную муку с разрыхлителем, влить слегка подогретое молоко и снова всё взбить.

Затем разделить тесто на две равные части, после чего в одну из них добавить какао и перемешать.

Форму для кекса смазать растительным маслом и выложить туда по одной столовой ложке, чередуя, тёмное и светлое тесто, не перемешивая.

Кекс выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. По остыванию мраморный кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты:
Мраморный кекс

Тирамису с савоярди и маскарпоне

тирамису с савоярди и маскарпоне

Тирамису с савоярди и маскарпоне «Итальянская фантазия»


сливочный сыр маскарпоне - 250 гр.
яйцо – 4 шт.
сахарная пудра - 75 гр.
охлажденный крепкий кофе - 125 мл
бисквитное печенье савоярди
тертый темный шоколад - 65 гр.
кофейный ликер - 6о мл

Тирамису с маскарпоне, рецепт:


При помощи погружного блендера взбить маскарпоне. Затем растереть яичные желтки с сахаром и добавить их к сыру. Сюда же влить взбитые отдельно яичные белки.

Добавить в кофе ликер и аккуратно обмакнуть в ароматной смеси савоярди. Уложить печенье слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или специальные вазочки. Последний слой — крем. Сверху посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.

Время приготовления: 30 минут
В одной порции 243 ккал

Источник: журнал «Лиза» 25/2010


Похожие рецепты:
Клубничный торт с маскарпоне

Печенье Рулетики с какао

печенье рулетики

Печенье Рулетики


масло сливочное или маргарин – 300 гр.
сахарный песок – 1 стакан
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт.
какао – 1/4 стакана
сода – 184 ч.ложки

Печенье рулетики, рецепт:


Размягчённое масло смешать с сахаром, туда же добавить муку, яйцо и погашенную уксусом соду. Всё это тщательно перемешать до густого состояния.

Затем разделить тесто на две равные доли и в одну из них добавить какао.

Раскатав оба куска теста на толщину примерно 0,5 см, положить их друг на друга и скатать их в рулет. Слегка умять его руками для того чтобы слои слиплись между собой.

Поставить рулет на час в холодильник, затем нарезать его кусочками примерно 1 см толщины. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки.

Выпекать печенье в духовке разогретой до 180 градусов около 20 минут.

Рулет с творожной начинкой

рулет с творожной начинкой

Рулет с творожной начинкой


Для приготовления творожного рулета на 5 порций нам понадобится:

Для теста:
мука – 250 гр.
соль - щепотка
растительное рафинированное масло – 3 ст. л.
масло сливочное – 60 гр.


Для начинки:
изюм – 100 гр.
апельсиновый сок – 6 ст. л.
масло сливочное – 80 гр.
сахар – 200 гр.
яйцо – 3 шт.
ваниль – 1 стручок
цедра натертая 1 лимона
творог средней жирности – 800 гр.
сметана (30%) – 200 гр.
миндаль молотый – 3 ст. л.
теплое молоко – 250 мл

Для cмaзывaния: мacлo рacтитeльнoe

Для oбcыпки:
предварительно просеянная мyкa
мелкий сахар или пyдpa

Для прoтивня:
мacлo тoплeнoe или пepгaмeнтнaя бyмaгa
примерно 2 ч. общее вpeмя на пoдгoтoвкy

Рулет с творожной начинкой, рецепт:


Пpигoтoвить тecтo из мaсла, соли и 100 гp. тeплoй воды. Сливочное масло растопить в кастрюле и oтстaвить в сторону.

Смешать с ромом изюм. С ванильным сахаром и сахаром взбить масло. Желтки отделить от белков, смешать с маслом взбитые желтки. Добавить в получившеюся массу цедру 1 лимона, сердцевину ванили, сметану и взбить.

Сильно взбить яичные белки и поставить в прохладное место. Смазать топленым маслом большую форму для выпечки. Нагреть до 200 градусов духовку.

Взять половину теста, раскатать на посыпанном предварительно мукой столе и растянуть. Смазать тесто тонким слоем масла, посыпать сверху миндальными орехами. Перемешать взбитые белки с творожной начинкой, распределить половину начинки на пласте теста, отступив на 5 см от краев.

Загнуть края и скатать в неплотный рулет тecтo. Положить на лист рулет.

Для второго pyлeтa иcпoльзовать оставшиеся продукты. Смазать маслом оба pyлeтa. Выпекать до золотистого цвета в духовке при температуре 180-200 градусов. Залить примерно через 15 минут молоком и снова поставить выпекаться еще на 20 минут. Перед подачей по вкусу посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 35 минут
В одной порции 690 ккал

Вишневый рулет

вишневый рулет

Рулет вишневый


мука – 250 гр.
соль – щепотка
растительное рафинированное масло – 3 ст. л.
масло сливочное – 150 гр.

Для начинки:
крошки сухарные – 150 гр.
вишня – 2 кг
сахар – 150 гр.
корица молотая – 2 ч. л.
лесные орехи – 50 гр.
фисташки рубленые – 30 гр.

Для oбcыпки:
предварительно просеянная мyкa
мелкий сахар или пyдpa.

Общее вpeмя готовки вишнёвого рулета составит примерно 1,5 часа, из них 30-35 минут уйдёт на выпечку. В 1-ой порции примерно 600 кал.

Вишневый рулет, рецепт:


Пpигoтoвить тecтo из муки, растительного мaсла, соли и 100 гp. тeплoй воды, слепить шар. Смазать его растительным мacлoм тонким слоем и дать постоять. Растопить в кастрюле сливочное масло и oтстaвить в сторону.

Подрумянить сухарные крошки в сливочном оставшемся масле. Помыть вишню, просушить и вынуть косточки. Смешать с корицей сахар. Вымыть изюм, обсушить, промокая его салфеткой. Застелить противень бумагой или смазать топлёным маслом.

Нагреть до 200 градусов духовку. Взять половину теста, раскатать на столе, предварительно посыпав мукой, и растянуть. Смазать его маслом тонким слоем; посыпать половиной сухарных крошек предварительно смешанные с лесными орехами. Выложить на него половину вишни, на 2-3 см выше от краев. Посыпать только половиной смесью сахара с корицей, половиной фисташек.

Загнуть края и скатать в неплотный рулет тecтo. Положить на лист рулет. Смазать маслом pyлeт. Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета, смазать несколько раз при этом маслом. Готовый вишневый рулет посыпать сахарной пудрой, прежде чем подать на стол.

Торт слоеный со сгущенкой

торт слоеный со сгущенкой

Торт слоеный со сгущенкой


сахарный песок - 1 стакан
какао - 2 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 50 гр.
сода - 1 ч. ложка
сметана - 200-250 гр.
ваниль на кончике ножа
мука

Слоеный торт со сгущенкой, рецепт:


Приготовить крем для смазывания коржей. Сливочное масло 200 гр. смешать с вареной сгущенкой и добавить 100 гр. измельченных грецких орехов. Вместо грецких орехов можно взять кокосовую стружку.

Растереть 50 гр. сливочного масла с сахаром, затем добавить яйца и сметану. Отдельно перемешать какао, ваниль, соду, постепенно ввести это всё в тесто, добавить муку до консистенции густой сметаны.

Выпекать в духовке, остудить, разделить на коржи и смазать. Можно украсить свежими фруктами: дольками ананаса, киви, банана.

Фисташковый чизкейк

фисташковый чизкейк

Фисташковый чизкейк


фисташки – 100 гр.
бисквитное печенье – 150 гр.
коричневый сахар - 2 ст.л.
апельсиновый сок - 200 мл
желатин (в порошке) – 7 гр.
творог – 460 гр.
концентрированное молоко – 500 гр.
сливки - 250 мл
вишни мараскино - для украшения.

Фисташковый чизкейк, рецепт:


Печенье раскрошить. Фисташки очистить, обжарить, крупно порубить, смешать с крошками и сахаром. Распределить в шесть формочек.

В кастрюлю налить апельсиновый и лимонный соки. Добавить желатин и оставить намокать на 5 минут. На слабом огне нагревать смесь, пока желатин не растворится. Остудить.

Творог взбивать до получения однородной массы. Продолжая взбивать, добавить концентрированное молоко. Влить смесь сока с желатином, размешать. Помешивая, ввести предварительно взбитые сливки.

Ложкой выложить полученную начинку поверх печенья.

Держать в холодильнике 3-4 часа, чтобы застыло.

Форму для запеканки наполнить кипящей водой, погрузить в нее на несколько минут формочки с чизкейком. Подцепив край пирожного тупым ножом, перевернуть его и освободить от формы.

Каждый чизкейк украсить вишенкой мараскино.

Воздушные пирожные с малиной

Воздушное пирожное с малиной


Для теста:
мука - 500 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик
сливочное масло размягченное - 250 гр.
сахарный песок - 250 гр.
соль - 1 щепотка
яйцо – 4 шт.
молоко - 175 мл
лимонный сок - 2 ст. ложки
тертая лимонная цедра - 2 ч. ложки
Для верхнего слоя:
лайм – 2 шт.
сыр рикотта (или домашний сыр) - 400 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
сливки - 200 мл
замороженная малина - 250 гр.

Пирожное воздушное с малиной, рецепт:


Нагреть духовку до 180 градусов. Просеять и перемешать муку и разрыхлитель. Сливочное масло, сахар, соль, яйца, молоко, лимонный сок и цедру выложить в миску и перемешать с помощью электромиксера. Добавить муку и разрыхлитель и вымесить тесто.

Тесто выложить на застеленный бумагой для выпекания противень, аккуратно разровнять и выпекать в духовке в течение 45—50 минут. Затем корж снять с противня и остудить на решетке для пирога.

Для приготовления крема вымыть горячей водой лайм, обсушить их и с помощью острого ножа срезать тонким слоем кожуру. Нарезать кожуру соломкой и отложить для украшения. Плоды лайма разрезать пополам и выжать из них сок.

Сыр рикотта поместить в чашу миксера, добавить сахарную пудру и сок лайма и пышно взбить с помощью венчика или ручного миксера. Отдельно взбить сливки в густую пену и добавить в крем. Малину разморозить и перебрать ягоды.

Остывший корж равномерно смазать кремом и аккуратно разрезать острым ножом или толстой нитью на 20 порций. По центру каждого кусочка выложить горкой по несколько ягод малины. Пирожные украсить соломкой из кожуры лайма и подать на стол.

Время приготовления: 35 минут
В одной порции 370 ккал

Источник: журнал «Лиза» 24/2003

Яблочный пирог с крошкой

Пирог с крошкой

Яблочный пирог с крошкой

сливочное масло – 175 гр.
мед - 5 ст.л.
корица (молотая) - 1/2 ч.л.
ямайский перец (молотый) - 1/2 ч.л.
яблоки (очищенные от кожуры и сердцевины) – 900 гр.
изюм – 100 гр.
коричневый сахар – 100 гр.
светлая патока - 1 ст.л.
геркулес – 150 гр.
блинная мука – 75 гр.
сметана или взбитые сливки
корица (для украшения)

Яблочный пирог с крошкой, рецепт:


Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать маслом большую сковороду. Добавить мед, корицу и перец. Нагревать, помешивая, пока не растает.

Добавить яблоки, готовить 5 минут, помешивая и переворачивая, пока они не начнут становиться мягкими, а сок - сиропом. Добавить изюм.

Переложить в керамическую форму вместимостью 1,7 л. Аккуратно нагреть оставшееся масло с сахаром и сиропом, пока не растает.

Добавить геркулес и муку. Перемешать.

Переложить овсяную смесь на яблоки в форму, разровнять вилкой. Запекать 25-30 минут.

Подавать теплым со сливками, посыпанными корицей.

Торт Малиновое сердце

малиновое сердце

Торт Малиновое сердце


Для теста:
яйцо – 3 шт.
сахар – 120 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
лимонная цедра - 1 ч. ложка
мука – 80 гр.
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
сливочное масло - 50 гр.

Для украшения:
сливки - 400 мл
ванильный сахар - 2 пакетика
загуститель сливок - 2 пакетика
малина - 200 гр.
красная заливка для торта - 1 пакетик
миндаль тонко нарезанный - 50 гр.
грильяж - 2 ст. ложки
сахарная пудра

Кроме этого: форма в виде сердца, 100 гр. малинового конфитюра

Малиновое сердце, рецепт

Тесто:
Нагреть духовку до 200 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки и сахар взбить миксером в пышную пену. На них выложить взбитый белок. Добавить лимонную цедру, просеять сверху муку и разрыхлитель, осторожно замесить тесто. Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в тесто.
Форму в виде сердца смазать жиром, заполнить тестом, разровнять его и выпекать 20 минут. Достать корж из духовки, осторожно опрокинуть на решетку и остудить.

Завершение:
Испеченное «сердце» разрезать горизонтально пополам. Малиновый конфитюр разогреть и намазать им нижнюю половину «сердца». Накрыть второй половиной.

Украшение:
Сливки взбить с ванильным сахаром, всыпая постепенно загуститель сливок. “Сердце” обмазать со всех сторон 2/3 полученной массы. Оставшиеся взбитые сливки убрать в холодильник.

Ягоды малины выложить на торт, отступив от края на 2 см. Заливку приготовить согласно инструкции на упаковке, осторожно залить ею ягоды и поставить на 30 минут застыть в холодильник.

Край торта украсить оставшимися взбитыми сливками с помощью кондитерского мешочка. Миндаль подрумянить на сковороде без добавления жира и остудить. Украсить «сердце» миндалем и грильяжем. Посыпать по краям сахарной пудрой.

Советы:
  • Тесто получается особенно пышным, если желтки взбить на теплой водяной бане в густую пену.
  • Прослоить торт можно не только малиновым, но любым другим конфитюром. Очень вкусным получается «Малиновое сердце» с лимонным мармеладом.
  • Заливка для торта приобретет восхитительный аромат, если замешивать ее не на воде, как сказано в инструкции, а на смородиновом соке.

10 порций
Приготовление: 45 минут
Выпекание: 20 минут
 

Источник: журнал «Лиза» 25/2001 

Похожие рецепты:
Малиновый торт
Миндальное сердце

Шоколадный торт с миндалем

шоколадный торт

Шоколадный торт из миндального печенья

  • бисквитное печенье в форме палочек - 100 гр.
  • миндальное печенье - 100 гр.
  • сливочное масло - 125 гр.
  • темный шоколад - 450 гр.
  • сливки - 700 мл
  • ликер амаретто - 5 ст. ложек
  • какао-порошок - 1 ст. ложка
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • миндальное (или ореховое, по вкусу) печенья для украшения

Шоколадный торт с миндалем, рецепт:

  • Бисквитные палочки и миндальное печенье сложить в плотный целлофановый пакет. На рабочей поверхности с помощью скалки измельчить содержимое пакета в мелкую крошку. Сливочное масло растопить в миске и перемешать с бисквитно-миндальной крошкой.
  • Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить бумагой для выпекания, сверху выложить полученную массу, разровнять лопаточкой и слегка примять к дну. Порубить ножом шоколад на небольшие кусочки, выложить в металлическую или керамическую миску и расплавить, помешивая, на горячей водяной бане.
  • Около 600 мл сливок взбить с помощью миксера в густую пену, добавить ликер амаретто и расплавленный шоколад. Все тщательно перемешать. Шоколадно-сливочную массу выложить на корж из крошки, разровнять и на 4 часа поставить торт в холодильник.
  • Перед подачей на стол торт аккуратно извлечь из формы и равномерно посыпать какао-порошком. Остатки сливок пышно взбить, всыпая струйкой ванильный сахар. На поверхность торта выложить ложкой 16 сливочных капель. Миндальное (или ореховое) печенье разломать на половинки и воткнуть в каждую сливочную каплю. Торт разрезать на порции. Особенно хорошо подать этот десерт с кофе.

Время приготовления: 30 минут
В одной порции 440 ккал

Источник: журнал «Лиза» 24/2003


Похожие рецепты:
Шоколадный торт

Торт Амаретто

торт амаретто

Торт Амаретто бисквитный


Для бисквита:
печенье миндальное - 100 гр.
яйцо – 4 шт.
сахар - 100 гр.
сахар ванильный - 1 пакетик
мука - 60 гр.
крахмал - 60 гр.
разрыхлитель -1 ч.ложка
Для крема:
желатин - 30 гр.
нектарины свежие - 5 шт. (или 5 плодов консервированных персиков)
сахар - 50 гр.
сок 1/2 лимона
сливки - 250 мл

Кроме того:
разъемная форма диаметром 26 см
миндальный ликер Amaretto - 4 ст. ложки
сливки 500 мл
листочки мелиссы

Торт Амаретто, рецепт:


Бисквит:
  • Нагреть духовку до 175 градусов. Отложить 16 шт. миндального печенья, остальное сложить в пакет и искрошить с помощью скалки. Яйца взбить в густую пену. Всыпать сахар и ванильный сахар и взбивать еще 2 минуты. Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель и перемешать все с крошкой, отсыпав 1 ст. ложку для украшения. Дно разъемной формы смазать жиром, переложить в нее массу и выпекать 25-30 минут. Бисквит остудить, разрезать вдоль пополам и сбрызнуть миндальным ликером.

Крем:
  • Желатин размочить. Нектарины разрезать пополам и удалить косточки. 3 половинки нарезать кубиками. Остальные плоды измельчить с сахаром и лимонным соком до пюреобразного состояния. 3-4 ст. ложки массы протереть через сито, переложить в пакет и на время отложить.
Желатин отжать и ввести в оставшееся пюре из нектаринов. Поставить на 20 минут в холодильник. Взбить сливки и вместе с кубиками нектаринов добавить в крем.

Завершение:
  • 1 корж заключить в кольцо для торта и смазать его кремом. Накрыть вторым коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.

Украшение:
  • Сливки взбить и 3/4 смазать торт. У пакетика для замораживания срезать ножницами маленький кончик. На торт нанести сетку из фруктового пюре. Украсить его розочками из сливок, миндальной крошкой, печеньем и листочками мелиссы.

Приготовление: 30 минут
Время выпекания: 75 минут

Источник: журнал «Лиза» 25/2001


Похожие рецепты:
Торт с персиками

Пирог сметанник с ежевикой

сметанник с ежевикой

Пирог Сметанник с ежевикой


Для теста:
  • сливочное масло - 200 гр.
  • сахар - 175 гр.
  • яйцо – 5 шт.
  • лимонная цедра - 10 гр.
  • мука - 375 гр.
  • разрыхлитель - 1 упаковка
  • молоко - 60 мл
Для начинки:
  • ежевика - 500 гр.
  • сметана - 300 мл
  • яйцо – 3 шт.
  • крахмал - 1 ст. ложка
  • ванильный сахар - 1 пакетик

Сметанник с ежевикой, рецепт:

  • Нагреть духовку до 180 градусов. Растереть масло, сахар и щепотку соли. Добавить яйца, цедру, разрыхлитель, муку и молоко. Перемешать.
  • Тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой для выпекания. Разложить ягоды и выпекать 20 минут. Взбить сметану с яйцами, обычным и ванильным сахаром, крахмалом и вылить на пирог. Выпекать 25 минут. Дать остыть и нарезать.

Время приготовления: 45 минут
В одной порции 260 ккал

Источник: журнал «Лиза» 19/2006

Яблочные пирожные

яблочные пирожные

Яблочные пирожные


  • тесто дрожжевое сдобное – 1 кг
  • яблоки – 2 кг
  • лимон – 1 шт.
  • марципановая масса – 300 гр.
  • сахарная пудра – 80 гр.
  • сливочное масло – 100 гр.
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • мука – 150 гр.

Яблочные пирожные, рецепт:

  • Яблоки нарезать дольками. Натереть цедру, отжать сок и перемешать их с яблоками. Смешать сахарную пудру, 2/3 марципановой массы и тонко раскатать между двумя слоями пленки.
  • Дрожжевое тесто раскатать на смазанном маслом противне. Уложить раскатанный марципан и яблоки.
  • Нарезать оставшуюся марципановую массу, смешать с маслом, ванильным сахаром и мукой. Посыпать пирог и выпекать 40—45 минут при 170 градусах. Очень вкусно есть со взбитыми сливками.

Время приготовления: 1 час 35 минут
В одной порции 340 ккал

Источник: журнал «Лиза» 19/2006


Похожие рецепты:
Яблочный штрудель
Яблочный пай

Вишневый пирог

вишневый пирог

Вишневый пирог

  • сливочное масло размягченное – 250 гр.
  • сахар - 250 гр.
  • соль - 1 щепотка
  • яйцо – 4 шт.
  • лимонная цедра тертая - 2 ч. ложки
  • мука - 300 гр.
  • крахмал - 100 гр.
  • разрыхлитель - 2 ч. ложки
  • сметана - 50 гр.
  • вишня консервированная - 2 банки (по 720 мл)
  • миндальная стружка - 125 гр.
  • сахарная пудра - 150 гр.
  • лимонный сок - 2 ст. ложки

Вишневый пирог, рецепт


  • Нагреть духовку до 200 градусов. Сливочное масло, сахарный песок, соль, яйца и лимонную цедру выложить в миску и тщательно взбить миксером. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху и вместе со сметаной добавить в маслянистую массу. Все тщательно перемешать и вымесить тесто.
  • Противень застелить бумагой для выпекания. Сверху выложить тесто и аккуратно разровнять его с помощью лопаточки, слегка прижимая к дну. Вишню из банок откинуть на дуршлаг и дать стечь соку (по желанию сок собрать в отдельную посуду и использовать затем для приготовления других десертов и блюд—муссов, киселя, компотов и т.д.). Ягоды вишни ровным слоем распределить на тесте и посыпать миндальной стружкой.
  • Пирог поставить в духовку на среднюю полку и выпекать в течение 45—50 минут. Затем снять с противня и остудить на решетке для пирога.
  • Сахарную пудру всыпать в небольшую миску и тщательно перемешать ложкой с таким количеством лимонного сока, чтобы получилась густая глазурь. С помощью кулинарной кисточки аккуратно нанести глазурь на пирог и оставить подсохнуть. Пирог разрезать на 20 порций и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.

Время приготовления: 35 минут
В одной порции 340 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Творожный торт с персиками

творожный торт с персиками

Творожный торт с персиками


Для теста:
  • смесь для кекса - 130 гр.
  • сахар - 50 гр.
  • терта лимонная цедра – 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло - 75 гр.
Для начинки:
  • домашний сыр - 700 гр.
  • сахар - 210 гр.
  • яйцо – 4 шт.
  • желток – 2 шт.
  • сметана - 400 гр.
  • крахмал - 80 гр.
  • ванильный сахар - 8 гр.
  • сок лимона -1 ст. ложка
  • тертая лимонная цедра -1 ст. ложка
  • персик -3 шт.
  • глазурь для торта - 1 пакетик

Творожный торт с персиками, рецепт:

  • Смесь для выпечки кекса всыпать в миску. Перемешать с сахаром, лимонной цедрой и размягченным сливочным маслом. Выложить полученное тесто на дно разъемной формы (диаметр 26 см), слегка прижать. Поставить в холодильник до затвердения.
  • Нагреть духовку до 180— 200 градусов. Растереть домашний сыр со 175 гр. сахара. Добавить, помешивая, яйца, желтки, сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и сок.
  • Равномерно распределить начинку на тесте, разровнять лопаточкой и выпекать в духовке 60 минут. Готовый торт накрыть бумагой для выпекания. Открыть дверцу выключенной духовки и оставить в ней торт еще на 15—20 минут. Затем вынуть и дать торту постоять в течение 1—2 часа.
  • Персики обдать кипятком, аккуратно удалить кожицу, разрезать плоды пополам, вынуть косточки, мякоть нарезать кусочками. Выложить персики на торт. Приготовить глазурь из 35 гр. сахара и 250 мл воды. Залить ею торт и дать застыть.

Время приготовления: 60 минут
В одной порции 480 ккал

Источник: журнал «Лиза»


Похожие рецепты:
Творожный торт с клубникой

Творожный пирог с крошкой

творожный пирог

Петербургский творожный пирог с хрустящей крошкой


Для теста:
  • мука - 250 гр.
  • сахар - 125 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • какао-порошок – 15 гр.
  • разрыхлитель -15 гр.
  • сливочное масло - 150 гр.

Для начинки:
  • яйцо – 3 шт.
  • творог - 500 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • миндальный пудинг - 2 ст. ложки
Для посыпки:
  • сахар – 75 гр.
  • сливочное масло - 75 гр.
  • мука - 150 гр.
  • какао-порошок

Творожный пирог с крошкой, рецепт:

  • Муку смешать с сахаром, какао-порошком и разрыхлителем. Добавить нарезанное хлопьями сливочное масло, яйцо, щепотку соли и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник приблизительно на 30 минут.
  • Тесто достать из холодильника, еще раз промесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать растительным маслом разъемную форму (диаметр 26 см). Выложить пласт теста и вылепить высокий бортик.
  • Нагреть духовку до 180 градусов. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки растереть с простым и ванильным сахаром, добавить творог, смесь для пудинга и тщательно перемешать. Белки взбить венчиком, добавив щепотку соли, а затем ввести в начинку. Выложить ее на тесто и разровнять лопаткой.
  • Приготовить рассыпчатую тестяную крошку из указанных ингредиентов и посыпать пирог. Пирог выпекать 50—55 минут. Остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
В одной порции 320 ккал

Источник: журнал «Лиза»


Похожие рецепты:
Творожный пирог

Нежный дрезденский пирог с творожной начинкой

Дрезденский пирог с творожной начинкой

Дрезденский пирог с творожной начинкой


Для теста:
  • мука - 300 гр.
  • дрожжи - 20 гр.
  • молоко - 125 мл
  • сахарный песок - 40 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • лимонная цедра – 1/2 ч. ложка
  • соль
Для глазури:
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок - 150 гр.
  • сливочное масло - 50 гр.
  • мука - 40 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
Для начинки:
  • сливочное масло - 100 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • яйцо – 3 шт.
  • творог (20%-ной жирности) - 1 кг
  • сухая смесь для ванильного пудинга - 1 пакетик
  • соль
  • лимонная цедра – 1/2 ч. ложки
Кроме этого: миндальные пластинки - 30 гр.

Дрезденский пирог, рецепт:

  • В муке сделать углубление. Раскрошить в него дрожжи, добавить теплое молоко и 1 ч. ложку сахара. Дрожжи перемешать с небольшим количеством муки со стенок. Оставить на 15 минут подняться.
  • Растопить сливочное масло. Остатки сахара, 1/2 ч. ложки соли, цедру и яйцо перемешать со сливочным маслом. Массу подмесить к опаре. Тесто оставить на 20 минут. Тесто переложить на смазанный жиром противень и наколоть в нескольких местах вилкой.
  • Глазурь. Для приготовления глазури взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить размягченное сливочное масло, муку и ванильный сахар.
  • Начинка. Для приготовления творожной начинки пышно взбить размягченное сливочное масло и смешать с остальными ингредиентами.
  • Нагреть духовку до 190 градусов. Творожную массу равномерно распределить на тесте. Сверху смазать ровным слоем глазури. Посыпать миндалем и выпекать в течение 30—35 минут в духовке.
  • Готовый дрезденский пирог, по желанию, посыпать ванильным сахаром.
Время приготовления: 90 минут
В одной порции 340 ккал

Источник: журнал «Лиза» 22/2003


Похожие рецепты:
Дрезденский торт
Пирог с творожным кремом

Клубничный торт

клубничный торт

Клубничный торт

  • яйцо – 3 шт.
  • сахар - 235 гр.
  • мука - 75 гр.
  • крахмал - 50 гр.
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка
  • клубника - 700 гр.
  • желатин - 20 гр.
  • йогурт сливочный - 300 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • сливки - 300 мл

Клубничный торт, рецепт:

  • Нагреть духовку до 175 градусов. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 2 ст. ложками теплой воды, всыпая струйкой сахар. Добавить желтки. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять сверху, все перемешать. Массу выложить на дно застеленной бумагой для выпекания разъемной формы и печь около 25 минут.
  • Клубнику очистить, отложить 10 ягод. Замочить 8 гр. желатина. Смешать йогурт, 50 гр. сахара, ванильный сахар. Отжать и добавить желатин. Крем выставить на холод.
  • Замочить оставшийся желатин. Клубнику измельчить в пюре и перемешать с 75 гр. сахара. Желатин отжать, растворить, смешать с клубникой и выставить на холод. Бисквитный корж разрезать пополам. На нижний слой выложить крем, клубничное желе и накрыть вторым коржом. Выставить на 4 часа на холод.
  • Сливки пышно взбить с остатками сахара. Смазать торт 2/3 сливок, а остатки выпустить в виде фигурных капель. Украсить отложенными ягодами, по желанию, физалисом и миндалем.
Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 260 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Черничный торт с легким кремом

черничный торт

Черничный торт


Для бисквита:
  • сливочное масло - 50 гр.
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок - 120 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • мука - 120 гр.
  • какао-порошок - 2 ст. ложки
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
  • соль
Для начинки и украшения:
  • желатин - 16 гр.
  • яйцо – 2 шт.
  • соль
  • сахар - 150 гр.
  • сливки - 500 мл
  • сок из ягод - 350 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • черника - 50 гр.
  • шоколадная стружка - 2 ст. ложки
  • мята

Черничный торт с кремом, рецепт:

  • Нагреть духовку до 200 градусов. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Сливочное масло растопить и остудить. Взбить в пену яйца, 2 ст. ложки воды, сахар и ванильный сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать с яичной массой, а затем выложить все в разъемную форму. Выпекать 30-35 минут, затем остудить.
  • Желатин замочить. На горячей водяной бане взбивать яйца, соль, сахар и 5 ст. ложек воды до тех пор, пока масса не загустеет. Затем миску с кремом вынуть и, помешивая, остудить массу. Пышно взбить 300 мл сливок. Сок из ягод разогреть, растворить в нем отжатый желатин и добавить в крем. Поставить на 30 минут в холодильник. Когда крем начнет желироваться, добавить в него взбитые сливки.
  • Бисквит разрезать вдоль пополам. Один корж заключить в кольцо для торта, выложить на него крем, накрыть вторым коржом и поставить на 4 часа в холодильник.
  • Остатки сливок тщательно взбить с ванильным сахаром. На поверхность торта выложить 2/3 сливок, остатки выдавить на торт в виде розочек. Украсить ягодами, шоколадной стружкой и листочками мяты.
Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 360 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Черничный пирог

черничный пирог

Черничный пирог


Для теста:
  • обезжиренный творог - 200 гр.
  • растительное масло - 6 ст. ложек
  • сахарный песок - 50 гр.
  • лимонная цедра тертая - 1 ч. ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко - 75 мл
  • разрыхлитель – 1/2 пакетика

Для верхнего слоя:
  • черника замороженная - 500 гр.
  • яйцо – 3 шт.
  • творог - 750 гр.
  • крахмал - 40 гр.
  • сахарный песок - 100 гр.
  • лимонная цедра тертая - 1 ч. ложка
  • лимонный сок - 6 ст. ложек

Черничный пирог, рецепт:

• Перемешать творог, растительное масло, сахар, лимонную цедру, яйцо и молоко. Добавить муку и разрыхлитель и вымесить тесто.

• Нагреть духовку до 175 градусов. Чернику откинуть на дуршлаг и дать ей разморозиться и обтечь. Яичные белки отделить от желтков. С помощью венчика взбить белки в густую пену. Творог, крахмал, желтки, сахар, цедру и сок лимона вымесить до образования однородной массы. Добавить взбитые белки и тщательно перемешать.

• Тесто аккуратно раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить на смазанный жиром противень. Сверху распределить творожную массу. Равномерно посыпать ягодами черники и выпекать около 45 минут. Пирог вынуть из духовки, остудить и подать на стол.

Время приготовления: 50 минут
В одной порции 550 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Бейгл праздничный бублик

бейгл

Бейгл

  • дрожжи - 1 пакетик
  • сахар -6 ст.ложек
  • сливочное масло мягкое - 5 ст.ложек
  • соль - 2 ст.ложки
  • мука - 700 гр.
  • разрыхлитель - 1ч.ложка
  • белок – 1 шт.
  • манка - 2 ст.ложки

Бейгл, рецепт:

  • От 500 мл воды отмерить 6 ст.ложек. Растворить в них дрожжи, щепотку сахара. Остатки воды перемешать с 3 ст.ложками масла. Добавить дрожжевую смесь, 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли.
  • Затем порциями подмесить 700 мл муки. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и продолжить месить еще 5 минут. Муки подмесить столько, чтобы тесто было эластичным, но достаточно влажным. Миску и тесто смазать оставшимся маслом и на 60 минут оставить тесто подойти.
  • Нагреть духовку до 230 градусов. Тесто вымесить и разделить пополам. Первую половину выложить в миску и выставить на холод. Вторую половину разделить на 6 порций и переложить на посыпанную мукой поверхность.
  • Кусочкам теста придать форму бубликов и переложить на посыпанное мукой полотенце. Вскипятить 3 л воды. В кипящую воду добавить остатки сахара, 1 ст.ложку соли и разрыхлитель. Порциями, по 1 минуте с каждой стороны, варить бублики, выкладывать и давать стечь воде.
  • Белок взбить с 1 ч.ложкой воды. Противень смазать жиром, посыпать манкой, выложить бублики и смазать белком. В жаропрочную миску налить воды и поставить на дно духовки. Бублики запекать около 25 минут. После 15—20 минут с начала выпекания переработать и выпечь вторую половину теста. Бейглы остудить.
Бейглы разрезать вдоль пополам, одну половинку начинить каким-нибудь наполнителем по вкусу: например, домашним сыром с кусочками лосося и укропом.

Время приготовления: 90 минут
В одной порции 270 ккал

Источник: журнал «Лиза»

Миндальные пирожные по-милански

миндальное пирожное

Миндальные пирожные

  • яйцо (белки, желтки) - 6 шт.
  • сахар - 120 гр.
  • ванильный сахар - 2 пакетика
  • миндаль (молотый) - 130 гр.
  • мука - 60 гр.
  • разрыхлитель - 1.5 ч.л.
  • миндаль (пластинки) - 80 гр.
  • сахарная пудра - 200 гр.
  • миндальный ликер - 3 ст.л.
  • апельсиновый сок - 2 ст.л.
Миндальное пирожное, рецепт:
  • Отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки взбить со 120 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара. Смешать 130 г молотого миндаля, 60 г муки и 1,5 ч.ложки разрыхлителя. Взбить белок в пену и 1/3 его вместе с миндальной смесью добавить в желтковую массу. Затем добавить остаток белка и перемешать.
  • Нагреть духовку до 175 градусов. Противень смазать жиром, выложить на него бисквитную массу и разровнять ее ложкой. Бисквит печь 35-40 минут до золотисто-желтого цвета, при необходимости накрыть на последние 10 минут фольгой, чтобы он не слишком потемнел. Вынуть из духовки и остудить.
  • 80 г тонконарезанного миндаля обжарить на сковороде без жира. Перемешать 200 г сахарной пудры с 3 ст.ложками миндального ликера и 2 ст.ложками апельсинового сока. Бисквитный корж смазать глазурью, посыпать миндалем и дать застыть. Разрезать корж на 12 квадратов, а их – по диагонали. Получится 24 миндальных пирожных.
Пирожное с миндальной корочкой

Шоколадный торт с вишней, мандаринами и глазурью

шоколадный торт с фруктами

Шоколадный торт с фруктами и глазурью - вкусный десерт с ароматом миндаля


Для шоколадного теста
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 плитка молочного шоколада (100 г)
  • 3 яйца
  • 75 г сухарей
  • 100 г молотого миндаля
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя
Для верхнего слоя
  • 1 банка консервированных мандаринов (840 мл)
  • 1 банка вишни (680 мл)
  • 1 ст.ложка сахара
  • 3 ст.ложки апельсинового ликера
  • 1 пакетик прозрачной заливки для торта
Кроме того, разъемная форма (диаметр 24 см), кольцо для торта, 3 ст.ложки абрикосового конфитюра, 50 г миндаля

Как приготовить шоколадное тесто
  1. нагреть духовку до 175 градусов. Сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбивать миксером до тех пор, пока сахар не растворится. Шоколад растопить на водяной бане и перемешать со сливочной массой, по одному вбить все яйца. Сухари сложить в пакет для замораживания и измельчить с помощью скалки. Крошку перемешать с молотым миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто.
  2. разъемную форму смазать жиром, заполнить тестом, разровнять и выпекать корж 25-30 минут. Вынуть из духовки и остудить.
    Не бойтесь экспериментировать: вкус торта будет не менее изысканным, если вместо белого использовать горький шоколад. Вместо сухарей для шоколадного теста можно использовать печенье «крокет», сливочное печенье, любое другое сладкое печенье. Точно так же, как и сухари, измельчите печенье в крошку и добавьте в тесто.
Завершение
  1. мандарины и вишню откинуть по отдельности на дуршлаг, мандариновый сироп слить в чашку.
  2. шоколадный корж заключить в кольцо для торта. Ягоды и фрукты разложить на корже. Отлить 250 мл мандаринового сиропа, перемешать с сахаром, ликером и сухой смесью для заливки и довести до кипения. Залить фрукты и на 30 минут оставить глазурь застыть.
Украшение
Снять кольцо с коржа. Конфитюр довести до кипения с 2 ст.ложками воды, смазать им край торта и обсыпать его рубленым миндалем.

16 порций
Приготовление 30 минут
Время выпекания 30 минут
В одной порции 260 ккал

Рецепт из журанала Лиза

Клубничный торт с маскарпоне

торт клубничный с маскарпоне

Клубничный торт с сыром маскарпоне

  • 30 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 200 г сахара
  • 1 пакетика ванильного сахара
  • 200 г муки
  • разрыхлитель на кончике ножа
  • 2 ч.ложки какао
  • 150 г шоколадной глазури
  • 500 г сыра маскарпоне (можно адыгейского сыра)
  • 600 г клубники
  • веточки мелиссы
  • сахарная пудра
Как приготовить клубничный торт с маскарпоне

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопить. Белки отделить от желтков. Взбить в густую пену желтки со 150 г сахара и ванильным сахаром. Влить сливочное масло. Взбить белки и выложить на яичную массу. Смешать муку, разрыхлитель и какао, просеять сверху и все осторожно перемешать. Наполнить массой форму с волнистыми краями (диаметром 30 см) и разровнять. Выпекать 25-30 минут. Остудить.

2. Глазурь растопить. Обмазать ею края торта. Перемешать сыр с остатками сахара и распределить на корже

3. Клубнику разрезать пополам и выложить поверх крема. Украсить листиками мелисы и посыпать сахарной пудрой, и можно сразу же подать на стол.

12 порций
Приготовление 60 минут
В одной порции 410 ккал


Похожие рецепты:
Тирамису с савоярди и маскарпоне

Кекс с творогом и цукатами


Кекс с творогом и цукатами

Такую сладкую выпечку к семейному чаепитию можно приготовить довольно легко, не затрачивая больших усилий.
  • готовый кекс
  • 100 мл апельсинового сока
  • 5 ст.ложек апельсинового ликера
  • 150 г цукатов
  • 70 г шоколадных листочков
  • 6 ст.ложек сахара
  • 500 г творога
  • темная и белая шоколадная глазурь
  • На 4 порции дважды по горизонтали разрезать большим острым ножом готовый прямоугольный кекс или бисквит длиной около 30 см. Затем смешать 100 мл апельсинового сока с 5 ст.ложками апельсинового ликера и хорошо пропитать коржи.
  • Смешать 150 г цукатов, 70 г шоколадных листочков, 6 ст.ложек сахара, по 250 г жирного и обезжиренного творога. Высокую прямоугольную форму (длиной 30 см) застелить пищевой пленкой. Слоями выложить коржи и творог, завершив коржом.
  • Растопить на водяной бане 2 пакетика темной и 1 пакетик белой шоколадной глазури. Кекс опрокинуть на блюдо, пленку снять. Покрыть темной глазурью. Дать ей застыть. Белой глазурью нанести на поверхность «решеточку». Охлаждать 2 часа в морозилке.

Торт с грушами

торт с грушками

Сочный торт с грушами

Для верхнего слоя
  • 1 кг спелых груш
  • 1 лимон
  • 1/2 палочки корицы
  • 4 шт. гвоздики
  • 20 г желатина
  • 100 г сахарного песка
  • 1 ст.ложка грушевой водки
Для коржа
  • 150 г сливочного печенья
  • 40 г размягченного сливочного масла
  • 2 ст.ложки грушевой водки
Для украшения
  • 150 мл сливок
  • 2 ст.ложки шоколадной стружки
Кроме того понадобится среднего размера прочный полиэтиленовый пакет, скалка, разъемная форма (диаметр 24 см), кондитерский мешочек с наконечником в виде звездочки.

Как приготовить верхний слой торт с грушами
1. груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семенную коробочку и нарезать мякоть дольками. Лимон тщательно вымыть под горячей водой и обсушить. Острым ножом спиралевидно срезать кожуру. Затем в кастрюле довести до кипения 250 мл воды с корицей, гвоздикой и лимонной кожурой. Добавить в кастрюлю грушевые дольки и тушить на слабом огне под крышкой около 5 минут.

2. на 5 минут замочить желатин в холодной воде. Вынуть 4 красивые грушевые дольки и отложить в сторону для украшения. Удалить из отвара пряности. Груши, оставшиеся в отваре, измельчить в пюре с помощью миксера. Тщательно отжать желатин и, помешивая, распустить его в горячем грушевом муссе. Добавить в массу сахарный песок и влить грушевую водку. Слегка остудить.  

Корж
1. печенье положить в пластиковый пакет и измельчить его в крошку с помощью скалки. Отложить в сторону приблизительно 2 ст.ложки искрошенного печенья. Оставшуюся крошку тщательно вымесить с размягченным сливочном маслом и водкой.

2. на блюдо для торта поставить разъемную форму с бортиком и покрыть ее дно приготовленным тестом из печенья. Посыпать отложенной крошкой.  

Завершение
1. грушевый мусс равномерно распределить поверх коржа. Как минимум на 3 часа поставить торт в холодильник.

2. взбить с помощью миксера сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с наконечником в виде звездочки. Снять дно разъемной формы. Украсить грушевый торт розочками из сливок и посыпать их шоколадной стружкой. В заключении оставшиеся ломтики груш разместить между розочками из сливок. Сразу же подать на стол.

Приготовление 50 минут 
Время охлаждения 3 часа 
В одной порции 220 ккал

Пирог с шампиньонами и сыром

Пирог с сыром и шампиньонами

  • 125 г сливочного масла
  • соль, перец
  • 250 г муки
  • 750 г шампиньонов
  • 2 ст.ложки лимонного сока
  • 2 веточки шалфея, 2 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 4 яйца
  • 75 г тертого сыра
  • 200 мл сливок
Приготовление пирога с шампиньонами

1. замесить тесто из соли, муки и 4 ст.ложки воды. Форму для пирога (диаметр 28 см) смазать жиром, выложить тестом, приподняв бортик. Поставить на 60 минут в холодильник.

2. грибы вымыть, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Шалфей вымыть, оборвать листики и нарезать их. Чеснок мелко порубить. Помидоры вымыть, почистить и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 180 градусов.

3. тесто в нескольких местах наколоть вилкой и поставить на 10 минут в духовку. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с шалфеем, сыром, сливками, солью, перцем. Взбить белки и добавить к желткам.

4. поверх теста разложить грибы с помидорами, залить их сливочной массой и 40 минут выпекать в духовке.

Приготовление 45 минут
Время выдержки 60 минут
Время выпекания 50 минут
В одной порции 780 ккал

Фруктовый торт

Фруктовый торт Сказка


Для теста
  • 4 яйца,
  • 175 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • по 75 г муки и крахмала
  • 1 ч.ложка разрыхлителя
Для начинки
  • 250 мл молока
  • 1/2 пакетика ванильного пудинга
  • 4 ст.ложки сахара
  • 6 г желатина
  • 150г замороженной клубники
  • 600 мл сливок
Кроме того, для приготовления фруктового торта Сказка понадобится форма (диаметр 26 см),1 банка (850 мл) консервированных персиков, 2 ст.ложки клубничного конфитюра, 300 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара и 2 ст.ложки рубленых фисташек.

Тесто для торта
  1. нагреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель и все перемешать.
  2. переложить массу в форму с застеленным бумагой дном и 30 минут выпекать в духовке. Вынуть, удалить бортик, бисквит опрокинуть и снять с него бумагу. Остудить.
Начинка
  1. взять 4 ст.ложки молока и смешать его с сухой смесью для пудинга и 2 ст.ложками сахара. Остаток молока довести до кипения, ввести замешанный на молоке концентрат пудинга, довести до кипения и остудить.
  2. желатин замочить. Клубнику разморозить и несколько ягод отложить в сторону. Из оставшейся клубники и 2 ст.ложек сахара сделать пюре. Желатин отжать, распустить и ввести в клубничное пюре.
  3. взбить сливки и разделить пополам. Одну половину добавить в ванильный пудинг, вторую смешать с клубничным пюре.
Завершение
С персиков слить сироп, 2 половинки отложить. Бисквит разрезать по горизонтали и заключить нижний корж в бортик. Распределить сверху фрукты и пудинг, накрыть вторым коржом. Намазать его конфитюром и сливками с пюре. Поставить торт на 4 часа в холодильник.

Украшение
Взбить сливки. Обмазать ими края торта и провести бороздки. Оставшиеся выдавить на торт в виде розочек. Украсить фисташками, отложенными и нарезанными дольками персиками и клубникой.

Приготовление 60 минут
Время выпекания 30 минут
Время охлаждения 4 часа
В одной порции 450 ккал

Торт с вишней и творогом

торт с вишней

Воздушный торт с вишней и творогом


Для коржа
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахарного песка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 желтка
  • 200 г муки
  • 40 г крахмала
  • 1/2 пакетика разрыхлителя
  • 75 мл молока
Для безе
  • 3 белка
  • 150 г сахарного песка
Для крема
  • 12 г желатина
  • 1 банка вишни (720 мл)
  • 500 г обезжиренного творога
  • 3 ст.ложки сахарного песка
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • сок 1 лимона
  • 400 мл сливок
Кроме того, для выпечки торта с вишней и творогом понадобится разъемная форма (диаметр 26 см), 1 ст.ложка сахарной пудры и листики лимонной мяты.

Корж для торта
  1. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.
  2. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и поставить на 20 минут в духовку.
  3. Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. В дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем
  1. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 минут поставить в холодильник.
  2. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Завершение
Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.  

Украшение
Украсить поверхность торта сахарной пудрой и мелиссой.

Приготовление 60 минут 
Время выпекания 30 минуты 
Время охлаждения 4,5 часа 
В одной порции 330 ккал. 

Рецепт из журнала Лиза

Английский пай

английский пай

Английский пай с яблочным пюре


Для теста потребуется
  • 200 г сливочного масла,
  • 200 г сметаны,
  • 3 стакана муки,
  • 1 ч. ложка соли.
Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Для начинки: 2 стакана яблочного пюре (пюре можно приготовить из свежих яблок), 1/2 стакана сахарной пудры.
  • Муку и масло положить в миску, порубить ножом, чтобы получилась маслянистая крупа, влить сметану, смешанную с солью, и быстро замесить тесто. Разложить его на смазанный маслом глубокий противень ровным слоем, прижимая пальцами. Поставить в хорошо нагретую духовку и слегка подпечь.
  • Когда тесто начнет румяниться, вынуть его на стол, смазать яблочным пюре и сверху залить ровным слоем смеси из бисквита. Снова поставить в печь, убавив огонь.
  • Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт, порезать его на листе горячим ножом на квадраты, засыпать сахарной пудрой, переложить на блюдо, накрыть крышкой. Держать торт на холоде.