Клубничная шарлотка

клубничная шарлотка

Клубничная шарлотка

  • Для бисквитной массы: 3 яйца, 3 желтка, 175г сахара, соль, 90г муки, 250г готового клубничного конфитюра с ванилью
  • Для крема и клубничного желе: 2 пакетика ванильного сахара, 500г клубники, сок 1 апельсина, 50г сахарного песка, 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга.

Приготовление
  1. нагреть духовку до 180 градусов. Яйца, желтки, сахар и соль взбить до образования густой пены. Всыпать муку. Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 15 минут.
  2. бисквитный корж откинуть на посыпанное сахарным песком полотенце, снять бумагу. Вырезать круг диаметром 20см. оставшуюся часть коржа выровнять, смазать конфитюром, свернуть рулетом.
  3. 20г желатина размочить. Растопить глазурь. Взбить сливки с ванильным сахаром. Желатин отжать и вместе с глазурью ввести в сливки.
  4. дно миски (диаметр 20см) выложить фольгой. Положить в нее нарезанный ломтиками бисквитный рулет. Наполнить углубление кремом и поставить на 3 часа в холодильник.
  5. остаток желатина размочить. Клубнику нарезать, смешать с апельсиновым соком и сахаром, довести массу до кипения. Всыпать сухую смесь для пудинга, растворить в ней отжатый желатин и остудить. Выложить на крем, накрыть бисквитным коржом и поставить на 2 часа в холодильник. Опрокинуть на блюдо и украсить ягодами.