Кексы с миндалем и черникой

Кексы с миндалем

Кексы с миндалем и черникой


На 12 порций

  • 375 г (2,5 чашки) муки с пекарским порошком, 155 г (3/4 чашки) коричневого сахара, 150 г масла растопленного, 80 мл молока, 2 яйца, 220 г замороженной черники

Крошка для посыпки

  • 115 г муки, 90 г охлажденного масла (порубить), 100 г коричневого сахара, 50 г миндаля, тонко порезанного

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кексов.

2. Для посыпки муку разомните с маслом до образования крошки, перемешайте с сахаром и миндалем.

3. Для теста смешайте муку и сахар, затем добавьте масло, молоко и яйца, хорошо перемешайте.

4. Разложите тесто по формочкам, сверху положите чернику, посыпьте крошкой. Запекайте 20-25 минут, проверяйте готовность деревянной палочкой. Дайте постоять в формах 15 минут, чтобы кексы немного остыли.

Фигурное анисовое печенье

Анисовое печенье

Фигурное анисовое печенье



• 450г муки, 1/2 пакетика аниса, 1 щепотка пищевой соды, погашенной уксусом, 300г сахарного песка, 3 яйца

• Сахар и яйца растереть добела. Пищевую соду и анис смешать с подогретой мукой, вымесить тесто и на 1 час поставить его в холодное место. Тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см и положить на густо обсыпанную мукой разделочную доску. В специальные формы с выгравированными рисунками сильно вдавить тесто, чтобы рисунки хорошо отпечатались. Постучав по формам, выложить фигурное печенье на смазанный жиром противень и оставить на ночь для подсушивания. Выпекать в течение 25 минут при температуре 140 градусов. Если ваше печенье предназначено для праздничного стола, не расписывайте его. Если вы хотите повесить его на елку, то ярко раскрасьте анисовое печенье (несъедобными!) темперными красками.

Белые рождественские пряники

Белые рождественские пряники

Белые пряники


Сладкая выпечка к Рожеству


• 350г неочищенного миндаля, 1 ч.ложка без верха корицы, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка молотой гвоздики, 50г смешанных лимонных и апельсиновых цукатов, 4 яичных белка, 1 щепотка соли, 250г сахарной пудры, круглые вафли (диаметром 9см).
Глазурь: 50г сахарной пудры, 1 ст.ложка горячей воды, несколько капель лимонного сока.

• Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 минут продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу «горкой» (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 минут выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150 градусов. Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.

Рождественский торт из Швейцарии

Рождественский торт

Рождественский торт



• 250г размягченного сливочного масла или маргарина, 250г сахарного песка, 1 яйцо, 1 ликерная рюмка вишневой настойки, 250г миндальных, лесных или грецкий орехов, 250г муки, 1 ст.ложка с верхом какао, 1 ч.ложка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка молотой гвоздики, 1 яичный желток, 1/2 стакана мармелада из красной смородины или малины

• Растереть в миксере масло, сахар, яйцо и наливку. Добавить молотые орехи, муку, какао, корицу, ванильный сахар и гвоздику. Тесто на 1 час поставить в холодное место.

• 2/3 теста выложить в смазанную жиром огнеупорную форму диаметром 24 см, накрыть листом фольги и раскатать по объему формы в слой высотой 2 см. Фольгу убрать. Тесто покрыть мармеладом.

• Оставшееся тесто раскатать, вырезать полумесяцы и из них листики. Из листиков составить решетчатый узор. Развести желток с 1 ч.ложкой воды и смазать им листики. Выпекать в течение 1 часа при температуре 180 градусов.

Лимонный пирог

Лимонный пирог

Лимонный пирог

Очень легкий, воздушный пирог с использованием лимона

Ингредиенты
• 200 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 пакетика разрыхлителя теста
• кожура и сок 1 лимона
• 125 г сахара
• 2 яйца
• 125 граммов топленого масла
• 200 г сахарной пудры

Приготовление
1. В глубокой миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель теста.

2. Взбить яйца с сахаром, сливочным маслом, кожурой лимона и лимонным соком. Оставить 2 ст.ложки для глазури. Добавить к сухой смеси, и хорошо перемешать.

3. Вылить полученную смесь в смазанную маслом форму и разгладить.

4. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Можно печь на пекарской бумаге, она легко удаляется.

При проверке тесто не должно прилипать к деревянной палочке.

5. Достать из духовки, дать остыть в течение 5-6 минут.

6. 2 ст.ложки лимонного сока смешать с сахарной пудрой и вылить на теплый пирог. Затем дать полностью остыть.

Шоколадный рождественский торт

Шоколадный рождественский торт

Шоколадный рождественский торт


• 4 яйца, 4 ст.ложки горячей воды, 1 пакетик ванильного сахара, 100г сахарного песка, 200г тертого миндаля, 50г муки, 1 ч.ложка без верха разрыхлителя, 1 ч.ложка корицы, 1 ч.ложка с верхом растворимого кофе, 200г шоколадно-сливочной глазури, 100г сырых марципанов, 50г сахарной пудры. Разрыхлитель можно заменить 1/2 ч.ложки пищевой соды.

• Яичные желтки, воду, ванильный сахар и сахар тщательно растереть. Белки взбить в пену и добавить в желтковую массу. Смешать миндаль, муку, разрыхлитель, корицу и растворимый кофе и ввести в белковую массу. Все осторожно перемешать. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой огнеупорную форму. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Опрокинув, выложить из формы теплый торт. Остудить, залить глазурью. Марципаны смешать с сахарной пудрой и раскатать тонким слоем. Вырезать из них фигурки и украсить ими торт.

Лимонный пирог

Лимонный пирог

Лимонный пирог


Ингредиенты
150 г сливочного масла (растопить), 1 стакан и 3/4 стакана сахарного песка, 6 лимонов, 1,5 стакана муки, 1/4 стакана кукурузной муки и 1/2 ч ложки соли, 2 ч ложки пекарского порошка, 2 крупных яйца, 1 ч.ложка ванильного сахара, 1/2 стакана молока.

Приготовление

1. На антипригарной сковороде или в антипригарной форме растопите 4 ст.ложки сливочного масла, добавьте 1 стакан сахарного песка. Готовьте 2 минуты, пока сахар не растает. Снимите с огня.

2. Натрите 2 ч.ложки цедры. Ножом срежьте с лимонов кожуру, нарежьте лимоны толстыми ломтиками и разложите их на сковороде с сахаром.

3. На пергаментной бумаге смешайте муку, кукурузную муку, пекарский порошок и соль.

4. Миксером на средней скорости смешайте и взбейте 3/4 стакана сахарного песка и 1/2 стакана сливочного масла до кремообразной массы. Вбейте яйца по одному. Добавьте ваниль и цедру. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте в массу смесь с мукой и молоко. Вылейте получившееся тесто на лимоны.

5. Выпекайте до готовности, охладите и переверните на блюдо.

Пирожки с мясом и грибами

Пирожки с мясом и грибами

Австралийские пирожки с мясом и грибами


12 порций

Ингредиенты
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 кг говядины, порезанной кубиками 2 см
• 1 мелко порезанная луковица
• 200 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 415 г банка томатов
• соль, перец

Еще понадобится
• 2 чашки горячего мясного бульона
• 6 листиков замороженного слоеного теста
• 800 г порезанного картофеля
• 1/3 чашки сливок
• 250 г замороженного шпината
• соль, перец

Приготовление
1. Разогреть половину масла в сковороде. Добавить говядину, готовить, помешивая до коричневого цвета, переложить в тарелку.

2. Разогреть оставшееся масло в той же сковороде. Добавить лук, грибы и чеснок. Обжарить 2 минуты, добавить мясо, томаты и бульон. Довести до кипения, подержать на небольшом огне, помешивая, 30 минут. Убрать крышку и готовить еще 1 час до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон не загустеет.

3. Приготовить картофельное пюре со сливками, перемешать со шпинатом и специями.

4. Смазать форму для выпекания на 6 пирожков. Вырезать два 13-ти см круга из каждого листа слоеного теста. Выложить в форму, выстелить бумагой для выпечки и заполнить каждую ячейку сухими бобами или рисом, чтобы предотвратить подымание теста.

5. Готовить в нагретой духовке (190градусов) 10 минут. Убрать бумагу и бобы. Готовить еще 10 минут, пока тесто не станет светло-коричневым.

6. Разложить начинку из мяса, сверху красиво выложить картофельное пюре.

7. Запекать на среднем огне (190градусов) 20 минут.

Пирожные с кокосом, лаймом и темным шоколадом

Пирожные с кокосом

Пирожные с кокосом, лаймом и темным шоколадом


8 порций

Ингредиенты
• 250 г кокоса
• 2 яичных белка
• 220 г сахара
• цедра и сок 2 лаймов
• 2 столовые ложки листьев базилика
• сахарная пудра для посыпки

Начинка
• 4 яйца
• 2 яичных желтка
• 400 мл взбитых сливок
• 200 мл сока лайма
• цедра 2 лаймов
• 110 г сахара
• 80 г сухих вишен или изюма, замоченных в теплой воде на 30 минут
• 60 г темного шоколада, измельчить

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Соедините кокос, яичные белки и половину сахара и цедры. Смажьте 8 формочек для пирожных и выложите их бумагой для выпечки. Вылейте кокосовую смесь на дно и по сторонам приготовленных формочек и выпекайте 20 минут.
2. Для начинки. Соедините все ингредиенты и взбивайте до однородности. Разделите изюм и шоколад по формам, залейте яичной смесью и верните в духовку, выпекайте еще 20 минут.
3. Соедините оставшиеся 110 г сахара, цедру и сок лайма в маленькой кастрюльке и нагревайте на маленьком огне, помешивая до растворения сахара. Охладите, перемешайте с базиликом.
4. Выньте пирожные из формочек. Подавайте со взбитыми сливками, сверху полейте лаймо-базиликовым сиропом.

Банановый хлеб

Банановый хлеб

Банановый хлеб


Количество: 8 порций
Время приготовления: меньше 60 минут

Ингредиенты:
• 2 банана
• 2 чайные ложки золотого сиропа (golden syrup)
• 3/4 чашки сахара
• 1 яйцо
• 1 чашка муки с пекарским порошком
• щепотка соли

Приготовление
1. Разогреть плиту до 180 градусов
2. Смазать форму и уложить на дно бумагу для выпечки
3. Размять бананы, добавить золотой сироп, затем сахар и перемешать.
4. Добавить яйцо, муку и соль, немного перемешать, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Поместить в форму и выпекать 30 минут или до готовности (проверять деревянной палочкой, она должна выходить сухой).

Кофейный торт

Кофейный торт

Кофейный торт


Тесто
• 3 больших яйца
• 120 г сахара
• 90 г муки
• 2 ч.л. растворимого кофе
• сухой сироп
• 1 ч.л. молока
• подсластить медом

Крем
• 200 г сливочного сыра (творог)
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. ликера с ароматом кофе
• 1 ч.л. имбиря
• подсластить медом

Глазурь
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. кофейной эссенции
• 1 ст.л. какао
• 225 г сахарной пудры

Приготовление
1. Смешайте яйца с сахаром, добавьте муку, кофе и хорошо перемешайте.
2. Смесь вылейте в форму для торта диаметром 20 см и выпекайте до готовности.
3. Выложите остывать на сетку.
4. Разрежьте торт на две части.
5. Хорошо взбейте все ингредиенты для крема, и смажьте одну часть торта. Также смажьте вторую часть. Поставьте их друг на друга смазанными частями.
6. Приготовьте глазурь и вылейте сверху на торт.
7. Украсьте по желанию.

Торт Павлова с желе и ягодами

Торт Павлова с желе и ягодами

Павлова с желе и ягодами


• 150 г коричневого сахара, 300 г белого сахара, 8 яичных белков (комнатной температуры), 1 ч.л. ванильной пасты, 1 1\2 чайной ложки лимонного сока, 600 мл взбитых сливок, 40 г сахарной пудры, цедра одного красного апельсина, 360 г малины, 500 г клубники, съедобные цветы для украшения
• Желе из красных апельсинов: 500 мл сока красных апельсинов или смеси сока апельсина и красного грейпфрута, 75 г сахара, 4,5 листика (по 5 г каждый) желатина

Приготовление желе
1. Положите сок и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
2. Одновременно положите желатин в холодную воду на 3 минуты, затем отожмите лишнюю воду и смешайте с апельсиновым соком до растворения. Слегка охладите, затем перелейте в слегка смазанную маслом круглую форму для торта (25 см в диаметре) и охлаждайте до 4 часов или до тех пор, пока желе не застынет.
3. Разогрейте духовку до 120 градусов. Приготовьте две формы, выстеленные бумагой для выпечки. Смажьте бумагу маслом, слегка присыпьте мукой. Используя 25 см круглую форму для торта, нарисуйте круги на поверхности бумаги.
4. Просейте белый и коричневый сахар через крупноячеистое сито. Взбейте белки миксером до мягких пиков, затем добавляйте смесь сахара по 1 чайной ложке, взбивая смесь до загустения. Добавьте ваниль и лимонный сок и перемешайте. Разделите белковую смесь на 2 части и нанесите ее на ранее нарисованные круги на пекарской бумаге. Выпекайте 1 час, меняя их местами в духовке, до тех пор, пока меренги не станут жесткими. Охладите в духовке с открытой дверцей 4 часа или оставьте на ночь.

Сбор торта
• Поместите одну меренгу на блюдо, на нее выложите желе.
• С помощью миксера взбейте сливки, сахарную пудру и цедру лимона до мягких пиков, затем переложите половину на желе.
• Следующий слой - половина приготовленных ягод.
• Затем повторите - меренга, взбитые сливки и ягоды.
• Украсьте цветами и подавайте.

Чтобы выложить желе из формы, проведите ножом по краям, поместите форму в теплую воду на 10 секунд, затем переверните на меренгу.