Орешки с перцем

Орешки с перцем

Орешки


40 штук
• 275 г муки, 1 ч. ложка корицы, по 1/2 ч. ложки белого или душистого перца, молотой гвоздики и имбиря, 2 яйца, 1 яичный желток, 175 г сахарного песка.

• Глазурь: 100 г сахарной пудры смешать с 1 ч. ложкой лимонного сока и теплой воды.

• Муку и пряности дважды просеять. Яйца, белки и сахар взбить в белую пену, добавить муку и вымесить тесто. Тесту 10 минут дать постоять. Раскатать его в 2 узких длинных пласта и нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Шарики теста положить на смазанный жиром противень и в течение 30 минут выпекать при температуре 180 градусов. Готовые «орешки» полить сахарной глазурью.

Печенье «Хильда»


30 штук
• 50 г крахмала, 200 г муки, 1 яйцо, 75 г сахарного песка, тертая цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка рома, 150 г сливочного масла, мармелад красного цвета.

• Глазурь: 50 г сахарной пудры смешать с небольшим количеством лимонного сока и теплой воды.

• Из крахмала, муки, яиц, сахара, тертой лимонной цедры, рома и (добавить в последнюю очередь) кусочков сливочного масла вымесить тесто. На 1 час поставить в холодное место. Раскатать. Вырезать круглые лепешки и кольца и выпекать около 8 минут при температуре 220 градусов. Лепешки смазать мармеладом, на них уложить колечки и украсить глазурью.

Пряники с орехами

Пряники с орехами

Пряники с орехами


Традиционная рождественская выпечка


60 штук

• 250 г мелкомолотых лесных орехов, 300 г крупно-колотого миндаля, 200 г муки, 1 пакетик ароматизаторов, 1 ч. ложка с небольшим верхом пищевой соды, 1 ампула миндального ароматизатора, по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов, 200 г меда, 200 г сахарного песка, 40 г сливочного масла или маргарина, сок от 1 лимона, 2 ст. ложки коньяка, 1 яйцо.

• Муку, ароматизаторы, пищевую соду, разрыхлитель, лимонные и апельсиновые цукаты вымесить в тесто, затем добавить орехи. В кастрюле разогреть мед, сахар, масло, лимонный сок и коньяк. В тесто добавить яйцо и тщательно смешать его с медовой массой. Затем положить на смазанный жиром противень, накрыть фольгой и раскатать на половину противня. Фольгу с теста снять, но оставить ее как 4-й край противня. Проследить, чтобы тесто не растекалось. Тесто оставить на ночь подсушиваться, затем выпекать в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Остывший корж нарезать кубиками. Пряники хранят в жестяной банке.

Датская ромовая баба

Ромовая баба

Ромовая баба


• 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 стакан вишневого сока, 3-4 ст. ложки рома, 2 желтка, 1/4 л сливок, 1 ст. ложка крахмала

• Яйца смешать с сахаром и взбить их в пену, осторожно, понемногу, всыпать муку. Замесить тесто и осторожно наполнить им предварительно промасленную форму для выпекания бабы. Форму вставить в духовку со средним жаром и выпекать до образования на поверхности бабы золотистой корочки. Затем бабу охладить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с ромом (2 ст. ложки) для пропитки. На паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, добавить оставшийся ром. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом.

Английские булочки

Английские булочки

Английские булочки


• 3 чашки (450 г) муки с пекарским порошком, 60 г мелко порубленного масла, 1 с четвертью чашка (310мл) молока или кефира плюс молоко для глазировки, соль

• Разогреть плиту до 230 градусов (210, если плита с конвектором). Слегка смазать маслом и посыпать мукой противень. Муку и 0,5 чайной ложки соли смешать с мелко порубленным маслом и разминать руками, пока масса не превратится в подобие хлебных крошек. Добавить молоко и быстро перемешать, чтобы образовалось мягкое тесто. Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность и помесить (недолго, три-четыре раза). Раскатать в полоску толщиной 2 см и нарезать на кусочки размером 4-5 см. Обвалять в муке и уложить на подготовленный противень. Смазать молоком. Готовить 12-15 минут, пока не станут золотистого цвета. Подавать со сливками и джемом.

Полезные советы

• масло можно порубить или растопить и добавить с молоком в муку. Жидкие ингредиенты лучше добавлять все сразу
• если вы любите сладкие булочки добавьте в муку 2 чайные ложки сахара перед добавлением молока
• чтобы сделать фруктовые булочки, готовьте как обычно, но добавьте 1/2-3/4 чашки изюма или порезанных фиников в муку перед добавлением молока

Количество: 10 или больше
Время приготовления: меньше, чем 60 минут