Мраморный кекс

мраморный кекс рецепт

Мраморный кекс


сливочное масло или маргарин - 225 гр.
сахарный песок - 250 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 5-6 шт.
мука - 450 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик
молотый миндаль - 50 гр.
молоко - около 1/8 л
какао - 3 ст.ложки с верхом
сахарный песок - 2 ст.ложки с верхом
корица - 1 щепотка
молоко - 3 — 4 ст.ложки
Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч.л. пищевой соды.
Сливочное масло или маргарин, сахар и ванилин растереть, затем по одному ввести яйца.

Смешать муку, разрыхлитель и миндаль и постепенно соединить со сливочным кремом. Затем добавить молоко.

Смазанную жиром огнеупорную форму на 2/3 заполнить тестом, в оставшееся тесто добавить какао, сахар, корицу и 3—4 ст. ложки молока.

Темное тесто выложить в форму поверх светлого и слегка помешать тесто вилкой, затем поставить в духовой шкаф, нагретый до 175 градусов и выпекать кекс до готовности (пока на воткнутой спичке не будет оставаться следов от теста), то есть в течение 50—60 минут.

Похожие рецепты:
Мраморный кекс

Розовый пирог

Розовый пирог

Розовый пирог


• 325 г муки, 20 г дрожжей, около 1/8 л теплого молока, 50 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 75 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.

Начинка: 175 г крупно нарубленных лесных орехов, 50 г замоченного изюма без косточек, тонко натертая цедра от 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 75 г сахарного песка, 1 яйцо, 2 ст. ложки рома. Для обмазки: абрикосовый мармелад.

• В миску просеять муку, в середину влить разведенные в молоке дрожжи и перемешать. Посыпать мукой, накрыть и поставить на расстойку, пока дрожжи не начнут пениться. Добавить сахар, соль, масло и яйцо, вымесить гладкое тесто, раскатать в пласт и нарезать полосками шириной в 3 см. Приготовить начинку, перемешав перечисленные в рецептуре компоненты, выложить ее на тесто, скатать тесто в рулет и положить в смазанную жиром огнеупорную форму. На полчаса поставить тесто на расстойку в открытый, нагретый до 50 градусов духовой шкаф, затем выпекать в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить и смазать подогретым абрикосовым джемом или посыпать сахарной глазурью.

Сырный пирог с посыпкой

Сырный пирог

Сырный пирог с посыпкой


• Для одного пирога: 250 г муки, 15 г дрожжей, около 1/8 л теплого молока, 40 г размягченного маргарина, 1 ст. ложка с верхом сахарного песка, 1 щепотка соли, 2 яйца, 150 г маргарина, 125 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, цедра и сок от 1 лимона, 750 г нежирного творога, 2 ст. ложки без верха крахмала, 125 г размягченного сливочного масла, 200 г муки, 125 г сахарного песка, 1/2 ч. ложки молотой корицы.

• Муку просеять, разведенные в молоке дрожжи вылить в середину, перемешать, посыпать мукой, накрыть и на полчаса оставить подходить. Добавить маргарин, сахар и соль и вымесить гладкое тесто. На противне размером 35х25 см раскатать тесто в пласт и выпекать в приоткрытом духовом шкафу при температуре 50 градусов. Яйца, маргарин, сахар и ванилин растереть добела, затем добавить цедру и сок лимона, творог и крахмал. Сливочное масло, муку, сахар и корицу вымешать в крошку. Тесто смазать сырным кремом и посыпать посыпкой. Выпекать пирог в течение 35 — 45 минут при температуре 200 градусов.

Миндальный пирог с кремом

Миндальный пирог с кремом

Миндальный пирог


• 1 упаковка мороженого дрожжевого теста, 100 г топленого сливочного масла, 150 г очищенных, рубленых миндальных орехов, 150 г сахарного песка, 1/2 л молока, 100 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 1 пакетик порошкового ванильного пудинга, 3 яйца, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки рома.

• Размороженное тесто хорошо вымесить, раскатать в круглую лепешку, уложить в огнеупорную форму и оставить подниматься. Довести до кипения топленое сливочное масло, миндаль, сахар и 2 ст. ложки молока и выложить теплую массу на тесто. Тесту дать еще немного постоять и затем около 25 минут выпекать при температуре 200 градусов. Размешать порошковый пудинг, немного молока и желтки. Молоко с сахаром и солью довести до кипения, ввести в него порошковый пудинг с желтками и дать закипеть, после этого сразу взбить в густую пену белки. Добавить ром и соединить с кремом. Растереть сливочное масло и по ложке добавить к нему охлажденный крем. Охлажденный корж разрезать поперек и прослоить кремом.

Ароматные кексы

Кексы

Ароматные кексы


Ингредиенты:
сливочное масло или маргарин - 175 гр.
сахарный песок - 175 гр.
яйцо - 3 шт.
мука - 150 гр.
разрыхлитель - 1 ч. ложка без верха
молотый миндаль - 100 гр.
миндальный ароматизатор - 1 флакон
корица - 2 ч. ложки без верха
молотая гвоздика - 1/2 ч. ложки без верха
тертая цедра от 1 лимона
Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч. л. пищевой соды

Ароматные кексы, рецепт:

Сливочное масло или маргарин и сахар растереть добела, по одному ввести яйца. Муку и разрыхлитель просеять и, смешав с миндалем, по ложке вводить в сливочный крем. Добавить в тесто миндальный ароматизатор, корицу, гвоздику и лимонную цедру, вымесить тесто и выложить его в маленькие, смазанные жиром и посыпанные мукой формочки.

Кексы выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу. Через полчаса, воткнув спичку, проверить готовность. Затем опрокинуть формочки и по желанию обмазать кексы ромовой глазурью, приготовленной из сахарной пудры, небольшого количества чуть теплой воды, рома или коньяка.

Пасхальные булочки

Пасхальные булочки

Пасхальные булочки


• 500 г муки, 1 пакетик дрожжей, около 1/4 л чуть теплого молока, 75 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка корицы, немного кардамона, 150 г сладкого изюма без косточек, 1 яичный желток, взбитый с небольшим количеством молока, 2 ст. ложки мелкого цветного сахара.

• Муку просеять в миску и поставить в теплое место. Смешать дрожжи, 5 ст. ложек молока и 1 ч. ложку сахара, закрыть крышкой и оставить подниматься на 15 минут. В муку добавить дрожжи, оставшееся молоко, сахар, яйца, 50 г размягченного масла, соль, корицу и кардамон и ручным миксером вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть и поставить на 1 час на расстойку. Остаток масла порезать кубиками и положить в морозильную камеру. Затем вместе с промытым изюмом (без косточек) смешать его с тестом. Сформировать булочки величиной со средний помидор, выложить их на смазанный жиром противень, дать им подойти, обмазать желтком, посыпать смешанными с сахаром лесными орехами и выпекать в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Миндальное сердце

Минадальное сердце

Миндальное сердце


• Для одного торта: Тесто: 100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарного песка, 2 больших яйца, 150 г муки, 2 ч. ложки без верха разрыхлителя, 100 г молотых миндальных орехов. Прослойка: 1 пакетик порошкового крема для пирожных, 1/2 л молока, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка рома, сок от 1 лимона, несколько капель красного пищевого красителя, сахарные «жемчужинки» и фисташки. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч. л. пищевой соды.

• Масло или маргарин тщательно растереть. Добавить сахар и яйца. Всыпать муку, разрыхлитель, миндаль и перемешать. Половину теста выложить в смазанную жиром, посыпанную мукой форму «сердечком» и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Опрокинув форму, выложить бисквит. Оставшееся тесто испечь так же. Порошковый крем для пирожных соединить с молоком. Сливочное масло или маргарин растереть добела, постепенно, по ложке, добавить крем. По вкусу заправить ромом и лимонным соком. Бисквиты положить друг на друга, прослоив кремом, и со всех сторон обмазать кремом. Оставшийся крем окрасить в розовый цвет и украсить им торт.

• Цветы из крема: из пергаментной бумаги изготовить корнетик, острый кончик обрезать, заполнить его кремом и аккуратно сформовать цветы. Цветы украсить крупинками сахарного песка и нарезанными фисташками.

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог


• 175 г сливочного масла, 175 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, тертая цедра 1 лимона, 6 яиц, 200 г муки, 50 г крахмала, 3 ч. ложки без верха разрыхлителя, 4 ст. ложки смородинового желе, 0,4 л коньяка, 1 пакетик порошкового крема для пирожных (с лимонной эссенцией), 1/8 л молока, сок 1/2 лимона, 60 г сливочного масла или маргарина, 1—2 капли фисташковых зеленых капель, несколько капель фруктового сока красного цвета, сахарные цветы (из кондитерской).

• Размягченное масло или маргарин, сахар и лимонную цедру растереть добела. По одному вбить яйца. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и, добавляя по ложке, вымесить тесто. Тестом заполнить смазанную жиром и посыпанную мукой огнеупорную форму и в течение 50 минут выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу. Пирог охладить, разрезать поперек и прослоить смешанным с коньяком смородиновым желе. Порошковый крем для пирожных соединить с молоком и лимонным соком, затем добавить размягченное масло. 2 ложки крема окрасить в зеленый цвет. Оставшийся крем окрасить в розовый цвет и этим кремом обмазать торт. Сделать бордюр из зеленого крема и по желанию украсить поверхность торта цветами.

Пасхальный рулет

Пасхальный рулет

Пасхальный рулет


• 4 яйца, 4 ст. ложки холодной воды, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока, 175 г сахарного песка, 50 г какао, 50 г крахмала, 75 г муки, 1,5 ч. ложки без верха разрыхлителя, 1/2 л свежих жирных сливок, 4 ст. ложки с верхом сахарной пудры, 1/2 пакета марципанов, 250 г мармелада красного цвета. Вместо разрыхлителя можно взять 3/4 ч. л. пищевой соды.

• Белки, воду, соль и лимонный сок взбить в густую пену, ввести сахар и осторожно добавить желтки. Просеять какао, крахмал, муку, разрыхлитель и вместе с яйцами вымесить в тесто. Готовое тесто выложить на смазанный жиром пергамент и выпекать в духовом шкафу в течение 12 минут при температуре 225 градусов. Корж опрокинуть на полотенце, отделить от пергамента и завернуть в полотенце. Взбить сливки в густую пену, в конце добавить сахарную пудру. Раскатать корж и смазать его марципанами, мармеладом и 2/3 взбитых сливок. С помощью полотенца корж скатать в рулет, сверху и сбоку обмазать оставшимися сливками и украсить «яичками» из марципанов.

Франкфуртское кольцо

Франкфуртское кольцо

Франкфуртское кольцо


• 150 г маргарина, 150 г сахарного песка, 4 яйца, 175 г муки, 75 г крахмала, 3 ч. ложки без верха разрыхлителя, 250 г сливочного масла, 1 пакетик крема для пирожных (в порошке), 1/2 л молока, 1 маленькая рюмочка рома, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки без верха сахарного песка, 75 г колотого миндаля. Вместо разрыхлителя можно взять 1,5 ч. л. пищевой соды.

• Маргарин и сахар растереть в пену, затем по одному вбить яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и осторожно соединить с яйцами. Готовое тесто выложить в кольцеобразную форму и выпекать в течение 45—50 минут при температуре 175 градусов. Из 250 г сливочного масла, порошкового крема для пирожных и молока приготовить масляный крем, добавить ром. Помешивая, разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и карамелизировать сахар до золотистого цвета. Обжарить миндаль до темно-золотистого цвета, выложить на смазанное растительным маслом блюдо, остудить и измельчить. Пирог разрезать по горизонтали на 3 пласта, прослоить, обмазать со всех сторон кремом и обсыпать миндальной крошкой.

Творожный торт с клубникой

Творожный торт с клубникой

Творожный торт


· Для одного торта: 1 бисквитный корж, 4 листика желатина, 250 г нежирного творога, 75 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок и цедра от 1 апельсина, 1/4 л сливок, 750 г клубники.

· Готовый бисквит положить на блюдо. В холодной воде размочить желатин. Творог с сахаром, ванилином, со­ком и тертой апельсиновой цедрой растереть добела. Сливки взбить в густую пену и соединить с творожным кремом. Растворить желатин, быстро веничком ввести его в творожный крем и намазать крем на нижний пласт торта. Торт примерно на час поставить в холодное место. Клубнику вымыть, обсушить, перебрать, разре­зать пополам и половинками ягод выложить торт. По краям торт можно украсить взбитыми сливками.

Мандариново-ореховый торт

Мандариново-ореховый торт

Мандариново-ореховый торт


· Для одного торта: 5 яиц, 175 г сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, 200 г молотых лесных орехов, 2 ст. ложки с верхом муки, 2 ч. ложки без верха разрыхлителя, 1 банка консервированных мандаринов (в дольках), 2 ст. ложки сахарного песка. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч. л. пищевой соды.

· Яйца с сахаром и корицей хорошо растереть, добавить лесные орехи и смешанную с разрыхлителем муку. На плиту поставить сковороду с тефлоновым покрытием (диаметром 24 см), смазать ее небольшим количеством сливочного масла и выложить тесто. Закрыть крышкой и выпекать торт около 55 минут, затем выложить торт из сковороды и остудить. Сверху на бисквит уложить мандариновые дольки. Сок с сахаром кипятить в течение 5 минут. Мандарины полить сахарным сиропом. Торт можно украсить взбитыми сливками и лесными орехами.
Этот торт можно выпекать также в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Английский торт "Мокка"

Английский торт Мокка

Торт «Мокка»


• Для одного торта: 175 г сливочного масла или маргарина, 175 г сахарного песка, 5 яиц, 2 ст. ложки мармелада (клубничного или малинового), 175 г шоколада, 175 г муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 50 г тертого миндаля.

• Крем: 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры, 1 ст. ложка растворимого кофе, фисташки.

• Масло (или маргарин) и сахар растереть в пену, постепенно ввести желтки, мармелад и растопленный на пару шоколад. Муку и разрыхлитель просеять. С яично-сливочной массой соединить молотый миндаль и взбитые в очень густую пену сливки. Дно противня смазать жиром, выложить тесто и выпекать около 50 минут. Для крема растереть в пену масло, сахар и желтки, затем добавить тертую апельсиновую цедру и растворимый кофе. Торт разрезать на 3 коржа, прослоить и со всех сторон обмазать кремом, затем украсить рублеными фисташками.

Весенний торт

Весенний торт

Весенний торт>


· Для одного торта: 4 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 бутылки горького миндального масла, соль, 100 г сахарного песка, 200 г сладкого тертого миндаля, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка с верхом муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, взбитые сливки для украшения торта, цукаты из фиалок и жареный миндаль. Вместо разрыхлителя Вы можете взять 1/2 ч. л. пищевой соды.

· Яичный желток, лимонную цедру, ванильный сахар, миндальное масло и 50 г сахара растереть добела. Белок с щепоткой соли взбить в густую пену и ввести сахар. Белковую пену уложить на желтковый крем. Миндаль размешать с корицей, мукой и разрыхлителем, высыпать на белковую пену и осторожно перемешать венчиком. Форму для выпечки смазать жиром, посыпать сахаром, выложить в нее тесто и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу торт покрыть белковой глазурью или взбитыми сливками и украсить цукатами из фиалок и миндалем.

Фрукты в ромовом тесте

Фрукты в ромовом тесте

Фрукты в тесте


· На 4 порции: 1/4 л молока, 2 маленькие рюмки рома, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 8 ст. ложек с верхом муки, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 2 ст. ложки растительного масла, по 1/2 банки консервированных ананасов и консервированных персиков, жир для жарения. Вместо разрыхлителя можно взять 1/2 ч. л. пищевой соды.

· Молоко смешать с ромом, солью и сахаром, муку вместе с разрыхлителем просеять, быстро соединить с молоком и добавить 2 ст. ложки растительного масла. Ананасы и персики обсушить и, поддев вилкой, обвалять в тесте, после чего в разогретом жире обжарить до хрустящей корочки. Фрукты в тесте можно подать, посыпав корицей с сахаром, или с ванильным сахаром. В качестве соуса рекомендуем вскипятить ананасовый или персиковый сок, загустить его 1 — 2 ч. ложками разведенного в холодной воде крахмала, поставить в холодное место и по вкусу добавить разбавленный ромом или лимонным соком фруктовый мармелад.

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Яблочный пирог


· Для одного пирога всего: 200 г сливочного масла или маргарина, тертая лимонная цедра, 200 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 275 г муки, около 1 кг яблок, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы, 1 пакетик тертого миндаля, сахарная пудра.

· Размягченное масло или маргарин вместе с лимонной цедрой растереть в пену, постепенно ввести сахар, ванилин и яйца, затем добавить муку, быстро вымесить тесто и тонким слоем выложить на большой, покрытый пергаментной бумагой противень. Сверху рядами уложить нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать сахаром и корицей и выпекать около получаса при температуре около 200 градусов. Пирог посыпать миндалем, потом сахарной пудрой и нарезать кусочками.