Яблочный пай

Яблочный пайИнгредиенты:

мука - 250 г
масло сливочное или маргарин - 175 г
соль - щепотка
вода ледяная - 6 ст.ложек
яблоки - 1 кг
сок и цедра от 1 лимона
сахарный песок - 2 ст.ложки с верхом
ванильный сахар - 1 пакетик
корица и имбирь - по 1 щепотке
изюм без косточек - 50 г
крахмал - 2 ч.ложки с верхом
мармелад абрикосовый
сахарная пудра


Рецепт яблочного пая


Муку, масло и соль вилкой смешать в посыпку. В крошку вылить ледяную воду и быстро приготовить тесто.

В форму для торта выложить большую часть теста, дно несколько раз проколоть вилкой.

Очищенные, с удаленными зернами яблочные дольки смешать с лимонным соком, сахаром, ванилином, корицей, имбирем, изюмом и крахмалом. Эту массу выложить сверху на тесто, начинку накрыть оставшимся тестом и защипить края.

Выпекать яблочный пай около 40 минут при температуре 200 градусов.

Горячий пирог смазать абрикосовым мармеладом, а после того, как он остынет, полить сахарной глазурью.

Похожие рецепты:
Английский пай с яблочным пюре

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт

Ингредиенты:

яйцо - 6 шт.
горячая вода - 6 ст.ложек
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 100 г
крахмал - 75 г
разрыхлитеь - 1 ч. ложка без верха
апельсиновый сок концентрированный - 1 банка
сок от 2 лимонов
сахарный песок - 5 ст.ложки
апельсин без косточек - 3-4 шт.
сливки жирные - 1/4 л
малина желейного сорта

Апельсиновый торт


Яичный желток с горячей водой, сахаром и ванилином растереть добела. Затем ввести густую белковую пену, добавить смешанную с разрыхлителем муку и крахмал и все осторожно перемешать.

Огнеупорную форму выложить пергаментной бумагой и, не смазывая жиром, заполнить форму тестом, при этом край теста приподнять на 2 см. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 35 минут.

Апельсиновый сок вместе с лимонным соком, 1/2 чашки воды и сахара разогреть, разрезанный пополам бисквит с внутренней стороны сбрызнуть этим сиропом и сложить обе половинки. Сверху смазать апельсиновым сиропом, красиво уложить апельсиновые кружочки. Затем украсить апельсиновый торт взбитыми сливками и малиной.

Похожие рецепты:
Апельсиновый торт из дрожжевого теста

Эклер с ванильным кремом

Эклер с ванильным кремомИнгредиенты:

сливочное масло или маргарин - 40 г
мука - 80 г
яйцо - 2 шт.
яичный желток - 2 шт. мука - 30 г
сахарный песок - 75 г
молоко - 1/4 л горький шоколад - 1/2 плитки
немного соли

Рецепт эклер с ванильным кремом


Сливочное масло или маргарин залить 1/8 л воды, посолить и довести до кипения. Всыпать муку и вымешивать, пока тесто не начнет отделяться от посуды. Быстро ввести яйцо, поставить тесто на 10 минут в холодное место, затем разбить второе яйцо и вымесить тесто.

Из кулинарного шприца выдавливать тесто шариками размером с грецкий орех на смазанный жиром противень. Выпекать в течение 25 минут при температуре 225 градусов, затем остудить.

2 желтка растереть с мукой, сахаром и 3 ст. ложками молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него муку с яйцами и довести до кипения (пока не появится пена).

Эклеры остудить, надрезать, наполнить кремом и полить растопленным на слабом огне шоколадом.

Похожие рецепты:
Эклеры с маскарпоне
Эклер со сливками, кремом и смородиной

Эклер со сливками, кремом и смородиной

Эклер со сливками, кремом и смородиной

Ингредиенты:

молоко - 1/8 л
маргарин - 25 г
соль - 1 щепотка
мука - 75 г
яйцо - 2 шт.
красная смородина - 375 г
сахарный песок - 2 ст.ложки
сливки свежие - 1/8 л

Рецепт эклер со сливками


Молоко, маргарин и соль довести до кипения, высыпать просеянную муку и деревянной ложкой месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отделяться от посуды. Снять с огня и сразу же вбить первое яйцо, второе разбить в охлажденное тесто.

Противень чуть смочить водой и выдавить на него кулинарным шприцем 6 маленьких шариков. Выпекать в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 220 градусов и еще 5 минут при открытой дверце шкафа.

Эклеры достать из духовки, остудить и сделать на них ножницами разрезы.

Красную смородину промыть, отделить ягоды от плодоножек и посыпать сахаром. Сливки взбить в густую пену. Эклеры заполнить сливками и красной смородиной.

Похожие записи:
Эклеры с ванильным кремом

Пирожное меренга с ревенем

Пирожное меренга

Ингредиенты:

ревень - 600 г
мука - 150 г
крахмал - 75 г
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
маргарин - 150 г
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 2 шт.
желток - 1 шт.
белок - 3 шт.
соль - щепотка
сахарный песок - 175 г
лимонный сок - 1 ч.л.

Рецепт пирожного меренга


Неочищенный ревень нарезать на кусочки длиной 3 см. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размягченный маргарин, сахар и ванилин растереть добела. Постепенно добавлять яйца, яичные желтки и вводить муку по 1 ст. ложке.

Смазанную жиром огнеупорную форму заполнить тестом. На тесто положить ревень и выпекать в течение 45 минут при температуре 180 градусов.

Затем белок с солью взбить в густую пену, продолжая взбивать, добавить сахар и лимонный сок. Через 25 минут достать пирог из духового шкафа и украсить белковой пеной. Еще раз запечь в течение 20 минут.

Похожие рецепты:
Меренга творожная

Пирог с яблоками по-французски

Пирог с яблокамиИнгредиенты:

маргарин - 75 г
сахарный песок - 75 г
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 1 шт.
соль - 1 щепотка
мука - 200 г
яблоки - 1,5 кг
сливочное масло - 50 г
ахарный песок - 100 г

Рецепт пирога с яблоками


Маргарин, сахар, ванильный сахар, яйцо и соль растереть добела. Быстро добавить муку и поставить тесто на 1 час в холодное место.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

На круглый противень диаметром 29 см положить сливочное масло, противень поставить на плиту, растопить на нем масло и снять с огня. Посыпать сахаром, сверху уложить яблоки и запекать их в течение 20 минут в нагретом до 180 градусов духовом шкафу, затем довести температуру до 220 градусов, положить на яблоки слой теста и оставить в духовке на 20 минут. Последние 10 минут выпекать, прикрыв верх листом фольги.

Противень на 10 минут поставить на мокрое полотенце, затем на минуту опять задвинуть в духовой шкаф: так пирог легко отделится от противня. К столу пирог с яблоками подают теплым.

Похожие рецепты:
Насыпной яблочный пирог

Сливовый пирог

Сливовый пирог

Ингредиенты:

сливы - 500 г
вино красное - 1/4 л
корица - 1 палочка
сахарный песок - 1 ст.ложка с верхом
ваниальный сахар - 1 пакетик
миндаль - 100 г
маргарин - 100 г
сахарный песок - 100 г
яйцо - 2 шт.
молоко - 4 ст.ложки
мука - 250 г
миндаль тертый - 1 пакетик

Рецепт сливового пирога


Сливы вымачивать в холодной воде в течение 2 часов, затем удалить косточки. На слабом огне в красном вине в течение 30 минут варить с добавлением корицы, сахара и ванилина, затем вино слить, а сок уварить до густой массы.

Миндальные орехи очистить и натереть на мелкой терке.

Маргарин с сахаром растереть добела. Постепенно ввести яйца и молоко, затем — муку и тертый миндаль. Тесто на 1 час поставить в холодное место, раскатать, выложить на прямоугольный противень, наколоть вилкой и покрыть хорошо обсушенными сливами. Сверху посыпать тертым миндалем.

Выпекать в течение 35 минут при температуре 200 градусов. Горячий пирог сбрызнуть сиропом из-под чернослива.

Слоеные пирожные

Слоеные пирожные

Ингредиенты:

мороженое слоеное тесто - 1 упаковка
консервированные абрикосы или другие фрукты - 1 большая банка
марципаны - 125 г
сахарная пудра - 1 ст. ложка
яичный белок - 1 шт.
абрикосовый джем

Слоеные пирожные «пасхальное яичко»


Разморозить слоеное тесто. Абрикосы или другие фрукты откинуть на сито и обсушить. Марципаны тщательно перемешать с сахарной пудрой и яичным белком.

Размороженное тесто раскатать в пласт толщиной в 1/2 см и выемкой сформовать яйцеобразные плоские лепешки длиной около 10 см.

Противень слегка смочить водой, положить на него лепешки и смазать марципановым кремом. Сверху уложить абрикосы или другие фрукты.

Духовой шкаф нагреть до 225 градусов, вставить противень с пирожными и выпекать около 18 минут. Горячие пирожные смазать абрикосовым джемом.

Ромовая баба

Ромовая бабаИнгредиенты:

мука - 200 г
дрожжи - 40 г
молоко - 1/8 л
маргарин - 225 г
сахарный песок - 225 г
соль - 1 щепотка
тертая цедра от 1 лимона
яйцо - 4 шт.
мука - 300 г
сливочное масло - 25 г
ванильный сахар - 2 пакетика
сахарная пудра - 25 г

Рецепт ромовой бабы


В миску просеять муку. Дрожжи положить в чуть теплое молоко, перемешать и замесить на муке опару. Посыпать небольшим количеством муки и поставить на расстойку в теплое место.

Маргарин, сахар, соль и лимонную цедру растереть добела. Постепенно ввести яйца. Просеять муку и перемешать с этой массой. Затем добавить опару.

Тестом заполнить смазанную жиром форму и на 30 минут поставить на расстойку в приоткрытый духовой шкаф, нагретый до 50 градусов.

Затем довести температуру до 180 градусов и выпекать пирог в течение 1 часа.

Опрокинув форму, переложить его на блюдо, горячую ромовую бабу смазать растопленным сливочным маслом и посыпать ванилином. Остывшую "бабу" посыпать сахарной пудрой.

Похожие рецепты:
Ванильная баба

Английский кекс

Английский кексИнгредиенты:

изюм без косточек - 75 г
апельсиновые и лимонные цукаты - по 75 г
лесные орехи - 75 г
глазированная вишня - 75 г
курага - 75 г
ром - 2 ст.ложки
мука - 50 г
сливочное масло или маргарин - 250 г
сахарная пудра - 250 г
яйцо - 4 шт.
мука - 250 г
крахмал - 50 г
разрыхлитель - 1 ч.ложка без верха (или 1/2 ч.л. пищевой соды)

Рецепт английского кекса


Кондитерка советует испечь вкусный фруктово-ягодный кекс.

Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, порезанные кружочками вишни, нарезанную кубиками (размером в 1 см) курагу, ром и все посыпать 50 г муки.

Сливочное масло или маргарин растереть с сахарной пудрой, по одному ввести яйца.

250 г муки смешать с крахмалом и разрыхлителем и добавить в тесто.

Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом, затем заполнить тестом смазанную жиром и обсыпанную мукой прямоугольную форму.

Выпекать примерно в течение 70 — 75 минут в нагретом до 175 градусов духовом шкафу. Похожие рецепты:
Кекс с творогом и цукатами

Пирог на сливочном масле

Пирог на сливочном масле

Ингредиенты:

Опара
дрожжи - 60 г
молоко - 200 г
мука - 200 г

Тесто
мука - 400 г
сахарный песок - 50 г
желток яичный - 3 шт.
сливочное масло или маргарин - 150 г
соль - 1щепотка
тетая цедра 1 лимона

Начинка

сливочное масло - 200 г
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 2 пакетика

Пирог на сливочном масле


Дрожжи развести в чуть теплом молоке. Смешать с 200 г муки и поставить опару в теплое место на расстойку.

Остатки муки высыпать в миску и вместе с сахаром, желтком, размягченным маслом, солью, лимонной цедрой и опарой вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от посуды.

Затем уложить тесто на прямоугольный противень, смазанный жиром, и раскатать. Дать тесту подняться, после этого положить на него кусочки сливочного масла, посыпать сахаром и ванилином.

Духовой шкаф нагреть до температуры 200 градусов и поставить на дно маленькие формочки с горячей водой, так как от пара пирог будет более мягким. Противень установить в центре духового шкафа и выпекать около 25 минут.

Плетенка

ПлетенкаИнгредиенты:

мука - 500 г
дрожжи - 25 г
молоко - 1/4 л
маргарин - 50 г
сахарный песок - 50 г
яйцо - 1 шт.
соль
яичный желток- 1 шт.
сгущенное молоко - 1 ст.ложка
цветной мелкий сахар - 2 ст.ложки
миндаль тертый - 1 пакетик

Рецепт плетенки из дрожжевого теста


В миску просеять муку. В середину раскрошить дрожжи, залить их чуть теплым молоком. Дрожжи, немного муки и молоко вымесить в крутое тесто, накрыть полотенцем и поставить на расстойку.

К тесту добавить маргарин, сахар, яйцо, щепотку соли и хорошо вымесить, затем поставить подходить в теплое место.

2/3 теста раскатать в 4 узкие ленты длиной по 40 см, оставшееся тесто — в ленты длиной по 30 см.

Соединить по три и заплести их в две косы.

Длинную косу уложить на смазанный жиром противень, чуть смочить водой короткую косу и уложить сверху на длинную. Пирогу дать подняться.

Желток взбить со сгущенным молоком. Смазать плетенку, посыпать цветным сахаром и тертым миндалем. Выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Похожие рецепты:
Булочки из дрожжевого теста

Пирог с фруктами

Пирог с фруктамиИнгредиенты:

Тесто:
лесные орехи молотые - 75 г
сливочное масло или маргарин - 75 г
сахарный песок - 125 г
мука- 150 г
разрыхлитель 1/2 ч.ложки без верха
яйцо - 3 шт.
соль - 1 щепотка

сахарный песок - 50 г
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 50 г
персик - 3 шт.
сахарный песок - 50 г
коньяк - 3 маленькие рюмки
шарики, вырезанные из мякоти дыни - 1 чашка
ежевика - 125 г
сливки жирные - 1/4 л
миндаль молотый - 1 пакетик

Рецепт пирога с фруктами


Из орехов, размягченного масла, сахара, 150 г муки, разрыхлителя и 1 яйца замесить тесто и выложить его в огнеупорную форму (диаметром 24 см). Тесто поставить на 1 час в холодное место, затем в течение 45 мин. выпекать корж в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

Взбить 2 белка с щепоткой соли в очень густую пену и, продолжая взбивать, постепенно ввести сахар. Затем добавить ванильный сахар, оставшиеся желтки и 50 г муки. Все выложить сверху на тесто и запекать еще в течение 30 минут.

С персиков снять кожицу, разрезать их пополам, залить 1 чашкой воды, добавить 50 г сахара и тушить в сиропе в течение 10 минут.

Уложить корж на поднос, сбрызнуть коньяком и украсить его фруктами. Пропитать корж персиковым сиропом и полить сиропом фрукты.

Взбить сливки в густую пену и украсить пирог, края оформить поджаренными миндальными «лепестками».

Похожие рецепты:
Пирог с персиком
Персиковый пирог

Торт с персиками

Торт с персикамиИнгредиенты:

яйца - 5 шт.
вода горячая - 3 ст. ложки
сахарный песок - 125 г и 50 г для начинки
соль - 1 щепотка
мука - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. ложка (можно заменить 1/2 ч. ложки пищевой соды)
персики - 5—6 шт. свежих или 2 банки консервированных половинок персиков
ванильный сахар - 2 пакетика
абрикосовый джем - 1/2 банки
ром - 2 маленькие рюмки рома
сливки - 1/2 л жирных сливок
желатин - 4 листика

Торт с персиками


Яичный желток растереть с водой и сахаром добела. Пену из 4 белков положить на желтки, на них просеять смешанную с разрыхлителем муку и все осторожно перемешать.

Дно формы смазать жиром, выложить в нее тесто и в течение 30 минут выпекать в нагретом до 175 градусов духовом шкафу.

Со свежих персиков снять кожицу, разрезать их пополам и удалить косточку. Половинки персиков залить 1 чашкой воды с добавлением сахара и ванилина и, закрыв крышкой, потушить в течение 5 минут, затем охладить.

Корж разрезать по горизонтали пополам, сбрызнуть ромом и начинить абрикосовым конфитюром. На начинку положить нарезанные персики.

Сливки взбить в густую пену. Размоченный желатин развести в 2 ст. ложках горячего персикового сока и соединить со взбитыми сливками. Кремом красиво украсить торт.

Похожие рецепты:
Творожный торт с персиками
Пирог с персиками

Пирожные с клубникой

Пирожное с клубникой Ингредиенты на 6 пирожных:

миндаль тертый - 50 г
сливочное масло или маргарин - 50 г
сахарный песок - 50г
мука - 125 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 3 ст.ложки
клубника свежая - 250 г
сливки свежие - 1/4 л
порошок для ускорения взбивания- 1 пакетик
сахарная пудра

Рецепт пирожных c клубникой


Порошок для ускорения взбивания и свежие сливки можно заменить готовыми взбитыми сливками.

Быстро вымесить в гладкое тесто миндаль, сливочное масло или маргарин, сахар, муку, яйцо и молоко.

Тесто поставить в холодное место на 1 — 2 часа, затем раскатать его в тонкие пласты и выложить их в формы для пирожных. Вилкой сделать в тесте проколы, а формочки заполнить сухим горохом для сохранения формы пирожных.

Тесто поставить в духовой шкаф и выпекать 12 — 15 минут при температуре 200 градусов. (Горох можно использовать многократно).

Клубнику быстро промыть и очистить, сливки взбить в крутую пену, добавив порошок для взбивания.

Корзиночки наполнить сливками, сверху красиво уложить клубнику и слегка посыпать ее сахарной пудрой.

Похожие записи:
Творожный торт с клубникой

Десерт из чернослива

Десерт из чернослива

Ингредиенты:

чернослив - 250 г цедра от 1/2 лимона
миндаль - 40 г
пиво - 1/8 л
мука - 100 г
яйцо - 1 шт.
соль - 1 щепотка
сахарный песок - 1 ст. ложка с верхом
жир для смазки противня
шоколад горький - 50 г

Рецепт десерта из чернослива


Чернослив с лимонной цедрой варить в течение 40 минут в 1/2 л воды, затем слить воду и удалить из чернослива косточки. В каждую сливу вставить по 1 очищенному миндальному ореху.

Быстро смешать пиво с мукой, добавить желток, соль и сахар. Белок взбить в густую пену и соединить с тестом.

При температуре 180 градусов растопить жир. Наколов на вилку ягоду чернослива, обмакнуть ее в тесто, обжарить в жире и дать ему стечь.

Смешать тертый шоколад с сахаром и обвалять в нем обсушенные сливы.

Пончики

ПончикиИнгредиенты:

мука - 150 г
молоко - 1/4 л
яйцо - 3 шт.
соль - 1 щепотка
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло - 60 г
растительное масло - 18/ чашки

Рецепт пончиков


Приготовить тесто как для оладий: смешать просеянную муку, молоко, яйца, соль, ванильный сахар и до­бавить размягченное масло.

В каждую ячейку фритюрницы положить по 1 ч. ложке растительного масла и наполовину заполнить тестом.

Выпекать в течение 40 минут в нагретом до 200 градусов духовом шкафу.

Горячие пончики посыпать сахарной пудрой и подать с компотом. Можно намазать пончики мармеладом или подать к столу хо­лодными со взбитыми сливками.

Можно приготовить и «пикантные» пончики: вместо ванильного сахара положить в тесто 50 г тертого сыра.